Những món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải cho người du lịch lần đầu

Đây là danh sách những món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải dành cho bạn

1. Xiaolongbao 

Xiaolong bao hay còn được gọi là tiểu long bao – một loại bánh bao hấp nổi tiếng của Thượng Hải, xuất hiện vào thế kỷ 19 tại Nam Tường. Đây là món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải vì hương vị tuyệt ngon, là biểu tượng của ẩm thực đường phố lẫn nhà hàng cao cấp. Bánh bao này có đến 18 lớp nếp gấp, bên trong chứa súp nóng từ thịt heo tan chảy khi hấp, hương vị vô cùng đặc trưng. 
 

Tiểu long bao là món ngon đã xuất hiện từ thế kỷ 19 ở Thượng Hải. Ảnh: @dintaifunguk

Để làm tiểu long bao, người ta sử dụng nhận thịt heo băm, trộn thêm rượu Shaoxing, gừng, hành lá, nước tương nhạt và gelatin súp. Phần da bánh được làm từ bột mì cao gluten mềm mọng khi ăn. Ngày nay, nhân bánh được biến tấu thành nhiều loại như nhân cua, nhân tôm hoặc nhân từ các loại rau củ. 
 

Món ăn nóng hổi, hương vị đậm đà này rất được yêu thích. Ảnh: @dintaifunguk

Tiểu long bao được hấp cẩn thận trong lồng tre trên giấy nến, khi ăn bạn sẽ gắp bánh cho vào muỗng, rạch nhỏ phần vỏ bánh ra để húp súp bên trong, tránh bị bỏng miệng. Ăn tới đâu, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà béo ngậy của bánh tới đó. Loại bánh này thường chấm cùng giấm gừng để tăng độ ngon cho hương vị. 
 

Món ăn với mức giá hợp lý, được du khách yêu thích khi đến Thượng Hải du lịch. Ảnh: @citywalks

Ngày nay, tiểu long bao được bán ở khắp các hàng quán ở Thượng Hải với giá khoảng 20 - 50 Tệ/đĩa 6 cái. Món này chủ yếu thưởng thức vào bữa sáng, vừa ngon, vừa cung cấp đủ năng lượng cho một ngày khám phá thành phố Thượng Hải xinh đẹp. 

2. Shengjianbao 

Shengjianbao cũng là một trong những món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải, được xem là món ăn biểu tượng của địa phương. Loại bánh bao chiên giòn này ra đời từ những năm 1930, đến năm 2006, món ăn đặc sản Thượng Hải này được công nhận là di sản ẩm thực Thượng Hải bởi lịch sử và hương vị đặc biệt của nó.
 

Bánh bao chiên giòn là món ăn đã xuất hiện vào giai đoạn đầu thế kỷ 20. Ảnh: @omnivorescookbook

Để làm bánh bao Shengjianbao, người ta sử dụng bột lên men kết hợp nhân thịt heo, nước súp đông và hành lá. Nhân bánh được nhồi vào vỏ bột, chảo gang nóng với dầu, đổ nước để hấp chín rồi đậy nắp chiên giòn phần đáy, cuối cùng rắc thêm hành là xong. Món này ngon nhất khi ăn nóng, chỉ cần cắn lỗ nhỏ hút phần nước sốt trước, sau đó có thể thưởng thức toàn bộ bánh. 
 

Món bánh nóng giòn, nước sốt đặc càng ăn càng ghiền. Ảnh: @da_mai_koeln

Ngày nay, món bánh bao chiên này phổ biến ở khắp nơi ở Thượng Hải, bạn có thể mua bánh ở Da Hu Chun với giá từ 10 - 30 Tệ/4 cái. Nhiều du khách chia sẻ rằng nên ăn kèm trà đậu nành sẽ tạo nên một sự kết hợp ẩm thực thú vị. 

3. Hongshaorou 

Thịt ba chỉ kho đỏ cũng là món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải khi bạn du lịch thành phố này. Đây là món thịt kho truyền thống có từ thời nhà Thanh, về sau rất được Mao Trạch Đông yêu thích. Món ăn này nổi tiếng vì sử dụng nguyên liệu địa phương kết hợp kỹ thuật kho chậm để tạo nên hương vị đặc trưng.
 

Món thịt ba chỉ kho đỏ với màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà. Ảnh: @zhudontcook

Có dịp du lịch Thượng Hải, du khách nhớ thử qua món thịt kho đỏ này. Nguyên liệu chính là ba chỉ lợn tươi, đem hầm với nước tương đen, hồi, rượu nấu, đường mạch nha, thảo quả để tạo nên một món thịt có vị mặn ngọt đậm đà. Thịt khi chín có màu cánh gián tuyệt đẹp, béo mềm và tan dần trong miệng. 
 

Món thịt ba chỉ này kết hợp cùng cơm trắng, rau luộc. Ảnh: @omnivorescookbook

Để món thịt kho đỏ này thật sự ngon, người ta phải kho lửa nhỏ trong 2 – 3 tiếng đến khi gia vị gần như sánh đặc lại. Thịt sẽ ăn kèm cũng cơm trắng, các loại rau luộc hoặc trứng để cân bằng độ béo. Ngày nay, các quán ăn, nhà hàng ở Thượng Hải bán rất nhiều món này, giá dao động từ 50 – 100 Tệ. 

4. Dàzháxiè 

Theo cẩm nang du lịch Thượng Hải, một trong những món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải chính là món cua lông – đặc sản của sông Dương Tử. Vào mùa thu tháng 9 – 10, vùng này có rất nhiều cua nên người ta đã sử dụng để chế biến nên những món ăn ngon, chủ yếu là cua hấp. Món cua lông Thượng Hải không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. 
 

Cua lông hấp là món đặc sản của vùng sông Dương Tử, Thượng Hải. Ảnh: @fatsochef

Điểm hấp dẫn của món cua lông hấp này chính là việc sử dụng cua cái lớn với phần gạch màu vàng cam béo ngậy. Thịt cua trắng và chắc ngọt. Người ta thường hấp nguyên con để giữ vị tươi, thêm chút gừng rượu để khử mùi tanh hiệu quả. Khi ăn sẽ bẻ mai lấy gạch chấm tương, sau đó thưởng thức phần thịt. 
 

Giá cua tùy thuộc vào trọng lượng, vào mùa cao điểm khá đắt đỏ. Ảnh: @kerigoo

Ở Thượng Hải, bạn có thể ăn món này ở khu vực chợ địa phương, Yangxieguan, Haipai Crab House,…. Đừng quên gọi thêm bia lạnh để món ăn thêm hoàn hảo. Giá món cua hấp này dao động từ 300 – 800 Tệ tùy kích thước cua mà thực khách lựa chọn. 
 

5. Xiehuang Mian

Ẩm thực Thượng Hải cực kỳ đa dạng với vô số món ăn ngon dành cho du khách. Và một trong số đó là Xiehuang Mian hay còn gọi mì gạch cua. Món ăn này được biến tấu từ món cua lông kể trên, sử dụng gạch cua cái hấp với mì tươi. Đơn giản là vậy nhưng đây là món đặc sản của địa phương này từ thế kỷ 20 và dần trở thành món ngon được du khách ưa chuộng.
 

Món mì gạch cua thơm ngon bắt mắt, hấp dẫn du khách. Ảnh: @gooomyou

Điểm hấp dẫn của món ăn này chính là sợi mì dẹt mềm dai, xào với gạch cua béo hòa cùng thịt cua trắng ngọt. Để tăng thêm hương vị món ăn, người ta sẽ thêm vào chút tiêu Tứ Xuyên cay cay, hành lá hoặc tôm tươi. Khi ăn sẽ thêm nước sốt cua đặc, thưởng thức kèm trà xanh hoặc rượu Thiệu Hưng là chuẩn bài. 
 

Món mì nóng hổi này thưởng thức cùng rượu Thiệu Hưng thì chuẩn bài. Ảnh: @hakgongzu

Vào mùa đông tháng 11 – 12, thưởng thức món này phải gọi là tuyệt cú mèo. Ở các chợ địa phương hoặc hàng quán Thượng Hải, mỗi phần mì gạch cua có giá 50 – 100 Tệ. Đây là món ngon mà bạn nên thử khi đến với thành phố xinh đẹp này. 

6. Congyou Bing 

Bạn nghĩ sao về món bánh hành lá – món ăn đường phố mà người Thượng Hải rất yêu thích? Đây là kiểu bánh kếp chiên giòn đã có từ thời nhà Minh, được xem như là món ăn sáng nhanh gọn được nhiều người lựa chọn. Bánh dùng bộ mì nhào với dầu hành lá, chiên vàng ruộm 2 mặt, thêm tương ớt hoặc mè rang để tăng hương vị. 
 

Đây là món ăn đường phố phổ biến ở Thượng Hải. Ảnh: @migusto.ch

Bánh hành lá thường ăn nóng với rau sống hoặc chấm tương đậu cay, có thể ăn vào buổi sáng hoặc ăn bữa xế đều được. Đến Thượng Hải, bạn có thể ăn ở các quán ven đường hoặc chợ Yuyuan với giá 5 – 10 Tệ/bánh. Vị mặn thơm mùi dầu hành, bên ngoài giòn, bên trong mềm của chiếc bánh sẽ làm cho du khách thích mê khi thưởng thức. 
 

Món bánh đường phố thơm ngon ngày có giá chỉ từ 5 - 10 Tệ. Ảnh: @pepper.ph

Trên đây là một số món ăn ngon phải thử ở Thượng Hải mà bạn nhất định phải ăn để cảm nhận về ẩm thực của thành phố này, để hiểu rõ hơn về lịch sử phát triển, công thức chế biến của những món ngon đã tồn tại hàng thế kỷ ở Thượng Hải. 

Trà Văn (tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram