Đặc sản cá mòi sông Thu ở Quảng Nam

Cá mòi sông Thu Bồn

Sông Thu Bồn bắt nguồn từ vô số những con suối nhỏ chảy róc rách chảy xuống từ ngọn núi Ngọc Linh ở chỗ giáp giới hai tỉnh Quảng Nam – Kon Tum. Sông Thu Bồn như mộ dòng chảy tràn đầy sinh lực của mảnh đất Quảng Nam – Đà Nẵng, len lỏi qua những vùng núi non hiểm trở mạn tây Quảng Nam rồi đổ xuống các cánh đồng phì nhiêu.
 

Cá Mòi sông Thu - Đặc sản Quảng Nam

Theo quy luật tự nhiên vào khoảng những tháng mưa lũ ở miền Trung sau những trấn mưa lũ cá mòi lần lượt xuôi theo dòng nước mà về với biển. Bắt đầu vào trung tuần tháng giêng hàng năm cá mòi lại ngược về với dòng sông Thu Bồn trên thượng nguồn để sinh sản và sống ở đây. Các hộ dân chài thường bắt cá mòi ở khu vực này. Thoạt nhìn cá mòi giống với cá mương những thân mình to hơn, chúng sống thành đàn và là loài ăn phù sinh.

Những món ăn chế biến từ cá mòi sông Thu

Tùy theo sở thích của mỗi người mà có món ăn chế biến từ món cá này như: mỳ quảng nhân cá mòi, cá mòi nguyên con chiên  giòn, cá mòi nướng lửa than hồng, cá mòi luột, cá băm nhỏ viên nấu canh chuối chát, chuối lùn, món cháo cá mòi và gỏi cá mòi cũng vô cùng hấp dẫn.
 

Cá Mòi sông Thu nướng

Danh lam thắng cảnh Quảng Nam | Ẩm thực món ăn Quảng Nam

Món ăn chế biến từ cá mòi ngon nhất phải kể đến món mì quảng với nhân cá mòi. Người Quảng Nam chế biến món mỳ này thường chỉ dùng bộ lòng của cá với toàn trứng rửa sạch rồi để ráo nước, thêm gia vị xào trên chảo nóng, khử cho hết mùi tanh bằng ít hành, tỏi. Món mì Quảng cá mòi sẽ hấp dẫn khi chan nước nhưng vào tô mì kèm theo những trứng của cá ăn kèm với rau sống, búp chuối sứ, ớt xanh, bánh tráng nướng và ít đậu phụ rang giã bể đôi.

Chả cá mòi

Với món chả cá mòi thì công phu hơn, cá bắt ở sông về rửa sạch, dùng dao đánh vảy rồi lấy phần thịt của cá xay nhỏ và trộn đều với những gia vị như muối, ớt, hành, tiêu, vài muỗng đậu phụng, bột ngọt. Cuối cùng là dùng dầu đậu phụng để chiên cá cho vàng.

Những người Quảng Nam sành ăn thì ngoài những món ăn trên họ còn chế biến món cá mòi hấp cũng hấp dẫn không kém một món ăn nào trên bàn tiệc ở nhà hàng. Ăn kèm với món cá hấp thường là bánh tráng và các loại rau: ngò, tần ô, rau húng, rau thơm đi kèm với nước mắm cá mòi bằng tỏi ớt.

Nếu có dịp đi qua vùng Quảng Nam bạn nhất định phải thưởng thức món ăn từ cá mòi sông Thu nhé!