Doenjang Jjigae Hàn Quốc: Món đậu tương hầm đậm đà hương vị Hàn

Doenjang Jjigae Hàn Quốc (된장찌개) là món đậu tương hầm truyền thống của Hàn Quốc, được mệnh danh là “quốc hồn quốc túy” trong ẩm thực xứ sở kim chi. Món ăn này sử dụng doenjang – tương đậu nành lên men, làm nguyên liệu chính, kết hợp với các loại rau củ, thịt, hải sản và gia vị tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguồn gốc ra đời của Doenjang Jjigae Hàn Quốc

Doenjang Jjigae Hàn Quốc có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ thời kỳ Joseon (1392-1910). Đây là một món súp truyền thống của Hàn, được làm từ doenjang – một loại tương đen ferment từ đậu nành và một số nguyên liệu khác như rau củ và thịt. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Hàn Quốc.

Nguồn gốc của Doenjang Jjigae Hàn Quốc có thể được tìm hiểu qua việc sử dụng doenjang trong ẩm thực truyền thống của Hàn từ thời cổ đại. Doenjang, cùng với ganjang (tương đen), là một trong những nguyên liệu cơ bản và quan trọng trong nền ẩm thực Hàn Quốc.

Doenjang được sản xuất thông qua quá trình lên men đậu nành và muối, tạo ra một loại tương đen đặc và đậm đà vị. Quá trình này đã được thực hiện từ hàng nghìn năm trước, khi người Hàn Quốc đã biết cách sử dụng đậu nành và các biến thể của nó để sản xuất các loại tương và các món ăn từ đậu nành.

Doenjang Jjigae có thể được coi là một trong những biến thể phổ biến nhất của doenjang trong ẩm thực Hàn Quốc. Doenjang Jjigae có cách nấu khá đơn giản, với việc kết hợp doenjang với nước và các nguyên liệu như thịt, rau củ và đậu phụ. Món ăn này thường được ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị đậm đà, bổ dưỡng nhất.

>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc

Cách chế biến Doenjang Jjigae Hàn Quốc tại nhà đơn giản

Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng là vậy, nhưng cách làm món đậu tương hầm này rất đơn giản. Bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình với các bước chế biến món Doenjang Jjigae đơn giản như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2-3 muỗng canh doenjang – tương đen Hàn Quốc
1/2 củ cà rốt, cắt lát mỏng
1/2 củ hành tây, cắt sợi
1/2 củ cà chua, cắt lát mỏng
100g thịt heo hoặc thịt bò, cắt lát mỏng hoặc thành từng miếng nhỏ
1/2 gói đậu phụ, cắt thành từng miếng nhỏ
2-3 cốc nước dùng hoặc nước lọc
1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu ăn
Tiêu đen xay nhuyễn (tùy khẩu vị có thể thêm hoặc không)
Rau sống (rau cải, cần tây,…) để thêm vào khi dùng

6 bước chế biến đậu tương hầm Doenjang Jjigae

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch các loại rau củ: cà rốt, hành tây, cà chua, thịt, đậu phụ. Thái thành miếng vừa ăn hoặc thái hạt lựu.
Làm sạch và cắt nhỏ thịt và đậu phụ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đun sôi 2-3 cốc nước dùng trong một nồi lớn hoặc nồi chuyên nấu Doenjang Jjigae Hàn Quốc.

Bước 3: Thêm nguyên liệu

Khi nước dùng đã sôi, thêm cà rốt, hành tây và cà chua vào nồi, khuấy đều.

Bước 4: Thêm doenjang và thịt

Khi rau củ đã mềm, thêm 2-3 muỗng canh doenjang vào nồi và khuấy đều cho tương tan hết.
Tiếp theo, thêm thịt vào nồi và đảo đều cho thịt chín.

Bước 5: Thêm đậu phụ và gia vị

Sau khi thịt đã chín, thêm đậu phụ vào nồi và đảo đều.
Nêm thêm gia vị như tiêu đen xay nhuyễn (theo khẩu vị) để tăng thêm hương vị.

Bước 6: Hoàn tất và thưởng thức

Đun sôi thêm cho đến khi đậu phụ đã ấm.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm rau sống vào nồi trước khi tắt bếp để tạo thêm hương vị và màu sắc.
Bày món ăn ra đĩa hoặc tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Bạn có thể lựa chọn các loại rau củ và thịt khác nhau để Doenjang Jjigae Hàn Quốc tùy theo sở thích cá nhân.

Món Doenjang Jjigae thường được ăn nóng với cơm. Bạn có thể được ăn kèm với các món ăn khác như kimchi, kimbap, gyeran mari. Tuy nhiên, Doenjang có vị mặn, nên điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị.

Ngoài ra, bạn không nên ăn quá nhiều Doenjang Jjigae do món ăn này có thể gây khó tiêu đối với một số người.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói

Các món ăn biến tấu của Doenjang Jjigae

Doenjang Jjigae có nhiều biến tấu đa dạng, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của từng người. Các món biến tấu của Doenjang Jjigae được tạo ra bằng cách thêm vào hoặc thay đổi một số nguyên liệu và thành phần trong công thức cơ bản của món ăn này. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của Doenjang Jjigae Hàn Quốc:

Doenjang Jjigae hải sản – Haemul Doenjang Jjigae

Thay vì sử dụng thịt, bạn có thể thêm các loại hải sản như tôm, mực, cá, hoặc sò điệp vào nồi để tạo ra một phiên bản biến tấu với hương vị khác lạ, thanh ngọt từ hải sản.

Doenjang Jjigae Hàn Quốc với thực phẩm chay – Chaesik Doenjang Jjigae

Với những bạn ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức món đậu tương hầm. Doenjang Jjigae chay sẽ là một lựa chọn hoàn hảo.

Thay vì sử dụng các nguyên liệu từ động vậy, bạn có thể sử dụng nước dùng chay hoặc nước cốt dừa thay vì nước dùng từ thịt hoặc hải sản. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau củ và nấm để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

Doenjang Jjigae Hàn Quốc thịt gà – Dak Doenjang Jjigae

Đúng như tên gọi, Doenjang Jjigae thịt gà sẽ thay thế nguyên liệu thịt lợn ở cách chế biến trên. Thịt gà có thể được thêm vào nồi cùng với doenjang và các loại rau củ khác để tạo ra một hương vị mới lạ và đậm đà.

Doenjang Jjigae Hàn Quốc củ quả – Goguma Doenjang Jjigae

Nếu đã quá ngán các loại thịt, bạn có thể chế biến món đậu tương hầm củ quả như khoai lang, cà rốt, hay bí đỏ. Các loại củ quả này mang lại sự ngọt tự nhiên và độ giòn, tạo thêm sự đa dạng cho món ăn.

Doenjang Jjigae hành lá – Pa Doenjang Jjigae

Doenjang Jjigae Hàn Quốc hành lá thực chất vẫn giữ nguyên các nguyên liệu như trên. Tuy nhiên, bạn có thể cho thêm hành lá để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn.

Hành lá nên được thêm vào nồi khi món ăn đã gần chín để giữ lại hương vị tươi mới của nó.

>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc

Doenjang Jjigae tôm – Saeu Doenjang Jjigae

Một biến thể khác của Doenjang Jjigae Hàn Quốc là đậu tương hầm tôm để tạo ra hương vị đặc biệt từ hải sản. Tôm có thể được thêm vào nồi vào giai đoạn cuối cùng của việc chế biến để giữ lại vị ngọt và độ giòn của chúng.

6 lợi ích sức khỏe mà món đậu tương hầm đem lại

Doenjang Jjigae Hàn Quốc không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các thành phần chính là doenjang và các nguyên liệu khác như rau củ, thịt và đậu phụ có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Dưới đây là một số tác dụng và lợi ích sức khỏe của Doenjang Jjigae:

Cung cấp nhiều protein

Doenjang Jjigae thường chứa các nguồn protein từ thịt, đậu phụ hoặc hải sản.

Protein là một thành phần quan trọng giúp xây dựng cơ bắp, duy trì sức khỏe của da, tóc và móng, cũng như hỗ trợ chức năng của các tế bào trong cơ thể.

Đầy đủ chất xơ dinh dưỡng

Một bát Doenjang Jjigae có thể chứa nhiều loại rau củ như cà rốt, cà chua, hành tây, cùng với đậu phụ, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Đây là yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe của hệ thống miễn dịch, tăng cường hệ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Các loại rau củ và thực phẩm trong Doenjang Jjigae cung cấp chất xơ, giúp tăng cường sự di chuyển của ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón cũng như các vấn đề tiêu hóa khác.

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Các thành phần trong Doenjang Jjigae Hàn Quốc như cà rốt, cà chua và hành tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do và hỗ trợ quá trình lão hóa.

Món ăn đắc lực hỗ trợ giảm cân

Bạn có thể coi Doenjang Jjigae như một phần của chế độ ăn kiêng giảm cân do nó thường có ít chất béo và ít calo hơn so với một số món ăn khác. Đồng thời, sự giàu protein và chất xơ trong món ăn này cũng giúp giảm cảm giác đói và duy trì cảm giác no lâu hơn.

Đem lại trải nghiệm tích cực về tinh thần

Một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng như Doenjang Jjigae có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng. Cảm giác hài lòng sau khi ăn có thể giúp bạn giảm stress và tăng cường năng lượng cho cuộc sống.

Bài viết trên đã cung cấp một số thông tin về Doenjang Jjigae Hàn Quốc cũng như cách thực hiện món đậu tương hầm tại nhà. DulichHanQuoc hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời cùng món ăn này nhé!

>> Xem thêm: Khẩu vị ăn uống của người Hàn: Nét độc đáo trong ẩm thực Hàn