Tào phớ - Món ăn vặt quốc dân cho bạn 'một vé đi về tuổi thơ'

Tào phớ, món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn đến lạ thường

Chẳng ai biết tào phớ có từ lúc nào và do ai chế biến nên, có người nói rằng nó có nguồn gốc từ Trung Hoa với tên gọi Tofu nhưng ở Việt Nam thì món ăn này cũng đã có từ lâu lắm rồi và luôn là một trong những món ăn dân dã được lòng các tín đồ ẩm thực Việt Nam.

Chẳng ai biết tào phớ có từ lúc nào và do ai chế biến nên. Ảnh: chacadevuong

Tào phớ hay còn gọi là tàu phở, tàu hủ, đậu hũ nước đường… được làm từ đậu tương. Khi ăn người ta thường pha thêm nước đường vừa miệng, có vị ngọt mát, thơm nhẹ phù hợp với khẩu vị của nhiều người từ già đến trẻ nhỏ.
 

Tào phớ luôn là một trong những món ăn dân dã được lòng các tín đồ ẩm thực Việt Nam. Ảnh: bepnhabeo

Món ăn Việt Nam này có thể ăn bất kể thời điểm nào trong ngày và mùa nào trong năm đều được cả. Nếu là mùa hè thì bạn có thể thưởng thức món tào phớ ăn kèm đá lạnh xay mát rười rượi, còn khi đông về thì thay thế bằng chén tào phớ nóng ấm đậm hương gừng cay nồng vô cùng hấp dẫn.
 

Tào phớ có thể có thể ăn bất kể thời điểm nào trong ngày và mùa nào trong năm. Ảnh: @_nymmm 

Ở Việt Nam, từ Bắc - Trung - Nam đều có món ăn này nên không khó để bạn có thể tìm được 1 quán tào phớ, từ những ngỏ hẽm nhỏ cho đến một chiếc xe đẩy đơn sơ chậm qua phố cho tới những hàng quán “chanh sả”, mỗi nơi mỗi hàng lại có những loại tào phớ với tên gọi và hương vị khác nhau. 
 

Ở Việt Nam, từ Bắc - Trung - Nam đều có món tào phớ này nhưng mỗi nơi lại có tên gọi và hương vị khác nhau. Ảnh: mysteriousaigon 

Tào phớ miền Bắc là một món ăn có hương vị thanh mát, ngọt dịu với mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của hoa nhài. Du lịch Hà Nội bạn sẽ bắt gặp những gánh tào phớ rong của các bà các mẹ khắp các con phố. 
 

Món tào phớ miền Bắc nguyên gốc nhất được xem là tào phớ nước đường có ướp nhài tươi. Ảnh: rachelhomecook.

Tài phớ được đựng trong những cái thùng cao, bên trên có nắp dậy. Khi có khách tới người ta sẽ dùng muỗng gạt từng thìa tào phớ mỏng vào bát sao cho miếng tào phớ vẫn còn sánh rồi chan thêm nước đường, cho thêm vài giọt dầu chuối, vài cục đá viên là đủ để xua tan cái nóng mùa hè. 
 

Du lịch Hà Nội bạn sẽ bắt gặp những gánh tào phớ rong ruổi khắp các con phố. Ảnh: vovdulich

Tào phớ mềm mịn tan trong miệng cùng vị ngọt thanh của nước đường và chút hương nhài thơm ngát, khiến người ăn cảm thấy vô cùng thỏa mãn. Có lẽ cũng chính vì thế mà món ăn này lại trở thành ký ức không thể quên với bao người con đất Hà thành mỗi khi xa quê hương.
 

Miền Trung, tào phớ được gọi bằng cái tên là đậu hũ. Ảnh: tonghopbao

Đấy là ở miền Bắc còn miền Trung, tào phớ được gọi bằng cái tên là đậu hũ. Đậu hũ miền Trung hơi khác so với tào phớ miền Bắc vì phần nước đường được nấu chung với gừng giã dập hoặc sẽ xắt lát trực tiếp bỏ vào chén khiến bát đậu hũ dường như đậm mùi thơm hơn. 

Đậu hũ miền Trung hơi khác so với tào phớ miền Bắc. Ảnh: saostar

Đặc biệt, đậu hũ tại miền Trung cũng không chan ngập nước đường ngay từ đầu giống tào phớ miền Bắc mà sẽ chan hoặc rắc đường lên trên tùy theo yêu cầu của thực khách.

>> Xem thêm: Cá lóc nướng trui và loạt đặc sản miền Tây gây nghiện

Và đến miền Nam, tào phớ lại mang tên là tàu hũ. Thêm nữa, hương vị của tàu hũ miền Nam cũng sở hữu những đặc trưng riêng đậm nét ẩm thực miền Nam. Tàu hũ miền Nam thường sẽ được nấu đặc hơn, sánh hơn, và còn được cho thêm một ít nước cốt dừa béo ngậy nhưng khi ăn lại chẳng hề thấy ngán.
 

Và đến miền Nam, tào phớ lại mang tên là tàu hũ. Ảnh: ansapsaigon

Trải qua thời gian, tào phớ vẫn là thức quà giải nhiệt khó món ăn nào có thể thay thế được, nhưng món ăn dân dã quen thuộc ấy giờ đây đã có nhiều biến tấu khác nhau do sự sáng tạo của người bán hay yêu cầu của người ăn.
 

Hương vị của tàu hũ miền Nam cũng sở hữu những đặc trưng riêng đậm nét ẩm thực miền Nam. Ảnh: mysteriousaigon

Mỗi “biến tấu” tào phớ không chỉ có một hương vị riêng mà có “diện mạo” vô cùng bắt mắt. Bạn có thể lựa chọn với đầy đủ mùi vị như hoa quả, thạch rau câu, trân châu và có khi còn được kết hợp với cả café hay chocolate. 
 

Trải qua thời gian, tào phớ giờ đây đã có nhiều biến tấu mới mẻ. Ảnh: mysteriousaigon

Tào phớ trắng kem, xen giữa với đủ loại thạch nhiều màu bắt mắt, hoa quả tươi ngon, nhìn thật sinh động và thích mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngậy của tào phớ quyện thật hợp với cái ngọt, thơm của thạch, hay cái đắng dịu của sốt chocolate, cái giòn dai của hoa quả… tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa,mang lại nhiều trải nghiệm vị giác mới lạ cho món ăn truyền thống này.
 

Mỗi “biến tấu” tào phớ không chỉ có một hương vị riêng mà có “diện mạo” vô cùng bắt mắt. Ảnh: tunluvfood

Những địa chỉ tào phớ ngon khắp ba miền
 

Hà Nội

Tào phớ - Quán Cô Huê - Số 42C Lý Thường Kiệt, Q.Hoàn Kiếm
Giá: 10.000đ
Giờ mở cửa: 11h-19h

Tào phớ trân châu thạch - Quán cô Thuyết - Ngõ 83 Đào Tấn, Q.Ba Đình
Giá: 8.000đ/bát
Giờ mở cửa: 9h-19h

Tào Phớ Thạch Lá Nếp, 7B Hàng Da, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 18h30-22h
Giá: 15.000đ

Tào phớ truyền thống - 25 ngõ Hoà Bình 7, Minh Khai
Giá: 10.000đ
Giờ mở cửa: 8:00 sáng - hết hàng
 

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một hàng bán tào phớ ở khắp mọi miền đất nước. Ảnh: mokhoet_hanoi

TP HCM

Tàu hủ Bùi Viện, 171 Bùi Viện quận 1, HCM 
Gía: 7.000đ/ chén, mang về thì có 8 hoặc 10.000đ/ly
Giờ mở cửa: 5h chiều trở đi

Tàu hũ đường mật, Lê Văn Sỹ, quận 3
Giờ mở cửa: 6-18h
Giá: 6.000-10.000 đồng

Tàu hũ Xe Lam, CC8 Trường Sơn, quận 10/Lê Lợi, quận 1/Phùng Văn Cung, quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: 10-22h
Giá: 10.000-25.000 đồng

Tàu hũ Cóc, Hoa Sứ, quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: 15h30-22h
Giá: 15.000-20.000 đồng
 

Đà Nẵng

Quán Bà Béo, 120 Hàm Nghi, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Giá tham khảo: 20.000 đồng – 30.000 đồng

Ô Thước 117 Đỗ Quang, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6:00 – 23:00
Giá tham khảo: 15.000 đồng – 25.000 đồng
 

Dù có nhiều thay đổi nhưng hương vị tào phớ vẫn luôn có một chất riêng mà hiếm món ăn nào của ẩm thực Việt Nam có được. Ảnh: zing

Tuy rằng giờ đây, hình ảnh những gánh hàng rong hay những chiếc xe đạp tào phớ đơn sơ cùng những tiếng rao quen thuộc không còn phổ biến như ngày xưa, hàng quán khang trang xuất hiện nhiều hơn, những chiếc bát sành giờ được thay bằng bát sứ bóng loáng đẹp hơn, thế nhưng hương vị của bát tào phớ vẫn luôn có một chất riêng mà hiếm món ăn nào của ẩm thực Việt Nam có được.

Minh Nguyên

(Theo Báo Thể Thao Việt Nam)