Chữa bệnh bằng món ăn - Trường phái ẩm thực đặc sắc của người Hàn Quốc

Được biết quan niệm này ở đất nước kim chi đã có từ thời xa xưa. Người dân nơi đây luôn tin rằng "thức ăn là thuốc chữa bệnh tốt nhất" và mọi trạng thái sức khoẻ từ sung mãn đến ốm đau đều liên hệ mật thiết đến thứ mình ăn hàng ngày. Do đó mỗi khi bị ốm, người Hàn thời xưa sẽ dựa vào các món ăn để lấy lại sức khoẻ thay vì đi khám bệnh và bốc thuốc. Thậm chí, khi đi khám các thầy thuốc cũng sẽ "kê đơn" bằng các món ăn phù hợp để có thể chữa trị tại nhà. Chỉ một số trường hợp bệnh tình quá nặng người ta mới phải dùng đến thuốc. 
 

Hiện nay, dù khoa học kỹ thuật rất phát triển nhưng người Hàn Quốc vẫn luôn giữ nguyên tắc này. Theo khảo sát thì đa số trẻ em Hàn Quốc bị ốm sẽ được các bà mẹ chăm sóc bằng cách nấu cho rất nhiều món ăn có tính chữa bệnh. Các bác sĩ người Hàn cũng cho rằng nên cho trẻ em ăn uống hợp lý để giúp bệnh khá hơn trước khi uống thuốc.
 

Cũng chính niềm tin này đã ảnh hưởng rất lớn đến quá trình phát triển ngành y dược truyền thống của Hàn Quốc. Điều này thể hiện ở nguyên tắc cơ bản trong việc chữa bệnh tại đất nước kim chi là “chỉ nên dùng thuốc khi thức ăn chữa không hết bệnh”. Vì lẽ đó mà bạn có thể thấy rằng trong ẩm thực Hàn Quốc, thảo mộc có dược tính thường được tận dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau. Chúng được người Hàn xử lý rất tài tình nên bạn sẽ không nhận ra trong khi thưởng thức món ăn.

 

Có thể nói, ẩm thực chữa bệnh là một trường phái quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó thể hiện trong rất nhiều món ăn nổi tiếng của người Hàn. Và sau đây là một số món ăn chữa bệnh tiêu biểu của xứ sở kim chi:
 

 

Món ăn đầu tiên nằm trong danh sách này chính là Samgyetang hay thường được gọi với cái tên là món súp gà nhân sâm Samgyetang. Món ăn này gồm 1 con gà loại nhỏ được nhồi gạo nếp, tỏi, táo tàu, hạt dẻ và nhân sâm đầy trong bụng rồi hầm lên. Nó thường được người Hàn Quốc ăn vào mùa hè nóng nực, bởi theo quan niệm người dân nơi đây món ăn này có thể điều hoà và phân bố nhiệt độ hiệu quả từ đó giúp giải nhiệt cho cơ thể.
 

 

Món ăn tiêu biểu thứ 2 trong trường phái ẩm thực chữa bệnh của người Hàn Quốc là món Kongnamul-guk (súp giá đỗ). Món này có tác dụng giải rượu, chữa nhức đầu, mệt mỏi. Ngoài ra, các vitamin có trong giá đỗ còn giúp thanh lọc gan và bao tử. 

 

Nói đến ẩm thực Hàn Quốc mà không nhắc đến món Miyeok-guk (súp rong biển) thì quả thực là một sự thiết sót lớn. Bởi đây là món ăn chiếm vị trí rất quan trọng trong đời sống của người Hàn. Món này gần như lúc nào cũng có mặt trong gia đình có phụ nữ mới sinh. Với lượng vitamin và chất khoáng dồi dào, món súp rong biển không chỉ giúp điều dưỡng cơ thể phụ nữ sau sinh mà còn hỗ trợ quá trình tạo sữa trong tuyến vú.
 

 

Một món ăn khác cũng không kém phần độc đáo trong ẩm thực xứ Hàn chính là Baesuk (súp lê ngâm). Món này được làm bằng cách hấp quả lê chung với mật ong, gừng và hồ tiêu. Khi bị cảm cúm, đau họng hay ho khan người dân Hàn Quốc lại làm món này để chữa trị. Trong đó gừng giúp làm ấm cơ thể, mật ong giúp giảm đau cổ họng và lê giúp tiêu hoá tốt hơn.
 

Có lẽ vì những quan niệm rất lạ và độc đáo về ẩm thực mà người Hàn Quốc là một trong những dân tộc có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Nếu muốn khám phá về những món ăn ngon và những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực ở nơi đây bạn hãy xách ba lô lên và đến với xứ sở kim chi đi nhé, sẽ là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ đấy nhé.