Đặc sản Ninh Bình bình dị nhưng đố bạn cưỡng lại được

 

Được gọi là đặc sản nhưng không phải là sơn hào hải vị mà đó chính là cơm cháy. Đây là món ăn nổi tiếng của đất Ninh Bình. Món ăn này được làm 100% từ gạo, mang hương vị đặc trưng không lẫn với bất cứ nơi nào khác. Cơm cháy có màu vàng nhạt của gạo chiên giòn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của hạt gạo, vị ngậy của ruốc, bùi bùi, béo béo nhưng không hề gây ngán. Nó được bày bán khắp mọi nơi, bạn có thể mua nó nếm thử hoặc đem về làm quà.
 

 

 

Thêm một món ăn dân giã nhưng cũng không kém phần hấp dẫn nữa đó chính là dê núi, tiêu biểu là món tái dê - món ăn nổi bật nhất của nền ẩm thực cố đô Hoa Lư. Và để tạo thành thành phẩm thơm ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn, kỹ lượng mới khử hết mùi hôi. Món này thường ăn kèm các loại lá, quả và đặc biệt không thể thiếu nước chấm tương gừng. 
 

 

Là một trong những món đặc sản nổi tiếng, gỏi cá nhệch khiến bao thực khách phải say lòng, ăn một lần không bao giờ quên. Cá để làm gỏi phải thật tươi ngon và phải thuộc hạng to, bụng béo trắng, lưng xanh màu đá thẫm. Khâu chế biến món gỏi cá nhệch hết sức tỉ mỉ, cầu kỳ. Món gỏi cá ngon phải không có vị tanh của cá, khi ăn có hương vị thơm ngon và một chút vị bùi của gạo nếp rang cùng vị chua thanh của dấm, vị cay nồng ấm của gừng, tiêu, ớt, xả từ nước chấm. Nếu có dịp đến Ninh Bình bạn nhất định tìm thử món ăn này một lần xem sao nhé!
 

 

 

Đây là đặc sản mới nổi của Ninh Bình. Loài ốc này cực hiếm vì chúng chỉ sinh sống ở hốc đá và có nhiều vào mùa mưa. Ốc núi sống trong hang nên rất khó phát hiện, để bắt được chúng người dân phải dậy thật sớm khi ốc bò ra khỏi hang kiếm ăn. Tuy nhiên, vì sự hiếm có này nên thịt ốc núi rất dai, giòm, ngọt và thơm mùi thuốc bắc. Chúng có thể chế biến thành nhiều món nào là nướng, xào me, luộc xả, hấp sừng, trộn gỏi,… tất cả đều rất ngon và hấp dẫn.
 

 

 

Đến vùng đất Yên Mạc bạn sẽ có dịp thưởng thức món nem cổ truyền nổi tiếng được chế biến từ thịt lợn. Nguyên liệu của món nem tuy đơn giản nhưng lại cầu kỳ trong cách chế biến mới có thể có được món nem với màu hồng đặc trưng của thịt lợn. Trong nem, người ta còn cho thêm sợi bì màu trắng, tỏi, ớt và gia vị để tạo mùi vị chua chua cay cay. Khi ăn sẽ kèm với lá ổi hoặc lá sung chấm nước mắm.
 

 

 

Ngoài những cái tên trên thì miền lươn cũng được rất nhiều người biết đến khi nhắc tới Ninh Bình. Khác với các nơi khác, lươn để làm miến chỉ chọn loại lươn cốm, lưng nâu, con hơi nhỏ nhưng được cái thịt chắc và thơm. Miến lươn ở đây thường ăn kèm với hoa chuối để giảm vị tanh của lươn. Đã có rất nhiều người lần đầu thưởng mức món này đều mong muốn sẽ quay trở lại lần hai.
 

 

 

Món ăn này đậm chất dân giã, canh chua cá rô nổi tiếng ở vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng Tổng Trường - Ninh Bình. Canh chua cá rô thì đâu cũng có nhưng ở đây, người ta lựa chọn rất kỹ càng từ các con cá rô to béo, rồi chế biến cũng rất cẩn thận. Mùi vị đặc trưng của món này mang một chút chua chua thanh thanh của dưa lần, một chút thơm mát của cà chua và đậu phụ và đặc biệt là vị ngọt bùi của cá. Tất cả các nguyên liệu này hòa quyện vào nhau khiến người ăn khó lòng mà cưỡng lại được.
 

 

 

Cua đồng rang lá lốt – món ăn mang đậm hương vị đồng quê này lại là cái tên quen thuộc của du khách khi tới du lịch tại đây. Những con cua đồng béo ngậy, kèm với lá lốt thái sợi, rang giòn lên tạo nên hương vị cực kỳ đặc biệt. Nếu trước đây cua đồng chỉ là món ăn giản dị ở những vùng quê nghèo khó thì ngày nay nó đã trở thành món đặc sản khiến bao du khách không thể chối từ.
 

 

 

Đúng với tên gọi, bún mọc Tố Như bao gồm bún, mọc, rau sống và nước dùng. Thấy thì đơn giản vậy thôi nhưng người làm bún phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu. Đặc biệt trong cách chế biến lẫn cách ăn đều không như các nơi khác. Bún và mọc được để riêng thành từng đĩa, tùy theo người dùng lựa chọn cách ăn nhiều, ăn ít, hoặc ăn đến đâu lấy đến đó. Nếu có dịp ghé thăm nhà thờ Phát Diệm, bạn đừng bở lỡ món bún độc đáo này.
 

 

 

Gáo là một loại cây tầm nổi thường mọc ở các khe suối hoặc chân đồi, ngoài tác dụng làm thuốc nó còn được dùng để nấu ăn. Quả gáo có vị chua chua, hơi ngọt mát, mùi thơm nên thường được dùng để nấu các món canh chua thay me, sấu nhưng ngon hơn cả vẫn là món cá kho gáo. Hương vị đặc biệt, không ngấy, không tanh và mùi thơm của gáo đã tạo nên một đặc sản nổi tiếng cho vùng đất này.
 

 

 

Sẽ thật thiếu sót nếu bạn không nhắc đến bánh trôi Ninh Bình. Được làm từ những nguyên liệu hết sức bình dân với phần nhân là sự kết hợp của đường mật, lạc khô được giã nhỏ với lá cúc mốc thái nhỏ nhưng bánh trôi Ninh Bình khá đặc biệt với có vị thơm mát, ngọt nhẹ cùng với hương thơm thoang thoảng của lá cúc mốc và hoa bưởi đã để lại ấn tượng khá sâu đậm trong lòng người thưởng thức.
 

 

 

 

Nho Quan là vùng đồi núi với đá vôi, nơi cư ngụ của loài kiến nâu có trứng dùng để là nên món xôi trứng kiến khá lạ lẫm. Người ta bắt trứng kiến mang về rửa nước ấm, để ráo nước, tẩm ướp gia vị rồi chế biến thành món ăn độc đáo này. Và có thể nói xôi trứng kiến Nho Quan là món quà đặc biệt mà thiên nhiên ưu ái cho đất cố đô.
 

 

Hè này, về tham quan Tam Cố hay Tràng An, Bái Đính,… bạn đừng quên dừng chân tìm và thưởng thức những đặc sản hấp dẫn, độc đáo trên đấy nhé!