Kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu khi du xuân đầu năm

Bê chao

Cao nguyên Mộc Châu với điều kiện địa hình, khí hậu thuận lợi để nuôi dê, bê, bò,… nên các món ăn từ thịt ở đây rất nổi tiếng. Trong đó, được yêu thích nhất là món bê chao với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị ngon khó cưỡng, dễ dàng chinh phục mọi du khách từ lần đầu thưởng thức. 
 

Bê chao là món ngon Mộc Châu được chế biến từ thịt bê ngon – loại bê còn bú sữa mẹ vì thịt mềm, ngọt hơn so với loại bê đã ăn cỏ. Loại thịt được người thợ lựa chọn phải là thịt phi lê bên trong, da bên ngoài mới ngon, ăn vừa miệng. Món này được chế biến theo kiểu chiên ngập trong chào dầu sôi nóng hổi rồi vớt ra ngoài. Thịt bê sau đó được bày ra dĩa và rắc thêm hạt vừng cùng chanh cắt sợi để tăng hương vị cho món ăn.
 

Trông có vẻ đơn điệu thế thôi, nhưng khi gắp một miếng bê chao chấm cùng chút nước tương hoặc chao, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt của thịt. Càng nhai, vị ngọt thơm và mềm của thịt bê càng tỏa ra, kích thích vị giác, khiến bạn chỉ muốn ăn nữa, ăn mãi. Với những du khách lần đầu đến cao nguyên xinh đẹp này và không biết ăn gì ở Mộc Châu thì bê chao là lựa chọn số 1. 
 

Nếu muốn thưởng thức bê chao, bạn có thể đi dọc quốc lộ 6 - từ Mai Châu sang Mộc Châu. Khu vực này có nhiều quán ăn bán bê chao ngon. Theo kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu của du khách từng đến đây, bạn chỉ cần quan sát quán nào đông khách thì ghé vào. 

Thịt trâu gác bếp 

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của cả vùng núi phía Bắc nước ta chứ không chỉ có riêng ở Mộc Châu. Tuy nhiên, ở cao nguyên hoa mận này, theo kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu của các nhà ẩm thực thì thịt trâu gác bếp vẫn là món ngon hảo hạng mà du khách nào đến đây cũng muốn một lần được thưởng thức. 
 

Món ăn này được chế biến khá cầu kỳ, gồm nhiều giai đoạn khác nhau. Tuy nhiên vì thế mà nó trở thành món ngon Mộc Châu mà các món tương tự khác khó thể sánh bằng. Người dân ở đây thường chọn phần thịt bắp của trâu bỏ để đem ướp muối. Thịt ướp sau đó sẽ tiếp tục hun khói trên gác bếp để bắp thịt se lại. Có lẽ vì thế mà món này có tên gọi thịt trâu gác bếp. 
 

Du lịch Mộc Châu và muốn thưởng thức món này, bạn có thể đến nhà hàng hoặc các quán ăn ở địa phương. Phần thịt gác bếp khi mang ra chế biến sẽ được nướng cho chín, xé nhỏ để nhấm nháp cùng rượu ngô hoặc bia. 
 

Đa phần những bạn trẻ không biết ăn gì ở Mộc Châu đều ưu tiên thưởng thức trâu gác bếp. Bởi vị mặn hòa quyện cùng vị ngọt bùi của thịt làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Vào mùa xuân tiết trời mát mẻ, vừa ăn thịt trâu gác bếp, vừa uống thêm chút rượu nồng thì còn gì tuyệt vời hơn. 

Cá suối     

Du lịch Mộc Châu mùa này, ngoài câu hỏi “chụp ảnh hoa mận ở đâu” thì vấn đề “ăn gì ở Mộc Châu” cũng được nhiều bạn trẻ quan tâm. Nếu bạn không phải làm người yêu thích thịt, thì món cá suối nướng là gợi ý của những người đã từng có kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu chia sẻ.
 

Loại cá dùng để chế biến món ngon Mộc Châu này là cá có thân trình trọn, miệng tròn, trông khá “mũm mĩm”, khác hẳn với loại cá dẹt nhiều vảy ở Hà Giang. Người dân bản địa không ai biết chính xác loài cá này tên gì nên chỉ gọi chung chung là cá suối. Dần dần, ai cũng gọi như vậy và du khách từ xa đến cũng rất hào hứng gọi cá suối chiên giòn hệt như cư dân bản địa. 

Món ăn này có các chế biến rất đơn giản. Cá sau khi làm sạch sẽ được chiên giòn trên chảo dầu sôi. Cá chín được bày ra đĩa và ăn kèm với các loại rau như xà lách, húng quế, rau mùi,… chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Theo kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu thì để thưởng thức trọn vẹn hơn hương vị của cá suối, bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng. 
 

Ai từng ăn qua cá suối chiên giòn đều tấm tắc khen thịt cá ngọt mềm, có thể ăn được xương giòn giòn rất ngon. Có lẽ chính sự mộc mạc nhưng vị ngon tuyệt hảo nên nếu muốn thưởng thức món này, bạn phải đặt trước ở các nhà hàng, quán ăn ở Mộc Châu. 

Cá hồi 

Cá hồi trước đây chỉ có ở Sa Pa nhưng vài năm trở lại đây, Mộc Châu cũng nổi tiếng với món cá hồi. Và nếu chưa biết ăn gì ở Mộc Châu, bạn hãy thử qua món cá hồi để xem có gì khác biệt so với ở Sa Pa. 
 

Mộc châu nổi tiếng với cá hồi 6 món gồm da cá hồi chiên giòn, gỏi cá hồi, cháo cá hồi, lẩu cá hồi, cá hồi nướng giấy bạc và cá hồi chiên bột. Mỗi món ăn với công thức, hương vị khác nhau những đều toát lên vị ngon khó cưỡng của món cá giàu dinh dưỡng này. 
 

Thông thường, món ngon ở Mộc Châu này được phục vụ nhiều ở các quán ăn, nhà hàng lớn. Bạn có thể đến nơi rồi gọi món chứ không nhất thiết phải đặt trước như cá suối. Vì nguồn cá hồi ở đây được nuôi, không phải cá đánh bắt tự nhiên như cá suối. Trung bình, mỗi đĩa cá hồi có giác từ 200.000 – 500.000 đồng tùy món. 

Cải mèo

Khi đã thưởng thức qua các loại thịt và cá của Mộc Châu, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội ăn món cải mèo – một món rau dân dã và bình dị của người dân Tây Bắc. Ở vùng này, cải mèo được trồng khắp nơi, từ vườn nhà, nương rẫy cho đến cá sườn đồi. Vì là món rau nên cải mèo hầu như được bán ở khắp nơi, không bị cháy hàng mà thực đơn cũng khá đa dạng.
 

Cải mèo là một món ngon Mộc Châu với hương vị đặc trưng, vừa ngọt ngào thanh tao như vẻ đẹp của núi rừng. Lại vừa đắng như sự khắc nghiệt của mùa đông giá rét. Ấy thế mà hai vị ngọt – đắng khi hòa quyện vào nhau, tạo nên chất riêng cho món cải đặc trưng này của vùng Tây Bắc. 

Ở đây, cải mèo thường dùng để xào hoặc luộc, chấm cùng nước tương tỏi ớt. Trông giản dị là thế nhưng khi thưởng thức món cải nóng hổi, vị ngọt đắng hòa lẫn cùng chút cay mặn của nước tương, bạn sẽ hiểu vì sao người Mộc Châu lại tự hào về món rau này. 
 

Ngoài xào và luộc, người dân bản địa cũng dùng cải mèo để chế biến cùng thịt bò, thịt lợn, tạo nên nhiều món ăn ngon, làm đa dạng hơn văn hóa ẩm thực của Mộc Châu. Vậy nên, kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu là ngoài các loại thịt, cá, thì hãy thử thưởng thức cải mèo. Chắc hẳn bạn sẽ có nhiều ấn tượng khó phai với món ăn này. 

Mộc Châu đâu chỉ khiến du khách xa gần yêu mến bởi mùa hoa mận trắng, mùa hoa cải vàng. Cao nguyên này còn khiến người ta luyến lưu với nhiều món ăn ngon như thịt trâu gác bếp, bê chao, cá hồi, cá suối,… Theo kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu vùng đất này còn có xôi ngũ sắc, nậm pịa, ốc đá, khoai sọ mán,… phục vụ tốt nhất nhu cầu ẩm thực của du khách trong và ngoài nước. 

Ngọc Anh (tổng hợp)