Mê tít những món ăn chua cay kích thích vị giác của ẩm thực Việt Nam

Bún riêu cua

Món ăn chua cay Việt Nam đầu tiên phải kể đến chính là món bún riêu cua. Món ăn đặc sản Hà Nội này từ lâu đã trở thành món ăn sáng không thể thiếu của dân nơi đây và từng được trang CNN (Mỹ) đưa vào danh sách các món làm từ sợi mì gạo có sức hút nhất châu Á. 
 

Món ăn chua cay Việt Nam đầu tiên phải kể đến chính là món bún riêu cua. Ảnh: @bachuaviahe

Ấn tượng đầu tiên khi nhìn tô bún riêu chính là sắc màu rực rỡ và sự đủ đầy đến từ nhiều “topping” ăn kèm cực đa dạng với riêu cua, đậu rán, thịt viên, thịt bò, giò tai, rắc thêm hành phi thơm nồng, hành hoa cắt nhỏ bắt mắt… kèm với đĩa rau sống xanh tươi, và còn có thêm vài miếng chanh, ớt cắt lát để kích thích vị giác người ăn nữa.
 

Ấn tượng đầu tiên của món ăn chua cay Việt Nam này chính là sắc màu rực rỡ và cực nhiều “topping” ăn kèm. Ảnh: bungmoanchoi

Ngày nay, bún riêu cũng được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, có những nơi cho thêm giò hay trứng vịt lộn để món ăn thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, điều gây lại dấu ấn trong lòng thực khách phải kể đến phần nước chua thanh và ngọt từ thịt kia, trong và ngậy. 
 

Tuy nhiên, điều gây lại dấu ấn trong lòng thực khách phải kể đến phần nước chua thanh và ngọt từ thịt kia, trong và ngậy. Ảnh: @lanwiththi

Thưởng thức bún riêu Hà Nội cũng rất dễ, đi đâu cũng có thể gặp một hàng bán bún riêu từ bình dân cho tới sang chảnh. Nhưng thú nhất ấy chính là ngồi trên vỉa hè phố cổ, thưởng thức một bát bún riêu nóng hổi thơm ngon, gọi thêm ly trà đá mát rượi, vừa xì xụp ăn bún, vừa ngắm phố phường với dòng người đi qua tấp nập.

>> Xem thêm: Về miền Tây thưởng thức món bún nước lèo thơm ngọt trứ danh

Cút lộn xào me

Cút lộn xào me là một trong những món ăn đường phố được các tín đồ ẩm thực Việt Nam cực kỳ yêu thích. Món ăn ăn chua cay Việt Nam này có nguồn gốc từ ẩm thực miền Nam nhưng khi nhanh chóng đốn tim giới trẻ ở khắp mọi miền bởi sự kết kết hợp rất thú vị giữa vị chua của me, ngọt của đường chút cay cay của ớt và trứng cút lộn. 
 

Cút lộn xào me là một trong những món ăn chua cay Việt Nam được yêu thích. Ảnh: baomoi

Nếu như người miền Nam ăn ngọt thì khi ở những nơi khác, người đầu bếp đã giảm bớt vị ngọt, và tăng thêm vị chua cho phù hợp với khẩu vị của mình. Trứng cút nhỏ, được bao bọc bởi lớp sốt đặc sệt, sóng sánh ngấm đượm vị sốt chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay... chính là một sự kết hợp hương vị vô cùng tuyệt vời. 
 

Món ăn chua cay Việt Nam này có nguồn gốc từ ẩm thực miền Nam nhưng khi nhanh chóng đốn tim giới trẻ ở khắp mọi miền. Ảnh: @khanhhuyen2

Không chỉ thế, lớp lạc rang bùi bùi và hành khô thơm lừng cùng chút rau răm sẽ tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ khiến ai đã từng thưởng thức một lần sẽ muốn thưởng thức thêm mà chẳng thấy ngán tí nào.
 

Xắp xắp

Xắp Xắp là tên gọi dân dã của một món ăn quen thuộc của người Đà Lạt. Món ăn chua cay Việt Nam này khá giống với món gỏi khô bò của miền Nam và Trung vì được làm từ đu đủ bào nhỏ thành sợi kèm với rau quế thịt bò khô, gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị, ít đậu phộng rang, ớt, rau thơm.
 

Xắp Xắp là tên gọi dân dã của một món ăn chua cay Việt Nam của người Đà Lạt. Ảnh: chanlovefoods

Nhưng điều làm nên sự khác biệt cho món ăn này chính là phần nước dùng làm nước me có độ chua vừa phải, cũng không quá ngọt và cay phù hợp với khẩu vị của du khách. Rồi đến khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của đu đủ, chua của me, vị béo và dai của lớp thịt, cay nồng của ớt và mùi thơm của gia vị hòa quyện rất hài hòa.
 

Món ăn chua cay Việt Nam này khá giống với món gỏi khô bò của miền Nam và Trung. Ảnh: aimemoi84

Du lịch Đà Lạt bạn sẽ dễ dàng tìm kiếm những hàng quán bán món xắp xắp, tuy nhiên mỗi tối lãng du bên Hồ Xuân Hương, dừng chân thưởng thức đĩa xắp xắp trong không khí mát mẻ mới lạ cảm giác đáng nhớ trong chuyến du lịch của bạn. 
 

Phở chua

Phở chua từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực Lạng Sơn. Chẳng biết món ăn này có nguồn gốc từ đây và có từ bao giờ vì chính người dân ở đây cũng không rõ nhưng dù thế nào thì món ăn ăn chua cay Việt Nam này vẫn khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị hấp dẫn của mình.
 

Phở chua từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực Lạng Sơn. Ảnh: thoidai

Phở chua không giống như hương vị phở Hà Nội hay những món bún, hủ tiếu miền Nam, phở chua Lạng Sơn là một món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần cầu kỳ. Trước đây nó chỉ có ở Lạng Sơn nhưng sau đó bắt đầu phổ biến ở các vùng lân cận.
 

Món ăn chua cay Việt Nam này vẫn khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị hấp dẫn của mình. Ảnh: @chanlovefoods

Mỗi nơi lại có một công thức chế biến phở chua riêng, nhưng tựu chung thành phần của đặc sản này vẫn không thay đổi với nước dùng, bánh phở, gồm bánh phở, khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, lạp xưởng,... 

Mỗi nơi lại có một công thức chế biến món ăn chua cay Việt Nam này, nhưng tựu chung thành phần của đặc sản này vẫn không thay đổi. Ảnh: @phuonganh.uni

Bạn cũng có thể thêm chút chanh tươi, ớt hay tiêu tùy khẩu vị của mình. Tuy nhiên, như thế vẫn chưa thể tạo nên một tô phở chua Lạng Sơn đúng điệu nếu thiếu đi phần nước sốt me giúp đem đến cái vị "chua chua" cho món phở. Đây là nét riêng và chỉ riêng phở chua Lạng Sơn mới có mà thôi.
 

Mì ốc hến

Nhắc đến những món ăn đường phố của ẩm thực TP HCM thì không thể bỏ quá món mì ốc hến. Món ăn chua cay Việt Nam này từng nổi lên và nhanh chóng trở thành một trào lưu ăn vặt nổi tiếng. Và sau một thời gian, món ăn này vẫn duy trì được sức hút và được nhiều người Sài Gòn ưa chuộng vào những buổi chiều mưa.

Nhắc đến những món ăn chua cay Việt Nam thì không thể bỏ quá món mì ốc hến. Ảnh: ruahaman

Thoạt nhìn, món này không có gì quá đặc biệt. Mì vắt được trụng cho mềm rồi cho thêm các nguyên liệu như ốc, hến, bạch tuộc, tôm... theo yêu cầu của khách. Sau đó, đầu bếp sẽ chan vào tô từng vá nước lèo trong veo. Bên trong tô còn có rau răm, rau muống… sẽ giúp cân bằng vị.
 

Thoạt nhìn, món này không có gì quá đặc biệt nhưng khi thưởng thức bạn sẽ mê mẩn ngay. Ảnh: @momentoffood

Nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay nhẹ nhàng, nước dùng đậm đà, thịt ốc hến ăn ngọt ngọt kèm mùi thơm của rau răm và hành phi kết hợp nhau vô cùng độc đáo, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. 
 

Tré trộn

Tré, hay còn có tên nem bì, là một món đặc sản dân dã của các tỉnh miền Trung như Bình Định, Huế, Quảng Ngãi... được làm từ thịt heo, trong đó phần tai heo chiếm chủ yếu. Tré có vị chua ngọt rất hài hòa nên không quá chua như nem thông thường hay dễ ngán như các loại chả.

Tré trộn là một trong những món chua cay Việt Nam rất được ưa chuộng ở TP HCM. Ảnh: baomoi

Tré trộn là một cách khác hiện đại hơn để thưởng thức món đặc sản miền Trung này và rất được ưa chuộng ở TP HCM. Người Sài Gòn thường thích đến mua một hộp tré đầy ắp chả, nem, không quên dặn người bán làm cay hay không cay tùy khẩu vị, rồi ngồi ngay cạnh lề đường để vừa thưởng thức món ăn, vừa tám chuyện cùng bạn bè đến tối muộn. 
 

Một phần món ăn chua cay Việt Nam này thường bao gồm tré, chả, nem, rau râm, xoài, dưa leo trộn với các loại gia vị. Ảnh: hetmydiscovery

Một phần món ăn chua cay Việt Nam này thường bao gồm tré, chả, nem, rau râm, xoài, dưa leo trộn với các loại gia vị. Mùi vị của món ăn này có sự hòa quyện giữa vị chua của nem, nước tắt, vị mặn từ chả, nước mắm và vị cay của tiêu, ớt rất đậm đà kích thích vị giác của bao thực khách.
 

Mùi vị của món ăn này kích thích vị giác của bao thực khách. Ảnh: foxdaholic

Chân gà ngâm sả tắc

Có thể nói với các tín đồ mê ăn vặt thì những món ngon từ chân gà đặc biệt là chân gà ngâm sả tắc còn được yêu thích hơn là thịt gà. Những chiếc chân gà dai dai, mềm mềm ngấm đủ các loại gia vị chua cay khiến cho đầu lưỡi của người thưởng thức như bị mê hoặc, ăn không biết chán.
 

Một món ăn chua cay Việt Nam mà khó lòng bỏ qua là món chân gà ngâm xả tắc. Ảnh: vietgiaitri

Việc chế biến món ăn này cũng không quá khó khăn và bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Ở khắp ba miền, món chân gà ngâm sả tắc sẽ có những công thức riêng để chế biến phù hợp với khẩu vị gia đình, địa phương mình. Tuy nhiên, về cơ bản thì có thể kể đến những nguyên liệu như chân gà, sả, tắc, ớt, và một số gia vị đi kèm.  
 

Việc chế biến món ăn chua cay Việt Nam này cũng không quá khó khăn và bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Ảnh: citastyfood

Món chân gà ngâm sả tắc đúng chuẩn khi ăn sẽ dai, giòn sần sật của chân gà, mùi thơm đặc trưng từ sả, tắc; vị cay của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.

Chỉ mới nghe qua tên một vài món ăn chua cay Việt Nam thôi cũng đủ để kích thích biết bao tâm hồn đam mê ẩm thực. Bạn đã được thưởng thức hết những món ăn này chưa, nếu chưa sao không mau set kèo cùng hội cạ cứng trải nghiệm ngay đi thôi!

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam