Xoài Ấn Độ mới đích thực là vua trái cây

Tại đất nước tỷ dân Ấn Độ, xoài, hay "aam" trong tiếng Hindi, được yêu thích trên khắp đất nước, bất kể người giàu hay nghèo. Mùa xoài Ấn Độ bắt đầu từ tháng 4 đến tháng 7, cũng là mùa được mong đợi nhiều nhất trong năm. Những quả xoài chín rộ màu vàng nghệ tây, thơm ngon đầy màu sắc tượng trưng cho sự thịnh vượng và ấm no.
 

Quả xoài còn được coi là "Vua của các loại quả" ở Ấn Độ. Ảnh: Noshwind.

Xoài tượng trưng cho sự thịnh vượng và ấm no trong văn hóa Ấn Độ. Ảnh: The Asian Age.

Ấn Độ được biết đến là nước sản xuất trái cây lớn nhất thế giới với 20 triệu tấn được sản xuất hàng năm. Đất nước này cũng được ví như kinh đô xoài với sản lượng hơn 40% xoài trên thế thế giới, và ít nhất 1.000 giống xoài khác nhau. Nếu đi du lịch Ấn Độ, đừng quên thưởng thức vị ngon của quả xoài ở đất nước này.
 

Ấn Độ trồng ít nhất 1.000 giống xoài khác nhau. Ảnh: Pinterest.

Xoài không chỉ là một loại trái cây, nó là một phần nội tại của văn hóa Ấn Độ, tín ngưỡng có mặt ở khắp mọi nơi, đời sống thường ngày, nghệ thuật, thơ ca hay văn học. Xoài được bán ở khắp các chợ Ấn Độ. Lá xoài được xem là biểu tượng của sự may mắn và được xâu thành từng chuỗi treo bên ngoài cửa trước của những ngôi nhà, đặc biệt là trong các đám cưới và lễ kỷ niệm. Ganesha, thần voi, cũng thường xuất hiện với hình tượng cầm quả xoài chín trên tay. 
 

Tượng thần voi Ganesha cầm quả xoài chín tượng trưng cho sự thịnh vượng. Ảnh: Twitter.

Để tôn vinh "Vua của các loại quả", người Ấn Độ có một lễ hội xoài đặc biệt được tổ chức đều đặn trong hơn 30 năm qua. Sự kiện diễn ra lần đầu tiên vào năm 1988 và trở thành một lễ hội thường niên không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân bản địa. Lễ hội xoài Ấn Độ diễn ra trong 3 ngày với rất nhiều hoạt động liên quan đến quả xoài. Ngoài bữa tiệc trưng bày và thưởng thức hàng trăm loại xoài thơm ngon nhất ở Ấn Độ, sự kiện còn thu hút du khách với các hoạt động giải trí, biểu diễn nghệ thuật dân gian và các cuộc thi ăn xoài. 
 

Lễ hội xoài Ấn Độ được tổ chức thường niên. Ảnh: Rappler.

Bằng chứng lịch sử chỉ ra rằng, quả xoài xuất hiện lần đầu tiên cách đây 25 đến 30 triệu năm ở vùng đông bắc Ấn Độ. Những thương nhân người Bồ Đào Nha đã bị mê hoặc bởi vị ngon của loại trái cây này khi họ đến Ấn Độ vào thế kỷ 15. Sau đó vì quá yêu thích, họ đã mang quả xoài giới thiệu khắp nơi trên thế giới. 
 

Quả xoài xuất hiện lần đầu tiên cách đây 25 đến 30 triệu năm ở vùng đông bắc Ấn Độ. Ảnh: Jono in India.

Trong thời gian ở Ấn Độ, người Bồ Đào Nha đã ghép các mẫu cây, và lai tạo ra giống xoài Alphonso nổi tiếng thế giới, được đặt theo tên của Alfonso de Albuquerque (1453-1515), vị tướng Bồ Đào Nha. Xoài Alphonso của Ấn Độ có vị ngọt và hương thơm độc nhất vô nhị trên thế giới với lớp vỏ màu nghệ tây hoàn hảo, được coi là "Vua của những loại xoài". 
 

Giống xoài Alphonso ở Ấn Độ được coi là "Vua của những loại xoài". Ảnh: Ratnagiri Alphonso Mangoes.

Giống xoài Kesar, hay còn được gọi là "Nữ hoàng xoài", được trồng lần đầu vào năm 1931 ở chân đồi Girnar tại Ấn Độ. Xoài Kesar được cho là ngon nhất thế giới, khi chín rất mọng nước, có vị ngọt như kẹo, thịt xoài mềm như kem. Xoài Kesar không chỉ được yêu thích khắp Ấn Độ mà còn phổ biến tại nhiều quốc gia khác.
 

Giống xoài Kesar hay còn được gọi là "Nữ hoàng xoài". Ảnh: The American Bazaar.

Vào thời cực thịnh của đế quốc Mughal ở Ấn Độ, các hoàng đế được cho là rất yêu thích vị ngon kỳ diệu của những trái xoài, đặc biệt là Akbar Đại đế. Họ bảo trợ cho việc trồng trọt và phát triển các giống xoài mới trong vườn cây của hoàng gia. Một vườn xoài 100.000 cây đã được trồng dưới thời của Akbar Đại đế.
 

Những hoàng đế của đế quốc Mughal Ấn Độ xưa cũng bảo trợ cho việc trồng xoài. Ảnh: DNA India.

Dưới sự bảo trợ của nhà vua, người Ấn Độ khi đó đã lai tạo thành công hàng ngàn giống xoài, bao gồm Totatpuri, giống xoài nổi tiếng và cũng là đầu tiên được xuất khẩu sang Iran và Trung Á. Xoài Totatpuri có màu xanh lá cây - vàng, có nghĩa là "mặt vẹt" trong tiếng Hindi bởi vì chúng trông rực rỡ như những con vẹt. Totatpuri đã được nhập khẩu vào Florida, Mỹ vào đầu những năm 1900 và là tổ tiên của một số giống xoài ở Florida như Haden, Keitt và Kent.
 

Người nông dân Ấn Độ tải xoài lên một chiếc xe tải để cung cấp cho các vùng khác của đất nước. Ảnh: Getty Images.

Một giống xoài Ấn Độ nổi tiếng khác là Chausa. Chausa có hình dáng nhỏ nhắn, khi chín có màu vàng óng, mùi thơm ngào ngạt và vị ngon ngọt thấm đượm nơi đầu lưỡi. 

Malihabad là thuộc quận Lucknow, bang Uttar Pradesh được biết đến là thủ đô xoài Ấn Độ. Malihabad nổi tiếng với giống xoài Dussehri màu tươi. Người ta tin rằng, cây xoài Dussehri được trồng lần đầu tiên trong vườn của một người dân ở Lucknow, hiện cây xoài đã 300 tuổi và vẫn còn tồn tại. Quả xoài Dussehris nổi tiếng với dáng quả dài, hương vị ngọt ngào và mùi thơm quyến rũ.
 

Malihabad là thủ đô xoài của Ấn Độ. Ảnh: Independent.

Malihabad cũng là quê hương của nghệ nhân trồng xoài nổi tiếng Haji Kaleem Ullah Khan, 80 tuổi. Ông đã bỏ học từ năm lớp 7 và bắt đầu công việc trồng trọt cùng gia đình cho đến nay. 
 

Ông Haji Kaleem Ullah Khan, nghệ nhân trồng xoài nổi tiếng của Ấn Độ. Ảnh: Facebook.

Ông Haji đã thử nghiệm ghép hơn 300 giống xoài khác nhau trên một cây. Ông đã tạo ra nhiều giống xoài mới như giống xoài Sachin, được đặt theo tên của người chơi cricket Sachin Tendulkar; hay giống xoài Namo để vinh danh thủ tướng đương nhiệm Ấn Độ Narendra Modi.

Hằng Đỗ

Theo Thể Thao Việt Nam