Giải mã món miến trộn Japchae Hàn Quốc trứ danh xứ kim chi

Bạn có phải là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc không? Nếu có, vậy thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua Japchae (잡채) – món miến xào trứ danh, được ví như “linh hồn của ẩm thực xứ kim chi”. Món Japchae Hàn Quốc không chỉ mang đậm bản sắc văn hoá của đất nước này mà còn là biểu tượng cho sự may mắn, sung túc và thịnh vượng. Hãy cùng “giải mã” món ngon độc đáo này của xứ kim chi qua bài viết dưới đây.

>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc

Tại sao món Japchae Hàn Quốc lại được yêu thích đến vậy?

Japchae Hàn Quốc là gì? Tại sao món ăn này lại được đông đảo người Hàn và thực khách quốc tế yêu thích như thế? Câu trả lời nằm ở hai yếu tố: sự kết hợp độc đáo giữa màu sắc và hương vị; đồng thời đây là món ăn phù hợp cho nhiều dịp.

Thứ nhất, Japchae mang đến sự hòa quyện giữa màu nâu vàng của miến, sắc cam rực rỡ của cà rốt, màu xanh tươi mát của rau bina, điểm xuyết màu nâu đậm của nấm hương. Mỗi đũa gắp Japchae đều là một bức tranh nghệ thuật thu nhỏ, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Thứ hai, đây là món ăn phù hợp cho nhiều dịp. Japchae Hàn Quốc có thể được thưởng thức như một món ăn chính, ăn kèm với cơm trắng, hoặc là món ăn kèm trong các bữa tiệc lớn. Sự linh hoạt này giúp món miến trộn đặc biệt này luôn “chiếm spotlight” trên bàn ăn của người Hàn Quốc.

Giải mãi những thành phần chính của món Japchae Hàn Quốc

Để “bắt tay” vào bếp và trổ tài món Japchae, đầu tiên chúng ta cần tìm hiểu về những “nguyên liệu vàng” tạo nên linh hồn của món ăn này.

Miến Hàn Quốc (Dangmyeon)

Thành phần không thể thiếu của Japchae chính là miến Hàn Quốc, hay còn gọi là Dangmyeon (당면). Loại miến này được làm từ tinh bột khoai lang, có sợi trong suốt, dai, và trơn.

Dangmyeon thường được bán khô. Khi chế biến, bạn cần ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi luộc sơ qua. Nếu không tìm thấy Dangmyeon, bạn có thể thay thế bằng các loại miến khác như miến dong, miến sợi to. Tuy nhiên, hương vị và độ dai của món ăn sẽ có chút khác biệt.

Rau củ đầy màu sắc

Rau củ chính là “ngôi sao” tạo nên sự bắt mắt cho món Japchae Hàn Quốc, vì món ăn này vốn nổi bật với thành phần rau củ được cắt thành sợi mảnh. Sự đa dạng về màu sắc của các loại rau này góp phần tạo nên sức hấp dẫn của món ăn.

Các loại rau thường được dùng trong Japchae bao gồm hành tây, cà rốt và rau bina. Thi thoảng, tuỳ theo công thức, người nấu cũng có thể bỏ thêm các loại nấm hương, giá đỗ hay măng.

Thịt và trứng

Thịt, hải sản hoặc trứng là thành phần linh hoạt trong món Japchae Hàn Quốc, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Thịt bò là lựa chọn phổ biến nhất, ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng thịt gà, tôm, hoặc trứng gà, trứng cá hồi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các gia vị đặc trưng

Japchae không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt và các nguyên liệu tươi ngon mà còn bởi hương vị đặc trưng. Bí quyết nằm ở nước sốt đậm đà, được tạo thành từ sự kết hợp của các gia vị truyền thống Hàn Quốc. Sự hòa quyện của các loại gia vị này khiến cho mỗi đũa gắp đều là sự trải nghiệm về hương vị tuyệt vời.

Nước tương đóng vai trò chủ chốt, tạo vị mặn và umami cho món ăn. Dầu mè thơm cùng với chút vị ngọt từ đường giúp cân bằng các vị. Tỏi băm phi thơm mang đến vị cay nhẹ, kích thích vị giác. Mè rang rắc lên trên cùng không chỉ góp phần trang trí đẹp mắt mà còn tăng thêm hương thơm béo ngậy cho món Japchae.

Sự kết hợp hài hòa giữa sợi miến dai, rau củ tươi ngon, cùng thịt bò (hoặc hải sản) mềm mại được xào với nước sốt đậm đà đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món Japchae Hàn Quốc. Không chỉ chinh phục vị giác thực khách, Japchae còn mang đến yến tiệc màu sắc rực rỡ, thỏa mãn cả thị giác.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói

Bí quyết chế biến món Japchae Hàn Quốc

Món miến xào rau củ đầy màu sắc Japchae của Hàn Quốc, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi kỹ thuật chế biến tinh tế. Để tạo ra món Japchae thơm ngon, chuẩn vị, người Hàn rất chú trọng đến từng công đoạn, đặc biệt là ba bước sơ chế nguyên liệu, xào riêng từng loại và trộn đều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm hương cần được rửa sạch, tỉa bỏ phần hư hỏng rồi thái thành sợi mỏng sao cho vừa ăn. Thịt bò (nếu có) cũng được thái thành sợi mỏng để đảm bảo độ chín đều khi xào.

Bên cạnh đó, sợi miến Hàn Quốc cần được ngâm qua nước ấm cho mềm rồi cắt thành đoạn vừa ăn. Việc sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp các nguyên liệu thấm gia vị tốt hơn, tạo nên thành phẩm có độ dai giòn hấp dẫn.

Bước 2: Xào riêng từng loại

Một điểm đặc trưng trong chế biến Japchae Hàn Quốc là việc xào riêng từng loại nguyên liệu. Thứ tự xào thường bắt đầu với thịt bò hoặc hải sản để loại bỏ phần nước tiết ra. Sau đó, người ta sẽ lần lượt xào các loại rau củ với lửa lớn để giữ độ tươi giòn và màu sắc bắt mắt.

Bước cuối: Trộn đều và thưởng thức

Sau khi tất cả nguyên liệu đã được xào chín, chúng sẽ được trộn đều với nước sốt đậm đà, thường được làm từ nước tương, dầu mè, tỏi băm và một chút đường để tạo vị ngọt dịu.

Cuối cùng, bạn bày món Japchae Hàn Quốc ra đĩa, rắc thêm mè rang thơm phức để tạo điểm nhấn về màu sắc và tăng thêm hương vị béo ngậy hấp dẫn.

Bằng việc sơ chế kỹ lưỡng, xào riêng từng loại và trộn đều với nước sốt đặc biệt, người Hàn Quốc đã tạo nên món Japchae không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn giữ được trọn vẹn dưỡng chất từ các nguyên liệu. Japchae có thể được dùng như món ăn kèm hoặc món chính, tùy theo sở thích.

>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc

Thưởng thức món Japchae Hàn Quốc đúng điệu

Để thưởng thức món Japchae đúng điệu theo người Hàn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Ăn Japchae nóng hay nguội?

Japchae có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội, tùy theo sở thích. Tuy nhiên, theo truyền thống Hàn Quốc, Japchae thường được ăn nóng. Khi ăn nóng, miến sẽ mềm dai, rau củ giòn ngọt và hương vị của món ăn sẽ hòa quyện hoàn hảo.

Japchae Hàn Quốc ăn kèm với gì?

Japchae thường được ăn kèm với các món ăn khác như kimchi, canh rong biển, thịt nướng, bibimbap,… để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh. Món này cũng có thể được ăn như món khai vị hoặc món phụ.

Mẹo thưởng thức Japchae

Dưới đây là một số mẹo để thưởng thức món miến trộn Hàn Quốc ngon hơn:

• Nên sử dụng miến Hàn Quốc làm từ tinh bột khoai lang để có độ dai ngon nhất
• Xào rau củ với lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt
• Có thể thêm một ít mè rang để tăng hương vị

Ngày nay, Japchae Hàn Quốc trở thành món ăn phổ biến trong các dịp lễ Tết, hội hè của người Hàn và được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo, thanh tao và cách chế biến không quá phức tạp. Quả thực, món ăn này là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Hàn Quốc, góp phần đưa nền ẩm thực này đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

>> Xem thêm: Check in ‘cháy máy’ khi ghé thăm điểm du lịch Hàn Quốc mùa thu đầy màu sắc

An