Điểm danh những quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội gây sốt mùa gió về

Nhắc đến ngan, thường mọi người sẽ chỉ nhớ ngay đến ngan luộc, bún ngan, nhưng giờ đây đã có một món ăn "sốt xình xịch", hoàn toàn mới đang làm mưa làm gió trên các trang mạng xã hội - đó chính là ngan cháy tỏi. Cùng điểm qua các quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội đang thu hút giới trẻ mùa đông này nhé!

Điểm danh các quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội

Quán Thủy Ngan - 51 Hàng Lược, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Nhắc đến ngan cháy tỏi, mọi người sẽ nghĩ ngay đến Quán Thủy Ngan, nơi được gọi là "mẹ đẻ" của món ăn này. Bà Thủy, chủ quán cho biết món ngan cháy tỏi này là do chị của bà - Thanh Trà sáng tạo, bởi "lẽ đâu cứ mãi luộc với xáo măng". 
 

Quán Thủy Ngan là nơi được gọi là "mẹ đẻ" của món ngan cháy tỏi. Ảnh: Foody

 

Để làm món  này, thịt ngan chặt miếng, tẩm ướp gia vị vừa phải, chờ cho miếng thịt mềm và thấm, có thế khi ăn ngan mới không bị dai. Sau đó thịt ngan được đem chiên với mỡ nóng già. 

 

Những miếng ngan vàng ngậy thơm mùi tỏi phi. Ảnh: Grab

Ngan gặp mỡ nóng sôi xèo xèo, tỏa mùi thơm quyến rũ và khi bề ngoài miếng thịt có màu vàng là vớt ra, xóc cùng tỏi tươi đã phi vàng, cho tinh dầu của tỏi ấp ủ lấy từng miếng thịt ngan béo ngậy, mềm ngọt. Lúc này, miếng ngan có màu vàng cánh gián được đặt lên đĩa và phủ lớp tỏi phi nâu nhạt.
 

Ngan cháy tỏi Hàng Lược nổi tiếng nhất Hà Nội. Ảnh: Now

Công thức chế biến là thế nhưng món ăn ngon phụ thuộc nhiều vào nước chấm có một không hai tại quán. 

 

Miếng thịt béo ngậy dậy mùi đặc trưng của thịt ngan, tỏi phi vừa thơm vừa giòn, thêm rau húng càng khiến vị ngon tròn đầy, ấm bụng ngày đông Hà Nội. Ảnh: Kênh 14

Gắp một đũa cả thịt ngan lẫn tỏi phi bỏ vào bát, thả thêm vài lá rau húng, rưới ít nước chấm gừng, ớt cay lên và lùa vào miệng. Miếng thịt béo ngậy nhưng không ngấy mỡ, dậy mùi đặc trưng của thịt ngan, tỏi phi vừa thơm vừa giòn, thêm rau húng càng khiến vị ngon tròn đầy, ấm bụng ngày đông Hà Nội.
 

Thực khách từ khắp nơi ghé đến thưởng thức món ăn đặc biệt này nên quán lúc nào cũng đông nghẹt. Ảnh: Báo Lao Động

Thời gian bán của quán chỉ vỏn vẹn tầm hơn 2 tiếng buổi trưa từ 11h- 13h30, cùng lắm là đến 14h thôi mà khách ra vào cũng nườm nượp – đúng là không hổ danh là quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội ngon thần sầu này.

>> Xem thêm: Nem rán 'cởi truồng' và loạt món ăn vặt Hà Nội ấm lòng ngày đông

Quán ngan Dũng Huyền - 16 Hàng Thiếc, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phố Hàng Thiếc ồn ào nhộn nhịp trong khu phố cổ Hà Nội. Khi trời vừa tắt nắng, các cửa hàng thiếc vừa kéo cửa cũng là lúc các vị khách nườm nượp ghé đến, đông chật vỉa hè một quán ăn nhỏ. Con phố nhộn nhịp hẳn vì khách vào quán.
 

Quán ngan Dũng Huyền làm huyên náo cả một góc phố Hàng Thiếc. Ảnh: Pucuki 

Tiếng gọi món, tiếng chặt thịt, tiếng khách nói chuyện ồn ã. Trong một mớ tưởng như hỗn độn lại có sự trật tự nhất định. Chẳng có tiếng cãi cọ, chỉ có những lời chào đon đả cùng nụ cười hiếu khách của người phục vụ. 
 

Món ngan cháy tỏi được các thực khách ưa chuộng nhất trong những ngày đông Hà Nội. Ảnh: Foody

Khách đến ăn cũng đa dạng. Phần lớn là các bạn trẻ, đi đôi, đi ba hoặc nhóm 5-6 người. Các gia đình cũng có, dẫn theo trẻ nhỏ. Khách nước ngoài thi thoảng cũng vào ăn nhưng vì hiếu kỳ là chính. 
 

Ngan cháy tỏi được gọi nhất là ngan chặt, ngan cháy tỏi, một đĩa bún, một bát canh măng tiết là đủ cho một bữa tối no nê. Ảnh: Pucuki

Khách đến, ngồi vào chỗ, có người sẽ ra mời. Món ngan cháy tỏi hay được gọi nhất là ngan chặt, ngan cháy tỏi, một đĩa bún, một bát canh măng tiết. Vậy là đủ cho một bữa tối no nê. 
 

Đĩa ngan cháy tỏi thơm, gia vị ngấm vào thịt ngan, miếng ngan mềm không bị khô, gia vị ướp đậm đà. Ảnh:Pucuki

Đĩa ngan cháy tỏi thơm, gia vị ngấm vào thịt ngan, vị tỏi thơm, miếng ngan mềm chứ không bị khô, gia vị ướp đậm đà. Món ngon này thật hợp để nhâm nhi với bạn bè.

Quán ngan chặt Hàng Cân - 16 Hàng Cân, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội ngon này chỉ đơn giản là những chiếc bàn ghế nhựa trải dài từ trong quán đến vỉa hè quán ngan số 14 – 16 Hàng Cân, Hà Nội. Quán bán vào trưa và tối, phục vụ các món ăn về ngan. 
 

Các món về ngan hấp dẫn của Quán ngan chặt Hàng Cân. Ảnh: Facebook

Thịt ngan mềm, chắc, ngọt, phần da không bị nhiều mỡ. Công thức nước chấm độc quyền càng tăng thêm vị đậm đà của miếng ngan. Bạn nên gọi thêm canh măng hoặc bún măng để không bị ngấy. Canh măng nước dùng ngọt thơm, nhiều măng nhiều tiết.
 

Ngan cháy tỏi thơm ngon lạ vị luôn được thực khách ưa chuộng khi tới quán. Ảnh: Facebook

 Quán còn bán cả bún trộn, bún chan, chua chua cay cay, nồng vị tỏi, dùng để chấm ngan hay trộn bún đều ngon cả. Ở đây phục vụ siêu nhanh gọi đồ tầm 5 phút là có rồi, riêng ngan cháy tỏi thì phải đợi tầm 15 phút.  

Quán ngan Thanh Hương - 38 Hàng Nón, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Quán ngan cháy tỏi Thanh Hương là quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội quen thuộc với nhiều người dân và khách du lịch Hà Nội. Vì hương vị các món ăn của Thanh Hương mang nét riêng biệt, đặc biệt là món ngan cháy tỏi.
 

Quán ngan cháy tỏi Thanh Hương đã trở thành một địa chỉ quen thuộc với nhiều người dân và khách du lịch Hà Nội. Ảnh: Ngôi Sao

Các món ăn ở đây đều chế biến từ thịt ngan. Là thịt ngan tươi chế biến trong ngày. Ngan nếp là loại ngan không quá già, không quá non. Thịt ngan dày, thơm, trước khi chế biến đã được vặt lông tơ, rửa sạch sẽ. Khử hôi bằng muối, gừng, giấm. 
 

Ngan nếp là loại ngan không quá già, không quá non, thịt ngan dày, thơm, trước khi chế biến đã được vặt lông tơ, rửa sạch sẽ. Ảnh: Foody 

Thực đơn đa dạng, hấp dẫn, chỗ ngồi rộng rãi, sạch sẽ, phù hợp với các buổi tiệc, liên hoan, tất niên. Bên cạnh món ngan cháy tỏi, bạn có thể tùy ý lựa chọn các món ăn hấp dẫn, bao gồm các món ăn truyền thống như ngan luộc, canh măng ngan, ngan om giả cầy,…
 

Món ngan cháy tỏi vàng ngon đậm vị, tỏi phi giòn rụm thơm lừng. Ảnh: Review Đồ ăn ngon

Thanh Hà

(Theo Báo Thể Thao Việt Nam)