Sườn nướng Galbi Hàn Quốc: Tự tay làm sườn nướng chuẩn Hàn

Ẩm thực xứ kim chi vốn nổi tiếng với sự đa dạng và hương vị đậm đà, trong đó, sườn nướng Galbi (sườn bò nướng Galbi) là một món ăn không thể bỏ qua. Hương vị của món ăn này không chỉ chinh phục thực khách Hàn Quốc mà còn lan rộng ra toàn thế giới, trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, kể cả người Việt Nam chúng ta. Vậy, sườn nướng Galbi Hàn Quốc có gì đặc biệt? Hãy cùng khám phá hành trình của món ăn trứ danh này nhé!

>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc

Giới thiệu về sườn nướng Galbi Hàn Quốc

Nguồn gốc món sườn nướng Galbi

Sườn bò nướng Galbi (갈비 – Galbi) có nguồn gốc từ thời kỳ Tam Quốc Triều Tiên (57 CN – 668 CN). Lúc bấy giờ, thịt bò là thực phẩm quý hiếm, chỉ dành cho tầng lớp quý tộc. Sườn bò được thái mỏng, tẩm ướp gia vị và nướng trên than củi, trở thành món ăn xa xỉ tượng trưng cho sự quyền quý.

Trải qua thời gian, sườn nướng Galbi dần phổ biến hơn, trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc. Ngày nay, món sườn nướng này không chỉ có mặt trên bàn ăn gia đình mà còn là linh hồn của các bữa tiệc nướng BBQ Hàn Quốc.

Đặc điểm của món sườn nướng Galbi Hàn Quốc

Sườn nướng Galbi được chế biến từ sườn bò ngắn (short ribs), phần thịt mềm, có nhiều vân mỡ, tạo độ béo ngậy và ngọt thịt. Sườn được thái lát mỏng vừa ăn, tẩm ướp gia vị đậm đà theo công thức truyền thống.

Nước sốt Galbi thường được làm từ nước tương, đường, tỏi, hành, gừng, dầu mè, mật ong và các gia vị khác, mang đến hương vị thơm ngon, ngọt dịu, cay nhẹ và có chút béo.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói

Thưởng thức sườn nướng Galbi Hàn Quốc đúng điệu

Cách chọn sườn bò

Để có món sườn nướng Galbi Hàn Quốc thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Bạn nên chọn phần sườn bò ngắn có màu đỏ tươi, vân mỡ phân bố đều. Thớ thịt săn chắc, đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị lỏng lẻo. Tránh chọn sườn có màu sắc nhợt nhạt, vân mỡ quá dày hoặc có mùi lạ.

Nước sốt Galbi – Bí quyết của sự hoàn hảo

Linh hồn của món của sườn nướng Galbi chính là nước sốt. Bí quyết để có nước sốt ngon nằm ở tỷ lệ gia vị và thời gian ướp. Nước sốt được ướp cùng sườn trong vài giờ, hoặc thậm chí qua đêm để các hương vị thấm đều vào thịt, giúp sườn mềm, mọng nước và đậm đà.

Mỗi nhà hàng Hàn Quốc có thể có công thức nước sốt riêng, nhưng nhìn chung đều tuân theo những nguyên liệu cơ bản như dưới đây.

• Sốt soya: Chọn loại sốt soya chất lượng cao, không chứa chất bảo quản để giữ nguyên vị tự nhiên của nước sốt.
• Đường: Sử dụng đường mịn để tạo độ ngọt nhẹ và cân bằng vị của sốt.
• Rượu gạo: Thêm một chút rượu gạo giúp nước sốt thêm thơm và đậm đà.
• Mật ong: Mật ong là một thành phần quan trọng tạo nên vị ngọt tự nhiên và đặc trưng cho nước sốt của món sườn nướng Galbi Hàn Quốc.
• Gia vị: Hành tây, tỏi, tiêu và gia vị khác như hạt nêm có thể được sử dụng để gia tăng hương vị cho nước sốt.

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể tham khảo cách ướp sườn bằng nước sốt theo công thức như sau. Đầu tiên, bạn kết hợp tất cả các nguyên liệu trong một tô lớn và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó đặt sườn bò đã chuẩn bị vào một tô lớn và đổ nước sốt đã pha vào trên sườn.

Bạn ướp sườn trong nước sốt từ 4 đến 24 giờ, tùy thuộc vào thời gian bạn có. Sau khi ướp xong, bạn có thể nướng sườn trên bếp than hoặc bếp nướng cho đến khi thịt chín và màu vàng óng ánh.

Các món ăn kèm hoàn hảo với món sườn nướng Galbi Hàn Quốc

Sườn nướng Galbi thường được phục vụ cùng với các món ăn kèm truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc như:

• Kimchi: Món kimchi chua cay và thơm ngon là sự kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của sườn nướng.
• Gói lá: Lá rau sống được sử dụng để cuốn thịt và sườn, kèm theo một chút mỡ hành tây, tỏi và nước sốt ssamjang tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
• Mỳ gói: Một bát mỳ gói nóng hổi, hấp dẫn được ăn kèm với sườn nướng là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày lạnh.

>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc

Tự tay làm sườn nướng Galbi Hàn Quốc tại nhà

Sườn nướng Galbi là món ăn ngon và hấp dẫn, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món sườn nướng ngon lành này tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

1kg sườn bò ngắn

2 muỗng canh: nước tương, đường nâu, dầu mè

1 muỗng canh tỏi băm, hành tím băm

1 muỗng cà phê: gừng băm, ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

1/2 muỗng cà phê tiêu đen

Hành lá, sà lách, kim chi, cơm trắng (để ăn kèm)

Cách ướp sườn

Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn bò, để ráo nước, sau đó cắt sườn thành từng miếng vừa ăn.

Bạn Cho sườn vào tô lớn. Thêm các nguyên liệu ướp gồm nước tương, đường nâu, dầu mè, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, ớt bột Hàn Quốc và tiêu đen. Trộn đều cho đến khi sườn được tẩm ướp đều gia vị.

Ướp sườn trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 4-8 tiếng trong tủ lạnh để gia vị thấm đều vào thịt.

Cách nướng sườn Galbi

Bạn có thể chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện. Xếp sườn đã ướp lên vỉ nướng và nướng trên lửa vừa cho đến khi sườn chín đều hai mặt.

Có một mẹo chế biến sườn nướng Galbi Hàn Quốc là bạn có thể quét thêm nước sốt lên sườn trong khi nướng để sườn thêm đậm đà và thơm ngon.

Bạn tiếp tục nướng sườn cho đến khi chín vàng đều, thịt mềm và có mùi thơm.

Những lưu ý khi chế biến sườn nướng Galbi Hàn Quốc

Để có món sườn nướng Galbi thơm ngon chuẩn vị, bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, khâu chế biến cũng đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết:

Thứ nhất, bạn cần chọn phần sườn bò phù hợp: Sườn bò nên chọn phần sườn ngắn có màu đỏ tươi, vân mỡ phân bố đều, thớ thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn sườn có màu sắc nhợt nhạt, vân mỡ quá dày hoặc có mùi lạ. Sườn bò cắt thành miếng mỏng sẽ thấm gia vị và nước sốt tốt hơn.

Thứ hai, bạn cần sự kiên nhẫn để ướp sườn đủ thời gian. Nước sốt đậm đà là yếu tố quan trọng nhất làm nên hương vị món sườn nướng Galbi Hàn Quốc. Để sườn thấm đều gia vị, nên ướp thịt trong ít nhất 30 phút, nhưng lý tưởng nhất là từ 4-8 tiếng, thậm chí qua đêm trong tủ lạnh.

Thứ ba, kỹ thuật nướng cũng rất quan trọng. Khi nướng, bạn chú ý trở đều hai mặt để sườn chín vàng, thịt mềm và không bị cháy xém. Ngoài ra, bạn có thể dùng hành tím nướng, gừng nướng rồi băm nhuyễn để ướp sườn, giúp khử mùi hôi và tăng thêm hương vị thơm ngon 

Sườn nướng Galbi Hàn Quốc là một món ăn đậm đà và đầy hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Việc tự tay làm món sườn nướng này không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị truyền thống mà còn thể hiện sự sáng tạo và đam mê nấu ăn của bản thân. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản như trên, giờ bạn đã có thể thưởng thức một bữa ăn ngon và độc đáo, đồng thời khám phá văn hóa ẩm thực phong phú của đất nước Hàn Quốc.

>> Xem thêm: Check in ‘cháy máy’ khi ghé thăm điểm du lịch Hàn Quốc mùa thu đầy màu sắc

An