Cháo chờ Nam Ô Đà Nẵng - Món ăn nghe lạ mà cực quen

Những ai đã từng đi du lịch, hoặc đang sống, đã sống ở Đà Nẵng, đều được nghe qua, thậm chí là thưởng thức món cháo chờ Nam Ô, món ngon mang đặc trưng ẩm thực trứ danh phố biển đáng sống.

 

Bản thân cái tên “cháo chờ” đã nói lên đặc trưng của món cháo này. Khi gọi cháo chờ Nam Ô, người ta phải chờ đợi trung bình tầm 10 phút thì mới được ăn. Cũng dễ hiểu thôi, vì bắt đầu từ khi bạn gọi một tô cháo, thì lúc đó mọi công đoạn thực hiện mới bắt đầu.
 

Sở dĩ gọi là "cháo chờ", vì muốn được ăn, người ta phải chờ trung bình là 10 phút

Phải chờ như vậy, ấy mà thực khách lại không hề khó chịu hay nóng ruột chút nào, thậm chí những người đến để ăn món này còn đông nườm nượp. Lạ vậy.

Cháo chờ Nam Ô, nghe cái tên thì lạ tai thật đấy, nhưng món này cũng là một loại bánh canh, vì cũng được làm từ sợi bột mì, hoặc bột lọc, ăn kèm cá, chả cá, trứng cút luộc…Có lẽ nó có cái tên là “cháo” là do bột nấu với nước nên sền sệt như cháo cũng nên!?
 

Món cháo chờ Nam Ô nghe vậy, thực ra cũng là một loại bánh canh đấy

Xem thêm: Tour du lịch Đà Nẵng

Món cháo chờ ở Nam Ô có vị đậm đà, ngọt thanh, vì được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, được chuẩn bị trong ngày, và các công đoạn thực hiện diễn ra sau khi khách gọi, nên nóng hổi, thơm lạ.

 

Cháo chờ Nam Ô bao gồm 3 thành phần chính: Bột bánh, cá nướng và nước dùng.

Bột bánh được làm từ bột lọc hoặc bột gạo, sợi vừa phải. Nước dùng thì được ninh từ xương để có loại nước dùng ngon ngọt tự nhiên.
 

Bột là bột gạo, hoặc bột lọc, làm thành sợi to vừa phải

Về phần cá, cá ở đây thường là cá nục, được ướp cho thấm gia vị, mất mùi tanh, sau đó đem rim cho tới khi cá chuyển sang màu cá nướng. Cá có vị mằn mặn, cay cay và rất thơm. Đi từ xa là người ta đã ngửi thấy được mùi cá thơm lừng nức cả con phố rồi.

Khi khách gọi, người ta bắt đầu thả các sợi bột vào nồi nước đang sôi, sau đó vớt ra tô, đổ thêm muỗng nước lèo, cho cá, trứng cút, rau răm vào và đem đến bàn cho thực khách.
 

Khi khách gọi, người ta mới cho bột vào nấu chín, rồi vớt ra, thêm nước lèo

Cháo chờ Nam Ô khi ăn, người ta thường cho thêm chút nước mắm ớt thêm đậm vị, ít đu đủ, cà rốt ngâm ăn kèm cho chua chua, và không thể thiếu vị thơm của quả tắc.

Một tô cháo chờ nhỏ nhỏ, bạn có thể kêu thêm quẩy, hoặc bánh mì ăn cùng, hoặc gọi hai tô thì phải nói là no đến tận ngày mai.
 

Cháo chờ ăn kèm bánh mì hoặc quẩy thì no tới tận ngày mai

Thường thì ngày xưa, khi mà nói đến món cháo chờ Nam Ô Đà Nẵng, thì thường hàng quán là những hộ gia đình. Tuy nhiên, khi món ăn đã phổ biến, trở thành một nét ẩm thực riêng, thì ở những ngã tư hay vỉa hè ăn uống, người ta thường bắt gặp món cháo chờ.
 

Ở Nam Ô, các quán cháo chờ thường ở vỉa hè và những ngã ba, ngã tư

Món cháo chờ Nam Ô ăn vào chiều tối, ban đêm, hoặc khi trời mưa hay lành lạnh là ngon nhất. Cảm giác được bưng tô cháo nóng hổi, nêm nếm vừa vị rồi thưởng thức cái đậm đà của nước dùng, cái thơm ngon của cá rim thì không còn gì để diễn tả.