Mắm mực Shiokara - đặc sản ‘bốc mùi’ của ẩm thực Nhật Bản thách thức thực khách

Nếu tin rằng ẩm thực Nhật Bản chỉ có những món ăn tinh tế với hương vị tuyệt vời thì có lẽ bạn đã lầm, vì người dân nơi đây còn có một món ăn có mùi vô cùng khó ngửi, đó là mắm mực Shiokara.

“Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó là món có mùi vị khó ngửi, nhưng giàu dinh dưỡng.” - Tác giả Yukari Sakamoto đã nhận xét như vậy về món ăn này trong cuốn sách “Food Sake Tokyo”.

Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Ảnh: Foodie_lindie.

Shiokara là mắm làm từ mực, là một món ăn đã có từ thể kỷ 11, gắn liền với lịch sử đánh bắt hải sản lâu đời của người Nhật Bản. Đây cũng là một trong những loại mắm đầu tiên được tạo ra mà vẫn còn phổ biến đến tận ngày nay. 

Mắm mực Shiokara nguyên chất có mùi rất khó ngửi. Ảnh: koijapan.edu.vn

Mắm mực Shiokara được tạo ra với mục đích dự trữ thức ăn vào mùa đông vì khi đã được lên men, mắm sẽ có thời hạn sử dụng rất lâu, giúp người Nhật duy trì bữa ăn qua hết mùa đông khắc nghiệt không thể đi đánh bắt. Ban đầu món ăn này chỉ phổ biến ở các làng chài, sau này dần dần được lan truyền và trở thành một trong những món đặc sản lạ lùng của người Nhật Bản. 

Mắm mực Shiokara đã trở thành đặc sản của đất nước mặt trời mọc. Ảnh: Mamico036