Kongguksu Hàn Quốc: Mì đậu nành thanh mát đánh tan cái nóng
Bạn có đang vật lộn với cái nắng gay gắt của mùa hè? Dạ dày thì khó chịu, chẳng thiết tha gì đến những món ăn ngập mỡ? Vậy thì món mì đậu nành Kongguksu Hàn Quốc chính là vị cứu tinh cho bạn đấy!
>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc
Giới thiệu món Kongguksu Hàn Quốc
Kongguksu (콩국수) hay còn được gọi là mì lạnh sữa đậu nành, là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đặc biệt được yêu thích trong những ngày hè oi ả. Nước dùng thanh mát, sợi mì dai ngon cùng các món ăn kèm hấp dẫn sẽ đánh thức vị giác của bạn và mang lại cảm giác sảng khoái tức thì.
Mì Kongguksu là gì?
Kongguksu có nghĩa đen là “mì nước đậu nành”. Món ăn này được chế biến từ nước dùng được làm từ sữa đậu nành nguyên chất, hòa quyện cùng các loại gia vị tinh tế, mang đến hương vị thanh đạm, mát lạnh. Sợi mì thường được dùng là mì somyeon (섬면) – một loại mì sợi nhỏ, màu trắng, được làm từ tinh bột khoai lang hoặc bột sắn dây của Hàn Quốc.
Nguồn gốc của món Kongguksu Hàn Quốc
Theo truyền thống, Kongguksu có nguồn gốc từ miền Bắc Triều Tiên. Người ta tin rằng món ăn này đã xuất hiện từ thời Joseon (1392-1897). Vào mùa hè nóng bức, người dân thường dùng sữa đậu nành để giải nhiệt và kết hợp với mì, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon.
Ngày nay, Kongguksu Hàn Quốc đã trở thành món ăn phổ biến trên khắp Hàn Quốc, được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Hương vị độc đáo của món Kongguksu Hàn Quốc
Mì lạnh sữa đậu nành Kongguksu đặc biệt được yêu thích trong những ngày hè oi ả.
Nước dùng sữa đậu nành thơm béo
Linh hồn của món mì Kongguksu chính là nước dùng. Sữa đậu nành được xay nhuyễn, đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ và nêm nếm với nước mắm, muối, rong biển (dashi – 다시) để tạo độ ngọt thanh tự nhiên.
Nước dùng của món Kongguksu Hàn Quốc không quá đặc, có màu trắng ngà nhẹ, dậy mùi thơm béo của đậu nành, mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái khi thưởng thức.
Mì Somyeon dai ngon
Somyeon – loại mì thường được dùng trong Kongguksu có sợi mì nhỏ, màu trắng, dai và trơn. Sợi mì được luộc chín, sau đó xả qua nước lạnh để đảm bảo độ dai và săn chắc.
Khi thưởng thức, somyeon hòa quyện cùng nước dùng sữa đậu nành mát lạnh, tạo nên tiếng xì xụp ngon miệng, đánh thức các giác quan.
Các loại mì thường dùng trong Kongguksu
Ngoài somyeon, người Hàn Quốc còn sử dụng một số loại mì khác để chế biến mì đậu nành Kongguksu, chẳng hạn như:
- Naengmyeon (냉면): Loại mì sợi dai, làm từ tinh bột kiều mạch. Mì có màu nâu sẫm, dai dai, khi ăn cùng nước dùng sữa đậu nành tạo nên hương vị độc đáo, khác biệt.
- Soba (메밀국수 – memil guksu): Mì được làm từ bột kiều mạch, có màu nâu sẫm và hương thơm đặc trưng.
>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói
Thưởng thức Kongguksu Hàn Quốc đúng điệu
Mì lạnh Kongguksu Hàn Quốc là lựa chọn hoàn hảo trong những ngày nắng nóng. Để tận hưởng hương vị đích thực của món ăn này, bạn không chỉ cần chú ý đến các thành phần chính mà còn cần quan tâm đến cách thức ăn uống và sự kết hợp hài hòa với các món ăn phụ.
Các món ăn kèm theo
Kongguksu thường được ăn kèm với một số món ăn phụ (banchan) khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Các món banchan thường thấy nhất bao gồm:
- Kimchi củ cải (갓김치 – Gat Kimchi): Loại kimchi này có vị chua cay nhẹ, giúp cân bằng vị béo của nước dùng sữa đậu nành. Kimchi được thái lát mỏng và ăn kèm trực tiếp với mì.
- Dưa leo: Dưa leo được thái lát mỏng hoặc julienne, giúp thanh mát và giải ngấy cho món ăn.
- Trứng luộc: Trứng luộc được cắt đôi hoặc cắt múi cau, giúp bổ sung protein và tạo thêm hương vị cho món ăn.
Ngoài ra, một số người còn thích ăn kèm Kongguksu với các loại rau sống khác như tía tô, húng quế, lá perilla (깻잎 – kkaenip).
Cách thưởng thức món Kongguksu Hàn Quốc
Để thưởng thức món ăn này chuẩn kiểu Hàn, bạn cần thực hiện theo các bước sau. Đầu tiên, bạn nên cho mì vào tô và chần sơ qua nước nóng để làm mềm.
Tiếp theo, rót nước dùng sữa đậu nành đã làm lạnh kỹ lưỡng vào tô mì. Sau đó, thêm các thành phần kèm theo như kimchi, dưa leo, trứng luộc và các loại rau sống khác. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Cuối cùng, trộn đều mì và nước dùng, và thưởng thức ngay khi còn lạnh để cảm nhận hương vị tinh tế và thanh mát của món ăn.
Lợi ích sức khỏe của món Kongguksu Hàn Quốc
Mì lạnh Kongguksu không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giải nhiệt mùa hè
Thành phần chính của món mì Kongguksu là nước dùng sữa đậu nành lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả. Nước dùng được làm từ đậu nành nguyên hạt, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, giúp bù nước và cân bằng điện giải, đặc biệt hữu ích trong những ngày hè nóng bức khi cơ thể dễ mất nước.
Protein dồi dào
Sợi mì trong Kongguksu thường được làm từ lúa mì hoặc kiều mạch, là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, protein còn giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Những lợi ích khác
Ngoài ra, mì Kongguksu Hàn Quốc còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu khác cho cơ thể như vitamin B, vitamin E, kali, magie,… giúp hỗ trợ hệ tim mạch, tăng cường sức khỏe xương khớp, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng món mì Kongguksu được làm từ sữa đậu nành, do đó những người dị ứng với đậu nành nên hạn chế sử dụng món ăn này. Ngoài ra, Kongguksu thường được ăn kèm với kim chi, là món ăn có vị cay nồng, do đó những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng nên cân nhắc khi ăn món này.
>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc
Tự làm Kongguksu Hàn Quốc tại nhà
Để thưởng thức món mì lạnh sữa đậu nành thanh mát ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần thiết
200g đậu nành khô
1 lít nước
2 muỗng canh: muối, hạt mè rang, hạt thông rang
450g mì lúa mì Hàn Quốc
Dưa chuột
Trứng luộc
Kimchi củ cải (tùy chọn)
Tỏi băm
Ớt bột Hàn Quốc
Muối
Các bước thực hiện
Ngâm và rửa sạch đậu nành: Bạn ngâm đậu nành trong nước ít nhất 8 tiếng, hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu nành và loại bỏ những hạt hỏng.
Luộc đậu nành: Cho đậu nành vào nồi, đổ nước ngập và luộc trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi đậu nành mềm.
Làm sữa đậu nành: Bạn lọc đậu nành đã luộc qua rây, chỉ lấy phần nước. Cho nước đậu nành vào máy xay sinh tố cùng với 1/2 chén nước luộc đậu nành, muối, hạt mè rang và hạt thông rang. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.
Lọc sữa đậu nành: Dùng vải màn hoặc khăn xô lọc sữa đậu nành để loại bỏ bã. Cho sữa đậu nành đã lọc vào nồi và đun sôi nhẹ trong 5 phút. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Làm nước dùng: Pha loãng sữa đậu nành đã nguội với nước lọc theo tỷ lệ 1:1. Đừng quên nêm nếm gia vị với muối, tiêu và ớt bột Hàn Quốc cho vừa ăn.
Luộc mì: Luộc mì trong nước sôi khoảng 3-4 phút, hoặc cho đến khi mì chín. Vớt mì ra, cho vào tô nước lạnh để mì dai và không bị dính.
Thưởng thức: Cho mì vào tô, chan nước dùng sữa đậu nành lạnh. Thêm dưa chuột thái lát, trứng luộc cắt đôi, kimchi củ cải (tùy chọn), tỏi băm và ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều và thưởng thức. Vậy là bạn đã có một bát Kongguksu Hàn Quốc ngon lành rồi!
Lưu ý, bạn nên chọn mua đậu nành mới, hạt to đều để có vị ngon nhất. Bạn cũng có thể thay thế hạt mè rang và hạt thông rang bằng các loại hạt khác như hạnh nhân, óc chó,… Thêm một mẹo nhỏ là bạn nên để sữa đậu nành trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi sử dụng để món ăn được ngon hơn.
Thưởng thức món mì Kongguksu Hàn Quốc không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là nét đẹp văn hóa độc đáo của xứ sở kim chi. Vào những ngày hè nóng nực, còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng gia đình quây quần bên bát Kongguksu, cùng nhau trò chuyện và tận hưởng hương vị thanh mát, sảng khoái của món ăn này. Hãy trổ tài nấu nướng và tự tay làm món mì đậu nành kiểu Hàn thơm ngon để cùng người thân thưởng thức nhé!
>> Xem thêm: Check in ‘cháy máy’ khi ghé thăm điểm du lịch Hàn Quốc mùa thu đầy màu sắc
An
