Thưởng thức 5 món bún ngon nổi tiếng của miền Bắc

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm món ăn đơn giản nhưng phổ biến trên những con phố của Hà Nội. Không biết bún đậu mắm tôm có từ bao giờ chỉ biết rằng người ta đã quá thân quen với nó, món ăn đơn giản mà ăn mãi không biết chán. Có người nói rằng: “Ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”, quả thực vài chiếc ghế tựa với cái bàn nhựa cùng mẹt bún bên đường là đã có thể thong dong thưởng thức món ăn tuyệt vời này. 

Phiên bản đơn giản nhất của bún đậu mắm tôm. Ảnh: cookpad.com

Đây là món ăn bình dân nhất mà ngày trước ta chỉ có thể bắt gặp tại các chợ ở Hà Nội. Chính vì mùi đặc trưng của mắm tôm nên nó rất khó có chỗ trong những quán ăn sang chảnh, chủ yêu xuất hiện ở những gánh hàng rong trên những vỉa hè Hà Nội, rồi dần dần, bún đậu mắm tôm trở nên phổ biến khi có mặt khắp mọi nơi, trở thành món ăn không thể thiếu mỗi buổi trưa của người Hà Nội.
 

Bún đậu mắm tôm - đặc sản hàng trăm năm người Hà Nội. Ảnh: cookpad.com

Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo, điều đó cần rất nhiều tinh tế của người đầu bếp. Đậu rán vỏ ngoài phải thật vàng, thật giòn, nhưng bên trong vẫn mềm. Miếng đậu rán phải để ráo dầu, để khi ăn ta sẽ không cảm thấy ngán. Phần quan trọng nhất chính là bát mắm tôm, để có một bát nước chấm hoàn hảo, cần mắm tôm loại ngon nhất, chính là mắm tôm Thanh Hóa.

Một chút dầu rán rưới lên trên, lát chanh mỏng, đương nhiên không thể thiếu ớt. Đặc biệt hơn cả ta phải đánh bát mắm tôm sao cho mắm sánh lại và nổi bọt trắng thì chấm ăn mới đúng điệu. Ngoài ra không thể thiếu rau kinh giới, tía tô ăn kèm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Đồng thời ta còn tìm thấy nhiều nguyên liệu đi kèm khác như: chả cốm, thịt chân giò, dồi rán,… hoặc cũng đôi khi là kết hợp tất cả những thứ đó vào với nhau. Mẹt bún chính là một hệ sinh thái phong phú kết hợp lại mà bất cứ ai đã từng thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.
 

Một mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn. Ảnh: labantour.com

Với những ai đã quen với bún đậu mắm tôm thì thật khó có thể từ bỏ nó. Món ăn gắn bó với người Hà Nội và cả với những ai mới đặt chân đến Hà Nội. Giản dị mà không hề dễ dàng, đó là quê hương, đó là tình người, đó là cảm xúc thấm đậm trong món ăn.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún Đậu Mơ - 12 Hoàng Cầu Mới, Quận Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún Đậu Hương Lơ - 101D1 Trung Tự (Đầu Ngõ 40 Đặng Văn Ngữ), Quận Đống Đa, Hà Nội.
 

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội chẳng biết có từ bao giờ, nhưng nó đã trở thành nét ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Không khó khăn gì khi đến Hà Nội, từ mọi ngõ ngách gốc phố, bạn đều ngửi thấy mùi của thịt chả nướng thơm lừng trên bếp than hồng.
 

Bún chả Hà Nội chẳng biết có từ bao giờ. Ảnh: baomoi.com

Một phần đầy đủ của bún chả phải gồm bún, chả thịt nướng, nước chấm và rau ăn kèm. Trong đó, nước chấm là sự quyết định độ chất lượng cho món bún chả. Nước chấm chung quy là sự tổng hợp của các hương vị như chua, cay, mặn, ngọt do những nguyên liệu đi kèm như giấm, mắm, đường, ớt, tỏi tạo thành.
 

Một phần đầy đủ của bún chả. Ảnh: meatdeli.com.vn

Bún chả Hà Nội có nét khá giống với bún thịt nướng của người miền trung. Nhưng điểm khác biệt chính là ở khâu chế biến cực kì công phu. Tìm mua những nguyên liệu chế biến món bún chả cũng đơn giản, không đâu xa, ở ngay ngoài chợ là bạn cũng có thể mua được những thứ cần tìm.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún chả Hương Liên - 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

+ Bún chả Cửa Đông - 41 Cửa Đông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Bún cá rô đồng

Là một món ăn đơn giản, thân thương mà bất cứ người dân Hải Dương nào cũng biết đến. Loại bún này thu hút những vị khách đến đây bởi hương vị đặc biệt. Cái nét thu hút của món ăn này chính là nguyên liệu đơn giản, gia vị bình thường nhưng khi hòa quyện lại với nhau. Thì lại tạo thành một món ăn không đâu sánh được!
 

Bún cá rô đồng Hải Dương là đặc sản nổi tiếng nước ta. Ảnh: hoidaubepaau.com

Trong một bát bún cá, thường có cả cá đã rán một lượt và  cá đã trần qua giúp cho người ăn có thể  cảm nhận được các vị ngon khác nhau của cá  rô đồng. Cá tuy đã rán lên và cho vào bát bún nhưng người ăn vẫn cảm nhận được vị  giòn của cá rán, còn cá trần thì lại rất mềm, hai sắc thái hương vị tưởng chừng trái ngược nhau nhưng kết hợp với nhau lại rất hài hòa. Nước dùng cũng vừa với vị cá, thêm một chút hành và rau càng khiến cho bát bún ngon hơn rất nhiều.
 

Bát bún cá rô thơm ngon, mùi vị đậm đà. Ảnh: ngonngon.net

Bún cá rô đồng cho bạn sự lựa chọn về loại rau ăn kèm khá đa dạng, tùy theo mùa, nào là rau cải, rau muống, rau cần ta hay rau rút...Với mỗi 1 nguyên liệu rau, cảm nhận về món bún cá lại có sự hấp dẫn đến kì lạ.

Thật tuyệt vời khi thưởng thức món bún cá rô đồng vào tiết trời se lạnh. Bún cá nóng hổi, thơm thoảng vị gừng, cá rim vàng ươm bắt mắt, ngấm gia vị, mềm thơm, đi cùng các loại rau xanh, quyện vào nhau đầy hợp lí.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Quán Hoàng Hiệp - 57A, B Phạm Hồng Thái,  Tp. Hải Dương, Hải Dương.

+ Quán cá nhà chị Dịu - 28 Ngõ 116 Nguyễn Lương Bằng, P. Phạm Ngũ Lão,  Tp. Hải Dương, Hải Dương.

Bún ốc chuối đậu

Khác với sự dịu thanh của bún ốc thường thì bún ốc chuối đậu có hương vị đậm đà rất phù hợp với những ngày se lạnh. 

Bát bún ốc chuối đậu lúc nào cũng hấp dẫn thực khách bởi màu sắc rực rỡ, vẻ mỡ màng óng lên từ cà chua chưng, từ con ốc thấm đều gia vị được phủ lớp áo nghệ vàng, cho tới miếng chuối xào bở tơi mà không nát, ăn đến đâu sừn sựt đầu răng đến đó, rồi đậu phụ chưng vàng ươm, thêm miếng thịt ba chỉ xào hơi cháy... Nước bún chỉ đủ để thấm đều vị ngon vào sợi bún, còn thì cơ man là chuối, đậu ốc, ăn đến no nê và thích thú những hương vị béo bùi và thơm ngậy.
 

Bát bún ốc chuối đậu lúc nào cũng hấp dẫn thực khách bởi màu sắc rực rỡ. Ảnh: savourydays.com

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến bún ốc chuối đậu mà quên vị của mẻ và nghệ, hay mùi của lá lốt tía tô đặc trưng. Hương vị nồng nàn của từng bát bún không chỉ làm dịu cơn đói lòng mà còn đem lại cảm giác ấm áp, ngon thơm.
 

Ấm bụng với bát bún ốc chuối đậu nóng hổi. Ảnh: dauhomemade.vn

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún ốc chuối đậu bà Lương - số 64 ngõ 191 Khương Thượng và số 34 ngõ 191 Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún ốc chuối đậu Lương Định Của - B16 Lương Đình Của, Quận Đống Đa, Hà Nội.

Bún bung

Nói đến bún bung hẳn ai cũng biết và đã từng thưởng thức ở đâu đó rồi. Thường là bún bung dọc mùng, chân giò là phổ biến nhiều nhất.
 

Bún bung có màu sắc và hương vị riêng. Ảnh: cookpad.com

Bát bún bung có bún trắng, thịt chân giò luộc, viên thịt gói lá lốt hoặc lá xương sông được chan ngập nước dùng. Miếng móng giò béo ngậy được để lên trên trông rất ngon mắt. Bún bung ăn kèm với rau sống gồm: hoa chuối thái nhỏ trộn dấm, rau muống chẻ, các loại rau thơm. Bạn có thêm chút ớt vào để xuýt xoa cùng bát bún.
 

Đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Ảnh: foody.vn

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún bung bà Minh - 612 Trương Chinh, Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún bung Cầu Gỗ - 32 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Top 5 món bún miền Bắc sẽ là sự lựa chọn vô cùng quen thuộc mà không kém phần đặc sắc phải không. Nếu chưa thưởng thức hết 5 món bún trên thì nhanh chóng đi thưởng thức ngay thôi.

Hồng Ánh (tổng hợp) - dulichvietnam.com.vn