Gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hoá - Đặc sản trứ danh 'đất vua chúa'

Giới thiệu món gỏi nhệch Thanh Hoá

Gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hoá là một đặc sản trứ danh của vùng đất Nga Sơn. Nhệch là một loại cá thuộc họ lươn nhưng có thân dài, trơn và thường sống ở vùng nước lợ ven biển, cửa sông. Nhờ đặc điểm này, nhệch có hương vị đặc biệt, thịt ngọt, dai và ít xương. Từ lâu, người dân Nga Sơn đã sáng tạo ra món gỏi nhệch – một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa đựng tinh hoa ẩm thực địa phương. Món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người dân xứ Thanh, hấp dẫn thực khách gần xa bởi sự kết hợp hài hòa giữa hải sản tươi ngon và các loại gia vị đặc trưng.

Gỏi nhệch là một đặc sản trứ danh của vùng đất Nga Sơn, Thanh Hóa. Ảnh: one2fly

Điểm đặc sắc của gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hoá

Gỏi nhệch Nga Sơn không giống như các loại gỏi cá thông thường. Điều làm nên sự khác biệt chính là cách chế biến nhệch công phu, kết hợp cùng nước chấm đặc biệt và các loại rau gia vị đa dạng. Nhệch có vị ngọt tự nhiên nhưng hơi tanh nếu không biết cách sơ chế chính vì thế, khâu làm sạch và chế biến rất quan trọng. Bên cạnh đó, món gỏi này còn hấp dẫn bởi sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu như riềng, sả, lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, bánh đa nướng cùng nước chấm sánh quyện được làm từ xương nhệch, mẻ và các loại gia vị truyền thống.

Với cách chế biến công phu, nguyên liệu kết hợp hài hoà, gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hoá đã khiến nhiều thực khách "đắm đuối". Ảnh: VTCnews

Một điều đặc biệt khác của gỏi nhệch là dù là gỏi nhưng khi ăn không hề cảm thấy tanh, trái lại còn có vị thơm lừng, cay nhẹ và giòn sật nhờ sự kết hợp giữa thịt nhệch và thính gạo. Chính sự tinh tế trong từng bước chế biến đã giúp gỏi nhệch Nga Sơn trở thành một món ăn độc đáo, đậm đà hương vị biển cả.

Cách làm món gỏi nhệch Nga Sơn

Món gỏi nhệch đòi hỏi người chế biến phải có kinh nghiệm và sự khéo léo trong từng công đoạn. Quá trình làm gỏi nhệch trải qua nhiều bước, từ sơ chế, làm chín thịt nhệch bằng phương pháp đặc biệt đến chế biến nước chấm.
 

Sơ chế cá nhệch

Cá nhệch rất nhớt và có mùi tanh đặc trưng, do đó khâu làm sạch là quan trọng nhất. Để khử nhớt, người ta dùng tro bếp, lá chuối khô hoặc nước vôi trong chà xát lên thân cá. Sau đó, rửa cá nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp theo, dùng dao sắc lọc bỏ phần da, lấy phần thịt nhệch để làm gỏi, còn xương và đầu giữ lại để nấu nước chấm.

Nhệch rất khó chế biến nếu không biết cách. Ảnh: việt giải trí

Làm chín thịt nhệch

Không giống như gỏi cá thông thường, gỏi nhệch không ăn sống mà được làm chín bằng cách bóp với giấm bỗng hoặc nước cốt chanh, giúp thịt nhệch săn lại, giảm độ tanh và có độ giòn nhẹ. Sau đó, thịt cá được trộn cùng thính gạo rang vàng, bột riềng, sả thái mỏng để tạo độ thơm, giúp món ăn đậm đà hơn.

Các nguyên liệu kết hợp với nhau khiến món gỏi nhệch nổi tiếng Thanh Hoá thêm đậm đà. Ảnh: Tạp chí du lịch

Pha chế nước chấm

Nước chấm gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hoá chính là linh hồn của món ăn, được chế biến từ xương cá nhệch giã nhuyễn rồi nấu sền sệt cùng mẻ, nước mắm, riềng, tỏi, ớt, tiêu và một số gia vị khác. Nước chấm có màu vàng nâu, sánh đặc, khi ăn tạo nên vị béo ngậy, chua cay đặc trưng.

Cách thưởng thức gỏi nhệch Nga Sơn 

Gỏi nhệch Nga Sơn ngon nhất khi được ăn kèm với nhiều loại rau sống. Thực khách dùng một miếng bánh đa hoặc lá sung để cuốn thịt nhệch cùng riềng, sả, lá đinh lăng, lá mơ, rau thơm, sau đó chấm vào bát nước chấm đặc biệt. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nhệch hòa quyện cùng vị thơm bùi của thính gạo, vị cay nồng của riềng, sả và vị chua nhẹ của nước chấm.

Gỏi nhệch Nga Sơn thích hợp nhất khi ăn vào mùa hè vì ăn kèm với nhiều loại rau sống. Ảnh: dân trí

Món ăn này còn ngon hơn khi dùng kèm với rượu nếp Nga Sơn – một loại rượu truyền thống có vị đậm đà, giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác. Chính vì thế, gỏi nhệch không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của vùng đất Nga Sơn.

Món ăn sẽ thêm phần thăng hoa khi kết hợp với rượu nếp nổi tiếng địa phương. Ảnh: VTCnews

Các quán gỏi nhệch Nga Sơn ngon tại Thanh Hóa

Nếu có dịp đến Nga Sơn, Thanh Hóa, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức gỏi nhệch tại những địa chỉ nổi tiếng sau:
 

Nhà hàng Thịnh Lịch

Địa chỉ: Nga Liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Nhà hàng Thịnh Lịch là một trong những địa điểm hàng đầu chuyên phục vụ các món hải sản tươi ngon, đặc biệt là gỏi nhệch. Gỏi nhệch ở đây có hương vị đậm đà, nước chấm được chế biến theo công thức gia truyền, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Không gian quán rộng rãi, phục vụ chuyên nghiệp, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc tiếp khách.

Nhà hàng Thịnh Lịch phục vụ nhiều món ăn, trong đó đặc sắc là món gỏi nhệch Nga Sơn nổi tiếng Thanh Hoá. Ảnh: nhà hàng Thịnh Lịch

Nhà hàng Vũ Bảo

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hệ thống nhà hàng Vũ Bảo có nhiều địa chỉ ở Thanh Hoá và các tỉnh thành khác, nổi tiếng với cách chế biến gỏi nhệch tinh tế, giữ trọn hương vị đặc trưng của món ăn. Thực khách đánh giá cao sự tươi ngon của nguyên liệu, cách chế biến khéo léo cùng hương vị nước chấm đậm đà. Bên cạnh gỏi nhệch, nhà hàng còn phục vụ nhiều món đặc sản biển hấp dẫn khác.

Hệ thóng nhà hàng Vũ Bảo có nhiều địa điểm để thực khách lựa chọn làm điểm dừng chân thưởng thức món gỏi nhệch Thanh Hoá. Ảnh: nhà hàng Vũ Bảo

Nhà hàng Chí Lâm

Địa chỉ: 13 Lê Dụ Tông, Đông Vệ, Thanh Hóa

Nhà hàng Chí Lâm là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương khi muốn thưởng thức gỏi nhệch chuẩn vị. Không gian ấm cúng, món ăn được chế biến tỉ mỉ, đảm bảo độ tươi ngon. Đặc biệt, nhà hàng có bí quyết riêng trong việc làm nước chấm, tạo nên sự khác biệt so với những nơi khác.

Nhà hàng Chí Lâm là địa chỉ ẩm thực tin tưởng khi thưởng thức đặc sản gỏi nhệch. Ảnh: nhà hàng Chí Lâm

Gỏi nhệch Nga Sơn Thanh Hóa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của ẩm thực xứ Thanh. Sự hòa quyện giữa thịt nhệch giòn dai, thính gạo thơm bùi, nước chấm béo ngậy cùng các loại rau sống đã tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên. Nếu có dịp đến Nga Sơn, đừng quên thưởng thức món đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của vùng đất ven biển Thanh Hóa.

Nguyễn Đức