Trứng luộc nước trà – món ăn lạ mắt, ngon miệng của người Trung Hoa

Trứng trà – món ăn của sự may mắn 

Trung Hoa là một trong những cái nôi ẩm thực lớn của nhân loại, nổi tiếng với cách chế biến cầu kỳ và công phu và trứng luộc nước trà là một món ăn như thế. Món ăn này chỉ gồm 2 nguyên liệu chính là trà và trứng cùng một số hương liệu khác, cách luộc cũng khá đơn giản.
 

Theo quan niệm của người Trung Quốc, thưởng thức món trứng ngâm trà vào dịp tết Nguyên Đán sẽ mang đến may mắn và thịnh vượng cho mỗi gia đình. Vì thế vào dịp tết, gia đình nào cũng có món này. Người ta tin tưởng và đề cao giá trị tinh thần của món trứng trà, làm cho món ăn này trở nên phổ biến trong cuộc sống thường ngày. 

Đến Trung Quốc, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món trứng ngâm trà bán ở khắp nơi. Từ các gánh hàng rong, quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng tiếng tăm, sang trọng. 

Sự cầu kỳ trong cách chế biến 

Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với các món ăn chế biến nhiều công đoạn và trứng ngâm trà là một ví dụ tiêu biểu. Khi chọn trà để luộc trứng, người ta cũng cân nhắc rất kỹ để chọn được loại trà ngon. 
 

Để làm món ăn này thành công, không chỉ có trà và trứng mà còn có thêm nhiều gia vị khác tiêu biểu như hạt tiêu, hoa hồi, đinh hương, quế… Các gia vị này góp phần làm cho món trứng luộc nước trà được thơm ngon hơn, lòng đỏ không bị bở và lòng trắng không bị khô quá mức. 

Quy trình chế biến cũng khá công phu, gồm có 2 giai đoạn chính: Đầu tiên, trứng sẽ được luộc trong nước lọc bình thường. Khi trứng đã chín, người ta vớt ra ngoài và làm cho vỏ trứng nứt nhẹ rồi mới đem ngâm trong trà. Việc làm nứt vỏ trứng là nhằm mục đích trứng luộc với nước trà xong sẽ có những lằn vân đen đẹp mắt.

Công đoạn làm vỏ trứng nứt ra nhưng không vỡ trứng này đòi hỏi sự khéo léo của người thực hiện. Thông thường, người thực hiện món trứng luộc này sẽ dùng một chiếc muỗng bằng kim loại gõ vào vỏ trứng. Thao tác phải dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, đảm bảo cho vỏ nứt ra mà không rơi xuống. Sở dĩ phải gõ trứng là nhằm mục đích khi luộc với nước trà xong, lột vỏ sẽ thấy những đường vân nhiều hình dáng khác nhau. Món ăn vì thế mà đẹp mắt và sang trọng hơn, đúng phong cách vốn có của ẩm thực Trung Hoa. 
 

Khi đã gõ xong quả trứng gà, người ta tiến hành chế biến hỗn hợp nước trà để ngâm trứng. Đầu tiên là đun sôi khoảng 4 chén nước, khi nước đã sôi, lần lượt cho trà Phúc Kiến, nước tương và các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào. Dựa theo kinh nghiệm riêng mà người thực hiện có sự điều chỉnh sao cho hỗn hợp ngâm trứng này vừa miệng nhất.

Có thể nói, quy trình làm món trứng trà đến đây được xem như hoàn thành. Việc kế tiếp là cho trứng vào hỗn hợp này đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để trong 1 giờ.  Cuối cùng là vớt trứng ra để nguội rồi lột vỏ và thưởng thức. 

Với những đầu bếp khắt khe, họ sẽ để trứng luộc nước trà qua 1 đêm rồi mới lột vỏ và mang ra cho thực khách. Vì trứng để càng lâu sẽ càng thấm gia vị. Khi ăn cũng ngon hơn và cảm nhận trọn vẹn hơn sự độc đáo của món ăn này. 
 

Thưởng thức trứng trà thế nào? 

Trứng ngâm trà khi đã chính sẽ có mùi thơm nhẹ của các loại thảo mộc dùng luộc trứng. Lòng đỏ có vị bùi và ngậy, ăn không bị ngán như trứng luộc thông thường. Món trứng luộc nước trà có thể dùng ăn cùng cơm trắng, cơm chiên, cháo hoặc đơn giản là ăn nhẹ. Đó là lý do món ăn được bày bán khắp nơi ở Trung Quốc. Khi sang đây du lịch, khám phá, bạn có thể tìm thấy món ăn này trong các gánh hàng rong, quán ăn ven đường hay trong các nhà hàng sang trọng. 
 

Trung Quốc có rất nhiều món ăn nổi tiếng và thu hút du khách như bánh bao, bún qua cầu, các món mì,… Nhưng bằng sự độc đáo và hương vị đặc trưng riêng mà món trứng trà đã chiếm được cảm tình của bao lữ khách. Bởi thế mà khi du lịch Trung Hoa, du khách nào cũng hào hứng thưởng thức món ăn đặc biệt này. 

Ngọc Anh (tổng hợp) - dulichvietnam.com.vn 

Theo Báo Thể Thao Việt Nam