Thắng cố và 6 món ngon Sapa mùa đông ấm lòng thực khách

Sapa được biết đến là địa điểm du lịch hấp dẫn thu hút du khách tứ phương bởi thời tiết ôn hòa, vẻ đẹp thiên nhiên, văn hóa, phong tục tập quán đặc sắc của người dân tộc. Mỗi mùa ở Sapa lại mang một vẻ đẹp riêng. Song, mùa đông nơi đây trở nên khác biệt hoàn toàn.

Đến đây vào mùa này, du khách không chỉ được ngắm một Sapa chìm trong sương mờ tựa trời Âu, tham gia các lễ hội mùa đông Sapa độc đáo mà còn được thưởng thức những món ăn hấp dẫn xua tan đi cái lạnh giá của vùng cao.

Thắng cố

Giữa tiết trời lạnh giá nên thưởng thức thứ gì đó thật ấm nóng và thắng cố sẽ là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời trong hành trình khám phá các món ngon Sapacủa bạn. Đây là một món ăn truyền thống của người dân tộc Mông gồm nhiều thành phần và gia vị được nấu với nhau.

Trước đây, thắng cố truyền thống được chế biến từ một con ngựa, không bỏ đi bất cứ thứ gì. Sau này, thắng cố được các dân tộc khác cải biến thêm thịt bò, trâu, ...và sáng tạo ra nhiều loại công thức nấu khác nhau mang đặc trưng của từng dân tộc. Song, thắng cố ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa ở vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa - Lào Cai.

Để làm nên hương vị đặc trưng của thắng cố, người đầu bếp cho thêm tổng hợp 27 loại gia vị khác nhau như: thảo quả, lá thơm, quế, hồi....Thắng cố muốn ăn ngon thì phải ăn khi còn nóng, ăn kèm với các món rau rừng.

Ảnh: dichoisapa.com

Lẩu cá hồi – đặc sản Sapa mùa đông

Chẳng cần du lịch đâu xa, chỉ cần lên Sapa vào mùa này bạn sẽ được thưởng thức món lẩu cá hồi tươi ngon, hấp dẫn. Nhờ nhiệt độ mát mẻ quanh năm và tiết trời mùa đông có thể xuống tới âm độ, mô hình nuôi cá hồi của Sapa phát triển mạnh mẽ.

Cũng giống như các loại lẩu khác, món lẩu cá hồi Sapa có nguyên liệu chính là cá hồi, ăn cũng các loại rau như cải mèo, rau muống, su su, cải thảo. Giữa tiết trời lạnh giá, thưởng thức nồi lẩu cá hồi nghi ngút khói cùng rượu ngô Bắc Hà hay rượu táo mèo giúp bạn ấm người hơn.

Ảnh: chudu24.com

Thịt lợn đen gác bếp 

Trong số các món ăn nổi tiếng của ẩm thực mùa đông Sapa thì thịt lợn đen gác bếp nóng hổi được nhiều du khách lựa chọn. Đây là món ăn khá phổ biến của của đồng bào dân tộc vùng cao. Thịt lợn đen gác bếp không phải luôn có sẵn mà phải tùy thuộc vào từng mùa. Và mùa đông là mùa lý tưởng nhất để làm món ăn này. 

Để có món thịt lợn gác bếp thơm lừng và độc đáo thì cách chọn lọc thịt rất quan trọng. Thịt gác bếp phải là thịt ba chỉ, sau đó họ tẩm ướp với các loại gia vị như mắc khén, hạt dổi, thảo quả, ớt…từ 5 – 7 ngày cho gia vị ngấm sâu vào thớ thịt rồi mới treo lên gác bếp và hun khói.

Món ăn đặc sản này sẽ thơm ngon hơn nếu được ăn kèm rau cải ngồng, mùi thơm của thịt hòa quyện trong vị ngọt ngọt đăng đắng của rau tạo nên một món ăn vô cùng lạ và độc đáo khiến bao thực khách say mê.

Ảnh: facebook.com

Thịt trâu nhúng dấm vừa quen vừa lạ

Nhắc đến thịt trâu có lẽ thực khách yêu ẩm thực vùng cao đều không còn lạ lẫm với đặc sản quen thuộc là thịt trâu gác bếp. Thế nhưng thịt trâu nhúng dấm cũng là một món ăn mới vừa quen vừa lạ, hấp dẫn và rất đáng để thử khi du lịch Sapa vào mùa đông.

Thịt trâu nhiều dinh dưỡng, cách chế biến món thịt trâu nhúng dấm cũng không quá cầu kì nhưng lại đem đến cho du khách một bữa ăn tuyệt vời và bổ dưỡng. Thịt trâu được thái lát mỏng ướp đủ gia vị, nước dùng được chế biến từ dấm gạo, nước dừa non, đường và một số gia vị khác để tạo độ thơm đặc trưng.

Ảnh: songmoi.vn

Món gà nướng mắc khén

Đây là một trong những món ăn khá mới nhưng rất nổi tiếng ở Sapa giúp bạn sưởi ấm trong thời tiết giá lạnh. Không giống những món gà nướng thông thường khác, gà nướng mắc khén rất được thực khách ưa chuộng khi đến Sa Pa, Lào Cai bởi độ thơm của gia vị và độ ngọt của thịt gà.

Loại gà ngon nhất được lựa chọn là gà đồi khoảng 1 – 1,5 kg không quá non nhưng cũng không già để thịt gà mềm và ngọt. Gia vị được dùng để nướng gà này cũng khá đặc biệt,  bao gồm hạt mắc khén dã nhỏ trộn lẫn ớt, rau thơm, muối, lá chanh, gừng, sả… và một số gia vị khác được sát lên da bên ngoài con gà để thịt được đậm và thơm hơn. Cuối cùng gà được bọc trong một lớp lá chuối, tiếp tục lấy than phủ lên giữ nhiệt độ luôn nóng khoảng 30 phút là gà chín. Loại gia vị chấm thích hợp nhất với món gà nướng là hạt mắc khén dã nhỏ trộn với muốn, ớt, rau thơm dã nhỏ cộng thêm một chút nước gà.

Những ngày đông món gà ngon tuyệt này là một món ăn hoàn hảo để làm cho tâm hồn bạn thỏa mãn khi thời tiết se lạnh.

 

Ảnh: baomoi.com

Lạp xưởng lợn đen

Lạp xưởng này đặc biệt ở chỗ được chế biến bằng thịt của giống lợn đen nổi tiếng, thịt rất thơm và ngọt. Cách chế biến món này này khá phức tạp. Để lạp xưởng ngon, người ta phải lựa chọn loại thịt có lẫn mỡ và lạc để không khô và cũng không ngấy khi thưởng thức. Sau đó lạp xưởng được phơi khô khoảng ba nắng rồi mới treo lên gác bếp. Khói và hơi nóng của bếp lửa qua từng ngày làm cho miếng thịt săn hơn và thơm ngon kì lạ.

Đến với Sapa vào mùa đông thì đây là món ăn quá tuyệt vời để thưởng thức giữa tiết trời giá lạnh. Cùng ly rượu táo mèo nhâm nhi với bạn bè thì thật tròn vị.

Ảnh: news.zing.vn

Nguyên Bình (Tổng Hợp) - dulichvietnam.com.vn