Súp lươn Nghệ An: Đặc sản khiến du khách Mỹ mê mẩn

Nhắc đến ẩm thực xứ Nghệ, không thể bỏ qua súp lươn Nghệ An – món ăn dân dã nhưng lại sở hữu hương vị đậm đà, cay nồng đầy mê hoặc. Với thịt lươn mềm ngọt, nước dùng sánh vàng đặc trưng cùng vị cay tê nơi đầu lưỡi, súp lươn không chỉ là niềm tự hào của người dân xứ Nghệ mà còn khiến thực khách quốc tế, đặc biệt là du khách Mỹ, phải xuýt xoa khen ngợi. Điều gì ở món ăn này đã "gây thương nhớ" đến vậy? Hãy cùng khám phá ngay!

Súp lươn Nghệ An là một trong những món ăn từ lươn được ưa chuộng nhất ở xứ Nghệ. Ảnh: vnexpress

Súp lươn Nghệ An có gì ngon mà khiến bao thức khách mê mẩn

Khi đến Nghệ An, bước chân vào bất kì quán lươn nào nơi xứ Nghệ, bạn cũng sẽ bắt gặp hình ảnh mọi người xì xụp bên bát cháo hoặc súp lươn. Nhìn bề ngoài tuy nóng nhưng ăn vào mới thấy mát bởi lươn là vốn thức ăn có tính hàn mà lại rất bổ dưỡng.
 

Khi đến Nghệ An, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh mọi người xì xụp bên bát cháo hoặc súp lươn. Ảnh: @muixitiuq

Súp lươn Nghệ An thực tình là một biến tấu của món cháo lươn. Cũng như khi nấu cháo, món súp lươn làm cũng rất công phu từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi bắt tay vào chế biến.

>> Xem thêm: Trọn gói tour du lịch Quảng Bình với ưu đãi cực hời
 

Súp lươn Nghệ An thực tình là một biến tấu của món cháo lươn. Ảnh: gdbaby1881988

Lươn dùng để nấu súp phải là lươn đồng – loại lươn có thịt săn chắc, thơm ngọt tự nhiên, khác hẳn với lươn nuôi. Lươn được chọn thường có màu vàng óng, kích thước vừa phải, không quá lớn để đảm bảo độ dai ngon. Sau khi sơ chế kỹ bằng muối hoặc nước chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh, lươn được luộc chín rồi tách lấy phần thịt, giữ lại nước luộc để làm nước dùng.

Việc chọn lươn là một trong những điều đặc biệt khiến súp lươn Nghệ An khác với những nơi khác. Ảnh: Trang Ruby

Điểm đặc biệt của súp lươn Nghệ An chính là phần nước dùng sánh vàng, đậm đà. Nước luộc lươn được lọc kỹ, ninh cùng xương ống để tăng vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, không thể thiếu màu điều đỏ bắt mắt, tạo nên màu sắc hấp dẫn cho bát súp.

Sau đó là tới công đoạn sơ chế lươn, đây là công đoạn tốn nhiều công sức nhất. Ảnh: ntothec2

Súp lươn Nghệ An nổi tiếng với vị cay tê đầu lưỡi, một phần nhờ cách nêm nếm đậm đà của người xứ Nghệ. Ớt bột, tiêu, hành tím, tỏi, nghệ, nước mắm ngon… tất cả hòa quyện lại giúp thịt lươn thêm phần dậy mùi, thơm nức mũi. Lươn sau khi xào cùng gia vị sẽ được thả vào nước dùng nóng hổi, tạo nên một bát súp vừa thơm, vừa béo, vừa cay nồng đúng chuẩn.

Thịt lươn khi làm sạch xong sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Ảnh: kyluc

Súp lươn có thể ăn theo nhiều cách khác nhau:

• Dùng với bánh mì giòn rụm, chấm vào nước súp sền sệt, thấm vị đậm đà.
• Ăn kèm bánh ướt hoặc bánh mướt Nghệ An, giúp cân bằng vị cay và tăng thêm độ hấp dẫn.
• Kết hợp với bún hoặc miến, tạo nên món ăn no bụng mà vẫn đầy hương vị.

Dù ăn theo cách nào, một bát súp lươn nóng hổi, thơm lừng vẫn luôn đủ sức "hớp hồn" thực khách ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Chẳng trách mà món ăn này đã khiến cả du khách Mỹ cũng phải mê mẩn!

Nếu ăn món súp lươn Nghệ An mà không cay thì không còn gì thú vị. Ảnh: nofoodphobia

 

Súp lươn Nghệ An thường được thưởng thức với bánh mỳ. Ảnh: macthanhbinh

Ẩm thực không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống, mà còn chứa đựng hồn cốt và bản sắc của một vùng đất. Và nếu có một món ăn nào đó có thể gói trọn tinh thần chân chất, mạnh mẽ nhưng đậm đà, sâu lắng của xứ Nghệ, thì chắc chắn đó là súp lươn Nghệ An.

Hoặc súp lươn Nghệ An còn có thể ăn kèm với bánh mướt. Ảnh: peco_azit

Bên cạnh đó, người xứ Nghệ còn biến tấu thêm một món ăn kèm khác cũng khá thú vị khi ăn với súp lươn, đó là thay những ổ bánh mỳ bằng một đĩa bánh mướt hay còn người miền Bắc gọi là bánh cuốn. Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân, rắc chút hành khô đem chan với nước súp lươn đậm đà ăn rất vừa miệng mà không bị ngấy.
 

Món súp lươn Nghệ An cay cay đặc biệt khiến thực khách khi ăn phải xuýt xoa. Ảnh: im.trungnt

Ngoài ra còn rất nhiều món ngon nổi tiếng từ lươn như lươn om chuối, lươn om lá ngải cứu, lươn om rau ngổ, lươn om lá lốt, lươn om nồi đất,… Mỗi món có gia vị riêng nhưng không thể thiếu nghệ, mẻ, mắm tôm, rau răm, hạt tiêu,... Tất cả tạo nên một bản sắc riêng cho ẩm thực Nghệ An mà chẳng nơi đâu có được.
 

Những quán súp lươn Nghệ An nổi tiếng

Dọc đường vô xứ Nghệ, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những những biển quảng cáo hấp dẫn với đủ các món ăn được chế biến từ lươn, nhưng nổi tiếng và ngon nhất phải kể đến những quán súp lươn này:

>> Xem thêm: Lên kế hoạch du lịch Nghệ An trong năm 2024, đừng quên bỏ túi kinh nghiệm chuẩn chỉnh từ A-Z

Đến xứ Nghệ, bạn sẽ dễ dàng tìm được một hàng bán các món ăn được chế biến từ lươn. Ảnh: inhat

Cháo lươn bà Ngọ

Nhắc đến súp lươn Nghệ An, không thể không nhắc tới Cháo lươn Bà Ngọ – quán ăn gia truyền nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng đúng chuẩn xứ Nghệ. Đây không chỉ là một địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương mà còn là điểm dừng chân lý tưởng của du khách xa gần, đặc biệt là những người yêu thích món ăn truyền thống này. 

Súp lươn ở Bà Ngọ không chỉ ngon mà còn mang dấu ấn rất riêng. Điểm nhấn đầu tiên là phần nước dùng sánh vàng, đậm vị, có độ cay nồng vừa phải nhưng vẫn tôn lên vị ngọt tự nhiên của lươn. Bí quyết của quán nằm ở khâu chế biến cầu kỳ:

• Lươn tươi ngon được chọn lọc kỹ lưỡng, chỉ sử dụng lươn đồng để đảm bảo thịt chắc, dai mà không bị bở.
• Sơ chế công phu để lươn không bị tanh: Lươn được làm sạch kỹ bằng chanh hoặc nước muối loãng, luộc chín rồi mới tách thịt, giữ lại nước luộc để nấu nước dùng.
• Gia vị đậm đà, chuẩn vị xứ Nghệ, không thể thiếu nghệ, ớt bột, tiêu, hành khô phi thơm, giúp món súp có màu vàng đẹp mắt, thơm lừng đặc trưng.
• Nước dùng đậm vị, có độ sánh nhẹ, không loãng như súp thông thường mà vẫn giữ được vị ngọt thanh, hòa quyện với từng miếng lươn xào thấm gia vị.
• Địa chỉ: Số 1, ngõ 4, đường Đốc Thiết, phường Hưng Bình, Vinh, Nghệ An
• Giá: 30.000 - 45.000đ/bát
• Giờ mở cửa: 5:30 - 11:30

Quán cháo lươn Bà Lan

Nếu nhắc đến những quán cháo lươn trứ danh ở Nghệ An, Quán Cháo Lươn Bà Lan chắc chắn là một cái tên không thể bỏ qua. Với hơn mấy chục năm gìn giữ hương vị truyền thống, quán đã trở thành điểm đến quen thuộc của cả người dân địa phương lẫn du khách phương xa, đặc biệt là những ai mê mẩn món súp lươn, cháo lươn cay nồng, đậm đà đúng chất Nghệ An.

Bí quyết làm nên sức hút của cháo lươn Bà Lan chính là chất lượng nguyên liệu và cách chế biến công phu. Lươn được chọn lọc kỹ lưỡng, chỉ sử dụng lươn đồng tươi, thịt chắc, béo ngọt, không tanh. Sau khi sơ chế sạch nhớt, lươn được luộc chín rồi xào cùng hành phi, ớt bột, nghệ tươi và nước mắm nguyên chất, giúp thịt lươn thơm nồng, đậm đà và có màu vàng óng hấp dẫn. Không gian quán tuy đơn giản nhưng lúc nào cũng đông khách, tấp nập từ sáng sớm. Những bát súp nóng hổi, những tô cháo sánh mịn không chỉ làm ấm bụng mà còn khiến thực khách nhớ mãi hương vị quê nhà. Nếu có dịp ghé Nghệ An, đừng quên thử một lần cháo lươn Bà Lan, để hiểu vì sao món ăn này lại có sức hút đặc biệt đến vậy!

• Địa chỉ: 2 Trần Hưng Đạo,  Tp. Vinh, Nghệ An
• Giá: 30.000đ - 40.000đ
• Giờ mở cửa: 07:00 - 21:00

Quán cháo lươn Hồng Quang

Điều làm nên sự khác biệt của súp lươn Nghệ An Hồng Quang chính là chất lượng lươn và cách chế biến khéo léo. Quán chỉ dùng lươn đồng, loại lươn có thịt chắc, thơm và ít tanh hơn lươn nuôi. Lươn sau khi được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ hết nhớt, sẽ được luộc chín rồi tách thịt thủ công, giữ lại nước luộc nguyên chất để nấu nước dùng. Nhưng điều làm thực khách nhớ mãi chính là nước dùng sánh vàng óng ánh, đậm đà nhưng không hề bị nặng nề. Được nấu từ nước luộc lươn kết hợp với xương ống ninh nhừ, nước súp có vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng sắc vàng bắt mắt của dầu điều và nghệ tươi, tạo nên tổng thể hấp dẫn khó cưỡng.

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có vị cay và đậm đà, thì súp lươn Hồng Quang chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ thìa đầu tiên. Với cách nêm nếm chuẩn vị xứ Nghệ, món súp không thể thiếu những gia vị nồng ấm như ớt bột, tiêu xay, hành phi và nước mắm nguyên chất. Vị cay tê nơi đầu lưỡi, hòa cùng vị béo thơm của lươn, tạo nên một cảm giác vừa kích thích, vừa ấm bụng – một trải nghiệm mà ai đã thử một lần đều muốn quay lại.

• Địa chỉ: 38 Ngô Sỹ Liên, P. Trường Thi,  Tp. Vinh, Nghệ An
• Giá: 25.000đ - 40.000đ
• Giờ mở cửa: 07:00 - 21:00

Súp lươn Nghệ An không chỉ là một món ăn đặc trưng của xứ Nghệ mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc đối với du khách quốc tế, đặc biệt là người Mỹ. Vị cay nồng, nước súp đậm đà, thịt lươn mềm ngọt – tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn gây thương nhớ ngay từ lần đầu thưởng thức. Nếu có dịp ghé Nghệ An, đừng quên thử một bát súp lươn chuẩn vị, để cảm nhận tinh hoa của ẩm thực Việt Nam và hiểu vì sao món ăn này lại có sức hút mạnh mẽ đến vậy!

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam