Đặc sản Sapa mùa đông làm ấm lòng bao thực khách

Có lẽ với những ai đặt chân tới Sapa lần thứ nhất hay lần thứ hai, thứ 3… đều không thể bỏ quá món ăn nổi tiếng – thịt trâu gác bếp. Không đơn thuần chỉ là món ăn địa phương được yêu thích nhất, nó đã trở thành một trong những đặc sản mang đặc trưng riêng mà không nơi nào có được. Mặc dù có thể thưởng thức vào mùa hè nhưng vào những ngày đông vẫn tuyệt vời nhất. 
 

Cách chế biến thịt trâu gác bếp không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỹ của người làm. Đầu tiên, cắt những thớ thịt thăn thành từng miếng hình chỉ, sau đó tẩm ướp các gia vị muối, gừng, ớt, tiêu nước lá rừng và một gia vị không thể thiếu là hạt mắc khén. Thịt sau khi ướp thấm sẽ được treo lên gác bếp hun khói cho đến khi nóng và quát khô bám vào. Chính sự đặc biệt này đã tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Mua làm quà trong dịp tết sắp tới thì hết nước nói.
 

 

Lơn cắp nách hay còn gọi là lợn Mường Sapa – giống lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao. Cái tên gọi này xuất phát từ hình ảnh của những chú lợn có kích thước rất nhỏ mà người đồng bào ở đây thường cắp vào nách đem ra cợ bán. Sau khi biến tấu, họ đã khiến nó thành thứ đặc sản mùa đông Sapa nổi tiếng làm mê hoặc bao tín đồ ẩm thực.
 

Thịt lơn cắp nách có thể chế biến thành nhiều cách: hấp, nướng, hấp, xào,… nhưng quay vẫn là phổ biến và ngon nhất. Thử tưởng tượng dưới cái lạnh của miền Bắc như thế này, thưởng thức một miếng thịt cắp nách kèm với rau rừng Sapa thì ngon hết sảy ấy nhỉ.
 

 

Mặc dù nhiều vùng ở miền Bắc đều có món này nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố Sapa – Lào Cai. Đây cũng là một trong những đặc sản Sapa mùa đông mà bạn nhất định phải thử khi đến với vùng đất này. Chưa nói đến cái vị, chỉ nhắc đến cái tên kỳ lạ - thắng cố thôi là ai cũng tò mò muốn thử. 
 

Theo như trước kia thì Thắng cố chủ yếu được chế biến từ thịt ngựa và nội tạng của ngựa. Nhưng càng về sau đã có sự đa dạng hơn, người ta dùng cả thịt bò và thịt heo. Và để làm nên hương vị đậm đà, khó cưỡng cho món ăn này không thể thiếu các loại gia vị như quế chi, thảo quả, gừng, sả, đặc biệt là cây thắng cố. Du khách có thể thưởng thức nó vào bất cứ mùa nào khi đến Sapa nhưng để đúng vị, đậm chất có lẽ là mùa đông. Khi ăn kèm với chút cải mèo và nhâm nhi chút rượu, đảm bảo sẽ khó mà quên được.
 

Thêm một món ngon nhất định phải thử ở Sapa nữa là đặc sản cơm lam – một món ăn dân giã, bình dị trong bữa cơm hàng ngày nhưng qua cách chế biến của người dân ở đây thì nó lại hấp dẫn hơn thứ gì hết. 
 

Cơm lam được nấu bằng ống tre nữa, có khi là ống bương, ống vầu. Gạo dùng để nấu cơm phải là thứ gạo được trồng trên những thửa ruộng bậc thang, nhờ thế gạo mới thơm và không bị nát. Ống cơm lam chín tới vừa dẻo, vừa mịn, vừa có mùi thơm của than hồng. Như vậy đã hấp dẫn rồi lại càng tuyệt hơn khi ăn kèm với vài miếng thị cắp nách. Đảm bạn cái dạ dày của bạn sẽ được an ủi khi đông về.
 

 

Trong thời tiết lạnh buốt của Sapa, những xiên đồ nướng đủ sắc màu tỏa hương thơm ngào ngạt thử hỏi có mấy ai đi ngang qua có thể cưỡng lại. Đồ nướng ở đây không biết tựa bao giờ đã trở thành một món đặc sản mùa đông không lẫn vào đâu được của xứ miền núi này.

 

Đồ nướng Sapa rất đa dạng với đủ loại, nào là thịt lợn, ba chỉ, cánh gà, chim cút, bò cuốn nấm kim chi, bò cuốn cải, lòng hay là những xiên rau, xiêm nấm,… sẽ nhanh chóng sưởi ấm cả cơ thể lẫn cái dạ dày đang réo sôi của bạn.
 

Sapa không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan thiên nhiên mà nét ẩm thực đặc sản ở đây cũng làm bao người say đắm. Nếu có dịp đến đây, du khách đừng quên tìm thử những đặc sản này nhé!