Ẩm thực nước bạn Lào có khiến bạn thích mê?

 

Nếu ở Sapa – Việt Nam có món thịt trâu gác bếp và bạn đã từng nếm thử nó thì ở lào có món Sien Savanh (bò khô). Nhìn bên ngoài, nó khá giống với thịt trâu ở Sapa nhưng mùi vị của Sien Savanh có nét riêng. Thịt bò phải tươi, cắt thành những khứa rồi tẩm ướp gia vị gồm xì dầu, dầu hào, tỏi, ót, đường cọ và ít hạt vừng rắc trên thêm mặt, sau đó đem phơi khô dưới nắng. Một số các quán ăn vỉa hè thường nướng qua than để tạo vị ám khói va vị dai dai, thơm hơn. Món ăn này rất thích hợp để ăn vặt dọc đường hay mùa về làm quà.
 

 

 

Đây là món ăn nổi tiếng tại Luông Prabang, thoạt nhìn bạn sẽ liên tưởng ngay đến món phỏ ở Việt Nam, nhưng nguyên liệu làm nên nó đơn giản hơn nhiều và mùi vị cũng rất thơm ngon. Sợi phở sẽ được luộc trên nước sôi, sau đó đổ nước và phở vào tô, cho khausoy lên trên. Và thành phần quan trọng nhất chính là phần nước sốt được làm từ thịt say nhuyễn trộn với cà chua, tỏi và gia vị. Thường khi ăn sẽ kèm theo rau cải, rau muống sống, hạt tiêu, hành khô và tương ớt. 
 

 

 

Sai Oua là loại xúc xích đặc trưng của Lào, khá giống với loại xúc cích nổi tiếng của Chiang Mai, Thái Lan. Sai Oua được làm từ thịt lợn được xay mịn, thêm sả, lá chanh, ớt và riềng băm nhỏ, một ít nước mắm, muối. Tất cả cá nguyên liệu sẽ được bóp trộn cho đều rồi nhồi vào lòng lợn, sau đó luộc và rán vàng lên. Đến du lịch ở Lào có thẻ bạn sẽ thấy các dây xúc xích được phơi khô ở vệ đường hay bày bán ở chợ. Khi ắn, cây xúc xích sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ, chấm với tương ớt Nam Cheo và ăn cùng xôi.
 

 

 

Đây là món ăn bản địa của Lào, với nguyên liệu chính là thịt lợn. Thịt sẽ được băm nhỏ xào với hẹ tây, rau mùi, ớt và lá bạc hà, thêm nước mắm và cốt chanh cho vừa miệng. Một số vùng biến tấu thành phiên bản khác bằng cách sử dụng thịt lợn sống. Khi ăn sẽ ăn cung với xôi nếp.
 

 

 

Tam maak hung theo tiếng Việt gọi là nộm đu đủ món. Người Lào coi món này như một đặc sản. Nguyên liệu chính là đu đủ bào sợi, những quả được chọn phải không được xanh quá cũng không được quá chín, kèm theo một số nguyên liệu khác như: dưa muối, cà chua, đậu đũa, ớt trái rồi trộn chung với gia vị. Phần quan trọng làm nên hương vị khó quên cho món nộm là mắm dùng, thường là mắm cá (pa đet) nên mùi vị khá nặng. Tuy nhiên khi trộn chung với các nguyên liệu trên thì nó không dậy mùi mà còn rất hấp dẫn.
 

 

 

Đây là món đặc sản phổ biến ở miền Nam nước Lào. Or Lam được hầm từ các loại rau củ, nếm đen, bầu khô, đậu, ớt tươi và các loại gia vị chính, sau đó rắc thêm chút rau thơm để làm tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Không những là món ăn quen thuộc mà người Lào sử dụng nó như một món chính trong các bữa ăn hàng ngày.
 

 

 

Với người Lào họ coi Laap không đơn giản chỉ là món ăn bình thường mà là một món ăn may mắn, thường có mặt trong các dịp lễ hội lớn và ngày tết. Họ thường dùng các loại thịt bò, heo, gà, vịt, hươu,… thậm chí cả thịt hổ. Thịt nạc, tim, gan được băm nhỏ vào trộn cùng với thính, ớt, nước cốt chanh và một số loại rau thơm ngò gai, rau húng lủi. Khi được dọn ra đĩa và được ăn kèm với xôi và rau sống. 
 

 

 

Thêm một món ăn cũng được khá nhiều người yêu thích chính là Ping Kai (gà nướng). Gà nguyên con được ướp tiêu đen, tỏi, nước mắm, muối và rễ rau mùi rồi đem nướng trên than hoa, khi chín bóc mùi thơm ngây ngất. Ngoài ra, bạn cũng có thể chặt gà thành từng miếng cuỗn trong lá nếp, đem nướng cũng rất ngon. Thịt gà chín mềm, đậm đà và thơm phức kết hợp với xôi nếp dẻo dính thì quả là tuyệt vời.
 

 

 

Khao Piak Sen còn được gọi là phở Lào, đây cũng là một trong những món ăn phổ biến được dùng vào bất cứ bữa nào trong ngày. Một tô Khao Piak Sen thường có bánh phở, thịt bò hoặc thịt gà và nước dùng ninh từ xương, cùngg với rau thơm. Nhưng điều đặc biệt, nước dùng này đơn thuần chỉ là nước ninh từ xương, không hề cho thêm quê hay hoa hồi để thực khách tùy ý gia giảm theo khẩu vị của mình.
 

 

 

Xôi nếp Lào là món ăn truyền thống của người Lào, hầu như trong các bữa cơm, bữa tiệc hàng ngày của họ đều có món sôi này. Xôi Lào được nấu từ loại nếp trồng trên nương có màu trắng ngà đẹp mắt, rất dính và nhuyễn. Người Lào thường ăn xôi thịt nướng, rau luộc và các loại nước chấm tương tự như ở Việt Nam và thường đựng trong ống nứa hoặc giỏ đan bằng tre,…
 

 

Trên đây là những món ăn nổi tiếng xứ sở triệu voi, nếu có cơ hội du lịch đến đây bạn đừng quên tìm thử nó xem sao đấy nha!