Bò leo núi Tân Châu An Giang – Món ăn tổng hoà độc đáo

Khi nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam Bộ, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn dân dã đậm chất sông nước như cá lóc nướng trui, lẩu mắm, hay bánh xèo miền Tây. Thế nhưng, giữa vùng biên giới yên bình Tân Châu – An Giang, có một món đặc sản độc đáo không lẫn vào đâu được, đó là bò leo núi. Nghe tên có vẻ lạ tai, nhưng đây lại là món ăn đã làm xiêu lòng biết bao thực khách nhờ cách chế biến độc đáo, hương vị đậm đà và cách thưởng thức đầy thú vị. Không chỉ đơn thuần là món nướng, bò leo núi Tân Châu An Giang là sự kết hợp khéo léo giữa nghệ thuật ẩm thực và nét văn hóa đặc trưng của người miền Tây. Từ tiếng mỡ sôi xèo xèo trên vỉ gang hình núi nhỏ, cho đến hương thơm quyện trong khói bếp than hồng, tất cả tạo nên một trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai có dịp ghé thăm Tân Châu và thưởng thức món bò leo núi An Giang này.

Món bò leo núi Tân Châu An Giang là biểu tượng ẩm thực thu hút du khách gần xa. Ảnh: dân việt

Nguồn gốc món bò leo núi Tân Châu An Giang

Món "bò leo núi" có nguồn gốc từ Campuchia, được người dân Tân Châu học hỏi và biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương. Tên gọi "bò leo núi" bắt nguồn từ hình dáng đặc biệt của vỉ nướng – một chiếc vỉ gang có phần nhô lên ở giữa như một ngọn núi. Khi nướng, miếng thịt bò được đặt lên phần đỉnh, mỡ chảy xuống tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. 

Món bò leo núi Tân Châu An Giang có nguồn gốc từ Campuchia. Ảnh: vietnamnet

Điểm đặc sắc của món bò leo núi An Giang

Cách chế biến độc đáo: Thịt bò được thái lát mỏng, ướp với trứng gà tươi và các gia vị như sả, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu hào... để thấm đều hương vị. Khi nướng, người ta đặt một miếng mỡ lợn trên đỉnh vỉ, mỡ chảy xuống làm chín thịt và tạo độ béo ngậy hấp dẫn.

Kết hợp giữa nướng và lẩu: Điểm đặc biệt của món ăn là sự kết hợp giữa nướng và lẩu. Trong khi phần thịt bò được nướng trên đỉnh vỉ, phần rìa vỉ được thiết kế để chứa nước dùng, tạo thành một món lẩu nhỏ ăn kèm với rau củ như đậu bắp, cà rốt, hành tây...

Hương vị đậm đà: Thịt bò sau khi nướng có vị ngọt tự nhiên, mềm mại nhờ trứng gà và gia vị ướp. Khi ăn kèm với nước chấm đặc trưng và rau sống, món ăn trở nên hài hòa, hấp dẫn.

Bò leo núi Tân Châu An Giang là món ăn đặc sắc kết hợp giữa nướng và lẩu. Ảnh: dân việt

Cách làm món bò leo núi Tân Châu An Giang

Nguyên liệu:

- Thịt bò tươi: 500g

- Trứng gà: 1 quả

- Sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn

- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu hào

- Mỡ lợn: 1 miếng nhỏ

- Rau củ: đậu bắp, cà rốt, hành tây, rau sống

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

- Ướp thịt với trứng gà, sả, tỏi, hành tím băm và các gia vị trong khoảng 30 phút để thấm đều.

>> Xem thêm: Tour du lịch miền Nam trọn gói

Cách thưởng thức món bò leo núi Tân Châu An Giang:

- Chuẩn bị vỉ nướng hình núi, đặt lên bếp than hồng.

- Đặt miếng mỡ lợn lên đỉnh vỉ, khi mỡ chảy xuống thì lần lượt đặt thịt bò lên nướng.

- Phần rìa vỉ có thể đổ nước dùng và cho rau củ vào để tạo thành món lẩu ăn kèm.

- Khi thịt chín, cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức.

Cách làm món bò leo núi An Giang được tẩm ướp cầu kỳ. Ảnh: ivivu

Gợi ý các quán bò leo núi ngon ở An Giang

1. Quán Bò Leo Núi Ánh Hồng – Vĩnh Xương, Tân Châu

Địa chỉ: xã Vĩnh Xương, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang

Giá cả: 120.000 - 150.000 đồng

Quán Bò Leo Núi Ánh Hồng là cái tên không thể bỏ qua đối với những tín đồ sành ăn khi đến Tân Châu. Nằm ở xã Vĩnh Xương – vùng đất giáp ranh giữa Việt Nam và Campuchia, quán mang đậm phong cách ẩm thực giao thoa hai nền văn hóa. Không gian quán khá rộng rãi, thoáng đãng, có thể phục vụ cùng lúc hàng chục khách. Với cách bố trí bàn ghế đơn giản nhưng gọn gàng, sạch sẽ, quán tạo cảm giác gần gũi, thân thiện như bữa ăn tại gia đình miền Tây.

Món bò leo núi Tân Châu An Giang ở quán Ánh Hồng được chế biến theo công thức gia truyền, thịt bò được lựa chọn kỹ lưỡng từ các lò mổ uy tín địa phương. Sau khi được thái mỏng, thịt được ướp cùng trứng gà, sả, tiêu, nước mắm ngon và tỏi phi, tạo nên hương vị thơm nồng hấp dẫn. Khi đem ra phục vụ, bếp than hồng và vỉ gang hình núi nhỏ được dọn kèm, khách sẽ tự tay nướng từng lát thịt trên đỉnh “núi” mỡ sôi sùng sục – tạo nên trải nghiệm vừa ẩm thực vừa thị giác rất ấn tượng.

Quán Bò Leo Núi Ánh Hồng là cái tên quen thuộc với dân sành ăn khi đến Tân Châu An Giang. Ảnh: quán Ánh Hồng

Giá cả tại quán Ánh Hồng cũng rất hợp lý, chỉ từ 120.000–150.000 đồng cho một phần bò leo núi đủ cho 2 người ăn no nê. Nếu đi nhóm đông, bạn có thể gọi set lớn với nhiều món ăn kèm phong phú. Đây thực sự là điểm đến lý tưởng để vừa ăn ngon, vừa trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng biên giới An Giang.

2. Quán nhậu Bò Leo Núi Thất Sơn – Khóm An Bình, Tri Tôn

Địa chỉ: Khóm An Bình, thị trấn Tri Tôn, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang

Giá cả: 130.000 - 180.000 đồng

Nằm ngay trung tâm thị trấn Tri Tôn, không xa cụm núi Thất Sơn kỳ bí, quán Bò Leo Núi Thất Sơn thu hút thực khách bởi không chỉ món ăn ngon mà còn bởi khung cảnh thơ mộng. Đây là nơi lý tưởng cho những ai vừa muốn thưởng thức đặc sản, vừa muốn thư giãn sau những chuyến hành trình khám phá núi Cấm, núi Dài hay rừng tràm Bảy Núi.

Không gian quán mang hơi hướng dân dã, gần gũi với thiên nhiên mang đến cảm giác thoải mái và bình yên. Mỗi bàn ăn đều được bố trí cách nhau vừa đủ để tạo sự riêng tư cho thực khách.

Điểm nhấn nổi bật của quán chính là thịt bò leo núi An Giang mềm, thơm và đậm vị. Thịt được ướp ít nhất 45 phút trước khi mang ra, nhờ vậy khi nướng sẽ có màu vàng óng, vị ngọt tự nhiên không bị khô. Mỡ bò chảy từ đỉnh vỉ xuống kết hợp cùng nước sốt sền sệt làm từ nước cốt dừa và tiêu hạt – tạo nên một lớp sốt thơm béo khó cưỡng. 

Quán nhậu Bò Leo Núi Thất Sơn thu hút thực khách bởi món ăn ngon. Ảnh: quán nhậu bò leo núi

Mức giá dao động khoảng 130.000–180.000 đồng/phần, tùy theo số lượng thịt và món ăn kèm. Quán phục vụ cả trưa và tối, đặc biệt nhộn nhịp vào cuối tuần và các dịp lễ.

3. Quán Bò Leo Núi Cầu Sắt – Long Xuyên

Địa chỉ: Sát cầu sắt, đường Lê Hồng Phong, phường Mỹ Hòa, thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang

Giá cả: 120.000-160.000 đồng

Nằm ngay dưới chân cầu sắt nổi tiếng của thành phố Long Xuyên, quán Bò Leo Núi Cầu Sắt là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương cũng như du khách thập phương mỗi khi muốn thưởng thức món ăn trứ danh này. Vị trí quán rất thuận tiện cho việc di chuyển, đặc biệt thích hợp với các nhóm bạn trẻ hay gia đình có trẻ nhỏ muốn tìm một quán ăn ngon, dễ tìm giữa trung tâm thành phố.

Quán được thiết kế theo phong cách hiện đại, bàn ghế gỗ lịch sự, sạch sẽ, không gian có cả phòng máy lạnh và khu ngồi ngoài trời cho khách lựa chọn. 

Thịt bò tại đây được tuyển chọn từ các trang trại chăn nuôi đảm bảo độ tươi và săn chắc. Sau khi tẩm ướp gia vị, bò leo núi Tân Châu An Giang được mang ra trên mẹt tre, kèm theo rau rừng, rau thơm, bánh tráng và nước chấm đậm đà. Thịt bò sau khi nướng có màu nâu cánh gián, thơm phức, ăn cùng rau sống và chấm mắm me là chuẩn vị.

Quán còn có thêm các món ăn kèm như lòng bò nướng, bò tái chanh, bò xào lăn... giúp thực khách có thêm nhiều lựa chọn. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách nướng nếu đi đông hoặc có trẻ nhỏ. Mức giá trung bình 120.000 -160.000 đồng.

Quán Bò Leo Núi Cầu Sắt là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương. Ảnh: quán bò leo núi cầu sắt

Món bò leo núi Tân Châu An Giang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng sông nước. Với cách chế biến độc đáo, hương vị đậm đà và không gian thưởng thức đặc biệt, món ăn này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc cho bất kỳ ai từng nếm thử. Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thưởng thức món bò leo núi để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Tây.

>> Xem thêm: Say mê khung cảnh tím mộng mơ của cánh đồng hoa dừa cạn An Giang

Nguyễn Đức