Bún bung Thái Bình - món bún ngon tụt lưỡi chỉ có ở Thái Bình

Nhắc đến quê hương năm tấn Thái Bình, du khách không chỉ ấn tượng với các công trình văn hóa lịch sử, những bãi biển vô cực,... mà món bún bung Thái Bình đã gây thương gây nhớ cho biết bao người. Từ một món ăn bình dân, quen thuộc của người dân đất Thái Bình, bún bung đã trở thành đặc sản nổi danh khắp dải đất hình chữ S. Cùng Du lịch Việt Nam khám phá món bún bung có gì đặc biệt lại được mọi người yêu thích đến vậy qua bài viết này nhé!
 

Bún bung - món ngon đặc biệt của Thái Bình

Thái Bình được mệnh danh là quê hương năm tấn với nhiều đặc sản ngon, nổi tiếng như bánh gai Đại Đồng, ổi Bo, bún bung, canh cá Quỳnh Côi, gỏi nhệch, bánh nghệ, bánh cáy làng Nguyễn,... Và gây thương gây nhớ cho du khách khi ghé thăm Thái Bình chính là món bún bung - đặc sản nơi đây.

 

Khác với bún dọc mùng, bún chả, bún Huế, bún mọc, bún đũa,... bún bung độc - lạ hơn khi được hầm cùng hoa chuối. Chính vị chan chát của hoa chuối cùng thịt đã tạo nên hương vị riêng, rất đặc trưng của bún bung và khó có thể tìm thấy ở bất cứ món ăn nào khác.

Tên gọi bún bung xuất phát từ “bún” dùng để chỉ bún lá hoặc bún rồi còn “bung” để chỉ nước dùng cho bún. Ngoài ra, từ “bung” còn được người dân nơi đây giải thích là để gọi chiếc nồi đồng cỡ lớn. Bởi lẽ, khi chế biến cần đun, ninh lâu với nhiều nước trong nồi lớn nên gọi là bung.

 

Đến nay, bún bung đã có sự “phủ sóng” khắp cả nước. Không khó có thể tìm kiếm một quán bún bung tại Sài Gòn hay Hà Nội. Như thế mới thấy được hết sức hút của bún bung - một đặc sản trứ danh của Thái Bình.

 

 

Hướng dẫn tường tận cách nấu bún bung Thái Bình ngon

Còn gì hoàn hảo hơn nếu được thưởng thức món bún bung Thái Bình tại chính quê hương của nó. Tuy nhiên, nếu chưa có dịp đến Thái Bình hay quá thương nhớ món ngon này, hãy cùng tham khảo công thức cách nấu bún bung ngon tuyệt cú mèo dưới đây nhé!
 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún bung

Để có được một tô bún bung ngon trứ danh, việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Có được những nguyên liệu đúng, tươi ngon sẽ giúp bún bung chuẩn vị hơn. Các nguyên liệu cần có để nấu bún bung bao gồm:

- Bún rối hoặc bún lá

- Xương ống

- Hoa chuối

- Móng giò

- Lá xương sông

- Thịt lợn nạc xay

- Thịt chân giò

- Cà chua

- Các loại rau sống ăn kèm: tía tô, xà lách, mùi tàu, lá lốt, hành hoa

- Mộc nhĩ

- Muối, hạt nêm, mắm, giấm, hạt tiêu

 

Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể cân đối lượng nguyên liệu chuẩn bị phù hợp. Nguyên liệu cần đảm bảo được sự tươi, ngon, không ôi thiu hay héo để có được thành quả tô bún bung được chất lượng.

 

>> Xem ngay: Cồn Đen Thái Bình - Toàn tập cẩm nang vi vu cồn biển đẹp nhất miền Bắc

Pha chế nước dùng bún bung Thái Bình

“Chìa khóa thành công” trong món bún bung nằm ở phần nước dùng. Và ngon nhất là nước dùng được ninh từ móng giò và chân giò. Hãy bắc nồi lên và nấu nước dùng theo hướng dẫn sau đây của Du lịch Việt Nam:

- Chân giò làm sạch lông rồi tách thịt ra khỏi xương. Phần thịt chân giò cuộn tròn rồi dùng chỉ bó thật chặt. Còn phần xương và móng sẽ chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Rửa sạch chân giò, thịt chân giò, móng giò, xương ống với nước nóng, muối và gừng. Như vậy, phần tạp chất ở xương, móng sẽ được làm sạch.

- Cho xương, móng, thịt vào nồi và ninh với hành trắng, gừng, muối.

- Sau khi sôi, dùng thìa để vớt hết bọt váng nổi lên rồi ninh với lửa nhỏ cho ngọt nước.

- Khoảng 30-45 phút, thịt và móng giò đã chín nhừ thì vớt ra cho vào tô nước đá. Còn tiếp tục ninh xương ống cho nước dùng đậm đà, ngọt thanh

- Thịt và móng giò nguội sẽ thấm khô rồi làm lạnh thịt trong ngăn mát để khi thái có được hình đẹp.

- Phi thơm hành khô rồi cho hoa chuối thái sợi mỏng cùng cà chua thái múi cau đảo đều tay, nêm gia vị phù hợp;

- Sau 20 phút, vớt xương ống rồi thêm hoa chuối, cà chua vừa xào vào nồi nước dùng. Đun với lửa nhỏ cho đến khi tất cả đều bung ra.

 

Như vậy, bạn đã hoàn thành ½ công đoạn nấu bún bung Thái Bình. Phần nước dùng được ninh càng lâu càng ngọt nhờ có xương và móng giò. Đặc biệt, nước dùng còn có vị chát đặc trưng, đó chính là vị của hoa chuối tạo nên nét độc - lạ cho món ăn.

 

 

Bắt tay vào làm các loại topping ăn kèm

Một tô bún bung hấp dẫn không chỉ bởi phần nước dùng thơm nức mũi; mà nó còn phải đặc sắc với nhiều loại topping khác nhau. Quả thực, chính các loại topping như thịt viên, chả thịt lá xương sông, móng giò, thịt chân giò cùng các loại rau thơm đã giúp món ăn thêm đậm đà, hoàn hảo hơn.

- Thịt nạc xay ướp với hành khô, hạt nêm, hạt tiêu và mộc nhĩ khoảng 20 phút rồi lấy 1 nửa làm chả viên rán còn 1 nửa làm chả thịt;

- Rửa sạch lá xương sông rồi cuốn với thịt băm đã ướp gia vị;

 

 

- Cho chả thịt xương sông vào nồi nước dùng khoảng 7-10 phút cho chín mềm rồi lấy ra;

- Một nửa thịt băm nặn thành từng viên nhỏ rồi rán chín vàng với dầu mỡ;

- Thịt chân giò thái thành từng miếng mỏng;

- Tía tô, hành lá, xà lách, lá lốt, mùi tàu rửa rồi thái nhỏ.

>> Tham khảo: Chùa Keo Thái Bình - Hành trình về miền linh thiêng tại ngôi chùa cổ kiến trúc có 1-0-2

Thưởng thức tô bún bung thơm ngon đậm đà

Tất cả các bước chuẩn bị đều đã hoàn tất, bước cuối cùng chính là chần bún nóng rồi thêm chả thịt, chả thịt xương sông, thịt chân giò, móng giò cùng các loại rau và thêm nước dùng có hoa chuối, cà chua. Một tô bún bung Thái Bình nóng hổi đã hoàn thiện với đủ sắc màu cực bắt mắt.

 

Hương thơm béo ngậy của thịt, của móng giò kết hợp với cái chát của hoa chuối khiến ăn thưởng thức bún bung cũng mê mẩn. Bún bung hoa chuối quả là “tuyệt phẩm” của người dân quê hương năm tấn. Nhất là với ai đang xa quê, chỉ cần thưởng thức bún bung, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm của nước dùng, vị chát của hoa chuối, lòng lại nao nao nhớ về quê hương.

 

 

 

Một vài lưu ý khi tự nấu bún bung

Tự nấu bún bung ở nhà không tránh khỏi những trường hợp không đậm đà, không giống hương vị thân quen. Vì thế, hãy bỏ túi những mẹo sau đây để có được một thành phẩm ngon hết nước chấm:

- Hoa chuối thái đến đâu hãy ngâm với nước cốt chanh và muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong 45 - 60 phút để loại bỏ nhựa;

 

- Thay vì cho chả thịt xương sông vào nồi nước dùng để làm chín, bạn có thể rán để không bị nát;

- Cuốn chả thịt xương sông chặt tay, không để hở thịt để tránh chả bị vỡ khi đun hay rán;

- Thịt chân giò sau khi luộc cần làm mát để có tăng độ kết dính khi thái tạo thành khoanh đẹp.

>> Có thể bạn quan tâm: List hơn 100 tour du lịch GIÁ RẺ

List danh sách 10 quán ăn bún bung ngon ở Thái Bình

Nếu có cơ hội về với quê hương năm tấn Thái Bình, chắc chắn du khách phải thưởng thức các quán bún bung dưới đây đảm bảo ngon - bổ - rẻ:

- Quán bún bung tại số 3, ngõ 222 Ngô Thì Nhậm, Thái Bình phục vụ từ 6h00p - 10h00p.

- Quán bún bung ngon, giá rẻ Bà Xuyên tại ngõ 126 Trần Hưng Đạo, Phường Đề Thám, Thái Bình

 

- Quán bún bung tại Trần Khánh Dư phục vụ khách cả ngày từ 7h00p - 21h00p. Nếu không thể thưởng thức bún vào buổi sáng, bạn có thể đến đây vào bữa trưa và bữa tối.

- Quán bún bung ngon tại 564 Lý Bôn, Phường Kỳ Bá, Thái Bình phục vụ từ 7h00p - 19h00p.

- Quán bún bung giả cầy tại 102 Hai Bà Trưng, Phường Đề Thám, Thái Bình cực ngon.

- Bún bung, canh cá tại 202 Trần Thánh Tông, Phường Lê Hồng Phong, Thái Bình phục vụ từ 7h00p - 22h00p.

 

Với team Hà Thành, quá thương nhớ hương vị bún bung Thái Bình, bạn có thể nếm thử hương vị ấy tại địa chỉ quán ngon sau:

- Bún bung tại 32 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

 

 

- Bún Bung Móng Giò - Doimonggio tại 77-79 Chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội

- Bún bung bà Minh tại 612 Trường Chinh, Đống Đa, Hà Nội

Quả thật, chẳng thể tìm kiếm ở đâu hương vị thơm ngon của bún bung Thái Bình như chính mảnh đất nó sinh ra. Vì thế, du khách đến với Thái Bình, nhất định phải thưởng thức món ngon này. Và ngay tại nhà, chúng ta cũng hoàn toàn có thể “lăn vào bếp” và trổ tài món bún bung theo như hướng dẫn đã được chia sẻ chi tiết trên đây. Hy vọng bạn sẽ có được một tô bún bung thành công!

Linh Meo

Theo Báo Thể Thao Việt Nam