Cá gỏi kiến vàng Kon Tum – Hương vị độc đáo giữa đại ngàn

Ẩm thực Kon Tum luôn ẩn chứa những điều bất ngờ, và món cá gỏi kiến vàng Kon Tum của người Rơ Măm là một trong những trải nghiệm ẩm thực khó quên nhất. Không chỉ là món ăn, đây còn là biểu tượng văn hóa, phản ánh sự hòa quyện giữa con người và thiên nhiên vùng cao nguyên.

Giới thiệu món cá gỏi kiến vàng Rơ Măm Kon Tum 

Người Rơ Măm, sinh sống chủ yếu tại làng Le, xã Mô Rai, huyện Sa Thầy, từ lâu đã biết tận dụng những sản vật thiên nhiên để tạo nên món ăn độc đáo này. Cá suối tươi được bắt từ các con suối trong vắt, thịt chắc và ngọt. Sau khi làm sạch, cá được băm nhuyễn và vắt ráo nước để khử mùi tanh.

Món cá gỏi kiến vàng Kon Tum của người Rơ Măm là một biểu tượng văn hoá của người dân địa phương. Ảnh: báo dân tộc và phát triển

Kiến vàng được thu hoạch từ những tổ lớn trên cây, chứa nhiều trứng béo ngậy. Người dân nhẹ nhàng lấy trứng kiến, giã nhuyễn và phơi nắng cho se lại. Sau đó, cá và trứng kiến được trộn đều với muối hột, ớt xanh, tiêu rừng và thính gạo rang cháy xém để dậy mùi thơm. Hỗn hợp này được để nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Điểm đặc sắc của cá gỏi kiến vàng Kon Tum 

Món cá gỏi kiến vàng mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của cá suối, vị béo ngậy của trứng kiến và vị chua nhẹ từ kiến vàng. Khi ăn kèm với các loại lá rừng như lá sung, lá lộc vừng hoặc lá xoài non, thực khách sẽ cảm nhận được sự tươi mát, đậm đà và độc đáo của món ăn. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên đối với bất kỳ ai từng đặt chân đến Kon Tum.

Cách làm món cá gỏi kiến vàng Kon Tum  

Nguyên liệu

- Cá suối tươi: Chọn loại cá trắng, kích cỡ vừa phải (khoảng ba ngón tay chụm lại).

- Kiến vàng và trứng kiến: Thu hoạch từ tổ kiến trên cây. Khi lấy tổ kiến xuống, đặt một chậu nước phía dưới, dùng cán dao gõ nhẹ cho kiến rơi xuống chậu, sau đó nhẹ nhàng tách đôi tổ kiến và lấy trứng ra để riêng. Trứng kiến vàng có màu trắng đục, to gần bằng hạt gạo và có mùi thơm nhẹ.

Kiến vàng và trứng kiến là điểm độc đáo của món cá gỏi kiến vàng Kon Tum. Ảnh: công luận

 

- Gia vị: Muối hạt, ớt xanh, tiêu rừng và thính gạo rang cháy xém để dậy mùi thơm.

Các bước chế biến

- Sơ chế cá: Cá suối sau khi làm sạch, lọc thịt, băm nhuyễn và vắt cạn nước để khử mùi tanh.

- Chuẩn bị kiến vàng và trứng kiến: Kiến vàng và trứng kiến sau khi thu hoạch, giã sơ qua và phơi ngoài nắng một lúc cho se lại.

- Trộn nguyên liệu: Trộn cá băm với kiến vàng, trứng kiến, muối hạt, ớt xanh, tiêu rừng và thính gạo rang cháy xém để dậy mùi thơm.

- Ướp hỗn hợp: Để hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Các nguyên liệu của món gỏi kiến vàng được trộn với nhau tạo nên bản hoà ca dư vị đặc sắc. Ảnh: dân việt

>> Xem thêm: Du lịch Kon Tum ăn gì? 8 đặc sản độc đáo tại mảnh đất đại ngàn team thực thần nên thử một lần

Cách thưởng thức món ăn cá gỏi kiến vàng Kon Tum

Món cá gỏi kiến vàng thường được ăn kèm với các loại lá rừng như lá sung, lá lộc vừng hoặc lá xoài non. Lá to thì dùng làm phần áo gói và được cuốn thành hình phễu, ở bên trong có thêm một vài loại bé hơn như rau răm để tăng thêm hương vị . Khi ăn, cho hỗn hợp cá gỏi vào trong rồi cuốn lại. Vị ngọt của cá suối hòa quyện với vị béo ngậy của trứng kiến và vị chua nhẹ từ kiến vàng, tạo nên một món ăn lạ miệng nhưng hấp dẫn, khiến thực khách khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.

Món cá gỏi kiến vàng được ăn kèm với các loại lá rừng. Ảnh: soha

Địa điểm thưởng thức món cá gỏi kiến vàng ngon ở Kon Tum

Nếu bạn muốn thưởng thức món cá gỏi kiến vàng Kon Tum chuẩn vị có thể ghé qua một số địa điểm sau:

Trải nghiệm ẩm thực truyền thống tại huyện Sa Thầy

Huyện Sa Thầy, đặc biệt là làng Le thuộc xã Mô Rai, là nơi sinh sống của đồng bào dân tộc Rơ Măm – những người đã gìn giữ và phát triển món cá gỏi kiến vàng qua nhiều thế hệ. Tại đây, bạn có thể tìm thấy nhiều quán ăn địa phương, hoặc thậm chí được mời thưởng thức món ăn ngay tại nhà của người dân. Món cá gỏi kiến vàng ở Sa Thầy được chế biến theo phương pháp truyền thống: cá suối được làm sạch, băm nhuyễn, trộn với kiến vàng và trứng kiến, ướp cùng muối hạt, ớt xanh, tiêu rừng và thính gạo rang. Sau khi để hỗn hợp ngấm gia vị, món ăn được ăn kèm với các loại lá rừng như lá sung, lá lộc vừng hoặc lá xoài non, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

Làng Le thuộc xã Mô Rai là nơi thưởng thức đặc sản cá gỏi kiến vàng chuẩn vị nhất. Ảnh: công luận

Ẩm Thực 82

Địa chỉ: Số 67 Trần Cao Vân, phường Thống Nhất, TP. Kon Tum

Ẩm Thực 82 là một quán ăn nổi tiếng tại Kon Tum, chuyên phục vụ các món đặc sản dân dã của Tây Nguyên. Không gian quán được thiết kế ấm cúng, mang đậm nét văn hóa bản địa, tạo cảm giác gần gũi cho thực khách. Thực đơn phong phú với nhiều món ăn đặc trưng, trong đó nổi bật là cá gỏi kiến vàng – món ăn truyền thống của người Rơ Măm. Được chế biến từ cá suối tươi và kiến vàng, món ăn mang đến hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt của cá, vị chua nhẹ của kiến và vị béo ngậy của trứng kiến. Quán là điểm đến lý tưởng cho cả du khách và người dân địa phương muốn khám phá ẩm thực Tây Nguyên.

Cá gỏi kiến vàng là nét chấm phá của ẩm thực Tây Nguyên. Ảnh: dân việt

Cá gỏi kiến vàng Kon Tum không chỉ là một món ăn độc đáo mà còn là biểu tượng văn hóa của người Rơ Măm, phản ánh sự hòa quyện giữa con người và thiên nhiên. Nếu có dịp đến Kon Tum, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc sắc này để hiểu thêm về văn hóa và ẩm thực của vùng đất Tây Nguyên.

>> Xem thêm: Tour du lịch Tây Nguyên trọn gói

Nguyễn Đức