Tự làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc tại nhà

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với sự đa dạng và hương vị đậm đà. Nếu bạn là tín đồ của các món hải sản, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc (Ganjang Gejang) – một món ăn độc đáo, gây tò mò cho nhiều người ngay từ cái nhìn đầu tiên.

>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc

Giới thiệu món ghẹ ngâm tương Ganjang Gejang

Nguồn gốc món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

Ganjang Gejang có nguồn gốc từ vùng ven biển Hàn Quốc,, nơi người dân thường sử dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm đơn giản như muối và lên men. Món ăn này được chế biến từ những con ghẹ tươi sống, ngâm trong nước sốt tương đặc biệt (Ganjang) cùng với các gia vị truyền thống của Hàn Quốc.

Đặc trưng của Ganjang Gejang chính là màu sắc bắt mắt. Những con ghẹ sau khi ngâm sẽ chuyển sang màu đỏ cam rực rỡ, trông vô cùng hấp dẫn.

Hương vị độc đáo của ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

Vị umami – vị ngọt của đạm – chính là yếu tố làm nên sự hấp dẫn của Ganjang Gejang. Nước sốt tương đậm đà ngấm sâu vào từng thớ thịt ghẹ, mang đến một hương vị ngọt ngào, đậm đà trên đầu lưỡi. Phần thịt ghẹ bên trong mềm mại, béo ngậy, thấm đẫm nước sốt đậm đà, có vị ngọt thanh của hải sản tươi vô cùng đặc trưng.

Không chỉ vậy, Ganjang Gejang còn có mùi thơm đặc trưng của tương Ganjang – loại tương đậu nành lên men truyền thống của Hàn Quốc. Mùi thơm này không nồng gắt mà thoang thoảng, kích thích khứu giác, khiến thực khách phải thêm phần thèm thuồng.

Những điều cần biết về món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

Cách chọn ghẹ

Để có món Ganjang Gejang tuyệt vời, điều quan trọng là phải biết cách chọn ghẹ. Bạn nên chọn những con ghẹ còn sống khỏe, cầm chắc tay, di chuyển nhanh nhẹn. Ghẹ chết hoặc yếu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm của món ăn.

Có một mẹo nhỏ là bạn có thể ưu tiên ghẹ cái vì thịt thường dày, chắc và có gạch, như vậy sẽ có hương vị đậm đà hơn so với ghẹ đực.

Lưu ý khi chế biến

Món ăn này được chế biến từ ghẹ sống nên cần lưu ý về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn lưu ý hãy chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng và bảo quản lạnh trong suốt quá trình ướp.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói

Công thức làm món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc tại nhà

Ghẹ ngâm tương Ganjang Gejang tuy ngon và độc đáo, vậy nhưng nhiều người e ngại việc tự làm món ăn này tại nhà vì lo lắng về độ khó và thời gian chế biến. Thực tế, Ganjang Gejang không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước cơ bản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ghẹ ngâm tương thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Bí quyết để có món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc nằm ngay từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế kỹ lưỡng.

Nguyên Liệu

Ghẹ tươi sống

Nước tương Hàn Quốc (Ganjang)

Tỏi, hành boa rô, ớt tươi (tùy khẩu vị)

Mật ong (tùy chọn)

Gia vị: đường, muối, hạt tiêu

Sơ chế ghẹ đúng cách

Sơ chế ghẹ tương đối đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch ghẹ dưới vòi nước mạnh để loại bỏ hết rong rêu, bùn đất bám trên vỏ. Tiếp theo, bạn lật ngửa ghẹ và tách phần mai ghẹ ra khỏi thân.

Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng loại bỏ phần yếm và mang ghẹ, vì đây là hai nội tạng không ăn được, cần bỏ đi để tránh gây ra mùi tanh cho món ăn.

Các bước làm ghẹ ngâm tương Ganjang Gejang đơn giản

Ướp ghẹ: Bạn xếp ghẹ đã sơ chế vào âu hoặc thố. Đổ nước tương (Ganjang) cùng tỏi, hành boa rô, ớt băm nhỏ (nếu dùng) vào để tạo mùi thơm. Nêm thêm đường, muối, hạt tiêu cho vừa miệng. Bạn có thể tùy chọn thêm chút mật ong để tạo vị ngọt dịu.

Quá trình lên men: Để ghẹ thấm gia vị, bạn cần ướp trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, trong quá trình ướp, bạn có thể đảo đều ghẹ và nước sốt để gia vị thấm hơn.

Thưởng thức món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc: Chắt bỏ phần nước sốt ướp và bày ghẹ ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm hành lá hoặc ớt thái sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món Ganjang Gejang thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, kim chi cay nồng, và các món ăn phụ (banchan) khác.

>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc

Mẹo thưởng thức ghẹ ngâm tương Hàn Quốc đúng điệu

Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món Ganjang Gejang, bạn cần lưu ý đến một số mẹo nhỏ khi thưởng thức.

Cảm nhận vị ghẹ qua từng phần

Thịt ghẹ chắc, ngọt tự nhiên, quyện cùng nước sốt đậm đà sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị. Bạn có thể gỡ thịt ghẹ từ càng, chân, và thân để thưởng thức.. Đừng bỏ qua phần gạch son của ghẹ cái, đây là phần béo ngậy và thơm ngon nhất.

Kết hợp với các món ăn kèm

Ganjang Gejang thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Mùi thơm của nước sốt quyện cùng cơm trắng tạo nên sự hài hòa hấp dẫn. Kim chi cay nồng sẽ giúp giảm bớt độ béo của ghẹ và kích thích vị giác.. Bạn có thể ăn kèm với các món ăn phụ khác như rong biển cuộn (kimbap) hoặc canh rong biển (miyeokguk) để bữa ăn thêm phần trọn vẹn.

Một số mẹo nhỏ khác

Mẹo đầu tiên là bạn có thể rắc thêm chút mè rang để tạo thêm vị béo bùi hấp dẫn cho món ghẹ. Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy nước sốt quá mặn, có thể thêm một chút nước ấm để pha loãng.

Những nhà hàng bán ghẹ ngâm tương Ganjang Gejang nổi tiếng tại Hàn Quốc

Nếu có dịp đi du lịch Hàn Quốc và muốn thưởng thức món ghẹ đặc biệt này chuẩn vị nhất, bạn có thể tham khảo một số nhà hàng nổi tiếng sau ở ngay xứ kim chi.

Nhà hàng Won Ok Kitchen (Seoul)

Won Ok Kitchen nổi tiếng với món ghẹ ngâm tương được chế biến theo công thức bí truyền, mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng.

Ghẹ tại đây được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và chắc thịt. Nước sốt tương được nêm nếm vừa vặn, hài hòa giữa vị mặn, ngọt và cay, giúp tôn lên hương vị tuyệt vời của ghẹ.

Nhà hàng Hwanghae Gejang (Incheon)

Nhà hàng này vổi tiếng với món ghẹ ngâm tương Hàn Quốc được chế biến từ những con ghẹ tươi ngon nhất được đánh bắt tại vùng biển Incheon. Nước sốt tương được ủ trong thời gian dài, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nào quên.

Nhà hàng Ghẹ ngâm tương Seosan (Seoul)

Đây là một trong những nhà hàng bán ghẹ ngâm tương kiểu Hàn nổi danh ở Thủ đô Seoul. Địa điểm này sở hữu không gian sang trọng, hiện đại cùng chất lượng món ăn tuyệt hảo. Ghẹ ngâm tương tại đây được chế biến từ những con ghẹ tươi sống nhất, ngâm trong nước sốt tương được ủ trong thời gian dài, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nào quên.

Ngoài những nhà hàng kể trên, bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm nhiều địa điểm khác để thưởng thức món ghẹ ngâm tương tại Hàn Quốc. Mỗi nhà hàng sẽ có những bí quyết riêng trong cách chế biến, mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Kết lại, ghẹ ngâm tương Hàn Quốc Ganjang Gejang) không chỉ là món ăn độc đáo của Hàn Quốc mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, món ăn này hoàn toàn có thể chinh phục khẩu vị của bất kỳ ai.

>> Xem thêm: Check in ‘cháy máy’ khi ghé thăm điểm du lịch Hàn Quốc mùa thu đầy màu sắc