Về xứ Nghệ thưởng thức món canh lá lằng thơm ngon khó cưỡng

Nghệ An là vùng đất được mệnh danh là “địa linh nhân kiệt”. Nơi đây không chỉ sinh ra những người kiệt xuất có đóng góp lớn cho đất nước mà còn có thiên nhiên vô cùng hùng vĩ và tráng lệ. Do đó, khi đến với mảnh đất này bạn sẽ được ngắm những bãi biển mênh mông, xanh biếc, khám phá những cánh rừng nguyên sinh, chiêm ngưỡng các di tích lịch sử văn hoá và đặc biệt được khám phá nền ẩm thực vô cùng đa dạng, độc đáo. Và trong vô vàn các món ăn ở xứ Nghệ nổi lên món canh lá lằng thơm ngon mà ai đã một lần thưởng thức thì khó có thể quên được hương vị đặc trưng của nó. 
 

Để chế biến món ăn đặc biệt này thì cần có một nguyên liệu quan trọng là lá lằng. Đây là loại cây thân gỗ, cao từ 3 - 4 mét, mọc hoang ở vùng núi, dọc triền dốc gần bờ khe, con suối ở các huyện Quỳnh Lưu, Quỳ Hợp, Tân Kỳ… Lá lằng màu xanh thẫm có răng cưa, gân lá màu đỏ bầm. Theo kinh nghiệm của người dân, mùa lá lằng ngon nhất và nhiều lá nhất là từ tháng 4 đến tháng 7. 
 

Vì vậy cứ đến dịp này người dân lại lên rừng hái lá lằng về để nấu ăn. Lá lằng được chế biến thành rất nhiều món cùng nhiều nguyên liệu khác nhau như xào cùng lòng lợn, quấn cá trích nướng chấm nước mắm tỏi ớt… Nhưng ngon nhất và phổ biến nhất chính là món canh là lằng nấu tép đồng. 

 

Cách nấu món này rất đơn giản, đầu tiên phi hành mỡ thật thơm rồi cho tép vào rang cùng với mắm muối và cà chua cho đến khi cà chua nhuyễn và tép ngấm gia vị, sau đó đổ một lượng nước vừa ăn. Khi nước sôi thì cho lá lằng đã thái nhỏ vào, đợi từ 2 đến 3 phút tắt bếp rồi nêm gia vị.
 

Nhờ cách nấu không cầu kỳ cùng các nguyên liệu dễ tìm và rẻ nên từ lâu món ăn này được người dân xứ Nghệ sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày. Khi thưởng thức món này đầu tiên bạn sẽ thấy hơi đắng chát nhưng sau khi nuốt thì sẽ cảm thấy ngọt thanh dần nơi cổ họng, càng ăn sẽ càng “ghiền”. Theo người dân xứ Nghệ thì canh lá lằng ngon nhất là khi ăn cùng cơm trắng, cà muối và cá biển kho mặn. Vị đắng của lá lằng kết hợp với vị chua của cà pháo và vị mặn của cá biển tạo nên một món ăn đậm đà và rất đặc trưng. 
 

Không chỉ được dùng trong chế biến món ăn, lá lằng còn được sử dụng làm các bài thuốc quý để chữa mẩn ngứa, rôm sảy và giải nhiệt rất tốt. Vào mùa hè oi ả, nắng gió khắc nghiệt như ở vùng đất Nghệ An mà được ăn một bát canh lá lằng bạn sẽ cảm thấy rất sảng khoải, tất cả mệt mỏi, nóng bức gần như tan biến.
 

Nhờ sự thơm ngon và có tác dụng tốt cho sức khỏe nên canh lá lằng không chỉ chinh phục được người đân địa phương mà còn gây “thương nhớ” cho rất nhiều du khách khi đến xứ Nghệ. Do đó, hiện nay lá lằng được bày bán ở khắp các chợ lớn nhỏ ở xứ Nghệ và trở thành món quà quê được nhiều du khách ưa chuộng. Thậm chí những người Nghệ xa quê cũng luôn khao khát được ăn món canh lá lằng mang đậm hương vị quê hương này. Để đáp ứng nhu cầu đó người dân đã hái lá lằng về thái nhỏ và sấy khô để vận chuyển dễ dàng đến khắp nơi ở trong và ngoài nước.
 

Từ lâu người ta đã ca ngợi vẻ đẹp của mảnh đất xứ Nghệ bằng câu ca “Đường vô xứ Nghệ quanh quanh, Non xanh nước biếc như tranh hoạ đồ ”. Và nếu như một lần đặt chân đến mảnh đất thân thương này, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món canh lá lằng đặc biệt và độc đáo này nhé.