Đậu phụ hầm cay Hàn Quốc: “Tuyệt chiêu” ấm bụng ngày đông

Mùa đông đến mang theo những cơn gió lạnh buốt, khiến cơ thể con người trở nên mệt mỏi và thiếu sức sống. Trong tiết trời này, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một món ăn nóng hổi, cay nồng để sưởi ấm cơ thể và kích thích vị giác. Một trong những món ăn đáp ứng được tiêu chí đó chính là đậu phụ hầm cay Hàn Quốc – Sundubu Jjigae.

>> Xem thêm: Bỏ túi tất tật những điều cần biết khi đi du lịch Hàn Quốc

Đậu phụ hầm cay Hàn Quốc – Món ăn quốc dân xứ kim chi

Đậu Phụ Hầm Cay Hàn Quốc, hay còn được gọi là Dubu Jorim (tiếng Hàn là Sundubu Jjigae), là một món ăn truyền thống của xứ sở kim chi. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như đậu phụ, thịt bò, nấm, và các loại gia vị đặc trưng của Hàn Quốc, mang đến một hương vị cay nồng, đậm đà, vô cùng kích thích vị giác.

Những lợi ích tuyệt vời của đậu phụ hầm cay Hàn Quốc

Đậu phụ hầm cay Hàn Quốc là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà chưa chắc bạn đã biết. Hãy cùng điểm qua một vài ưu điểm nổi bật của món ăn ngon lành này đối với sức khoẻ của chúng ta.

Giàu protein và canxi

Đậu phụ là nguồn cung cấp protein dồi dào, dễ tiêu hóa, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Canxi trong đậu phụ cũng rất tốt cho xương khớp, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Đậu phụ chứa nhiều probiotic, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn. Chất xơ trong rau củ đi kèm cũng góp phần thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.

Không chỉ vậy, ngoài protein và canxi, đậu phụ còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu khác như vitamin B, sắt, magie, phốt pho. Các dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Giúp giảm cân

Đậu phụ ít calo, giàu protein và chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế ăn vặt, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Ngoài ra, đậu phụ hầm cay Hàn Quốc còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu khác như vitamin B, vitamin C, sắt, kali, magie, phốt pho… Các dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

>> Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc trọn gói

Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu phụ hầm cay Hàn Quốc

Tuy không phải món ăn cầu kỳ, Sundubu Jjigae chinh phục thực khách bởi sự kết hợp giữa nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và nước dùng đậm đà, cay nồng đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Hãy tham khảo hướng dẫn cách làm đậu phụ hầm cay Hàn Quốc dưới đây để có thể dễ dàng chế biến và thưởng thức ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

500g đậu phụ non

200g thịt bò (hoặc thịt heo, hải sản)

100g nấm kim châm

50g nấm hương

3 nhánh hành lá

1-2 quả ớt xanh

2 tép tỏi

1 củ hành tím

2-3 muỗng canh tương ớt gochujang

1 muỗng canh gochugaru (bột ớt Hàn Quốc)

500ml nước dùng hầm

Dầu ăn

Nước mắm

Đường

Hạt nêm

Ảnh: along walker

Sơ chế nguyên liệu

Quá trình chuẩn bị và nấu món đậu phụ hầm cay Hàn Quốc không quá phức tạp, nhưng cần sự chú ý và kỹ lưỡng từ người làm bếp.

Trong quá trình sơ chế nguyên liệu, đậu phụ cần được rửa sạch và cắt thành các miếng vuông vừa ăn, sau đó bạn để ráo nước trong khoảng 10 phút để loại bỏ phần nước dư thừa. Thịt bò cũng cần được rửa sạch và thái mỏng, sau đó ướp với một số gia vị như nước tương, đường và hạt nêm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Nấu đậu phụ hầm cay Hàn Quốc

Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp và đổ một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng, sau đó thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Sau đó, bạn tiếp tục xào thịt bò đã ướp cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, thêm nấm kim châm, nấm hương vào chảo và xào chung với thịt bò cho đến khi chín.

Kế đến, bạn đổ nước dùng hầm vào nồi và đun sôi. Sau khi nước đã sôi, bạn cho đậu phụ đã sơ chế vào nồi và hầm trong khoảng 5 phút để đậu phụ mềm và thấm gia vị.

Sau đó, thêm tương ớt gochujang và gochugaru vào nồi, và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục hầm thêm khoảng 5 phút nữa để đậu phụ thấm đều gia vị và có hương vị cay nồng.

Cuối cùng, bạn thêm hành lá và ớt xanh vào nồi và đảo đều, sau đó tắt bếp và dọn món ăn ra bàn. Thành quả là món đậu phụ hầm cay Hàn Quốc ngon lành và hấp dẫn, vô cùng phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.

>> Xem thêm: Cẩm nang kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc

Mẹo vặt để có món đậu phụ hầm cay Hàn Quốc tuyệt vời

Để có được một bát đậu phụ hầm cay ngon tuyệt vời chuẩn vị Hàn, bạn hãy ghi nhớ một số “bí quyết” dưới đây.

Cách chọn đậu phụ

Đầu tiên, khi chọn đậu phụ, bạn nên chọn loại đậu phụ non, mềm mịn và không bị nát. Màu sắc của đậu phụ cũng rất quan trọng, nên chọn mua đậu phụ có màu trắng ngà, không có dấu hiệu của vi khuẩn hoặc sự biến đổi màu sắc.

Một cách khác để kiểm tra chất lượng của đậu phụ là dùng tay ấn nhẹ vào đậu phụ, nếu thấy có độ đàn hồi tốt và không bị dính tay thì là đậu phụ ngon.

Nước dùng

Bí quyết để có nước dùng đậm đà và thơm ngon là sử dụng xương hầm để lấy nước dùng. Bạn nên nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình, có thể thêm các loại gia vị Hàn Quốc như gochujang và gochugaru để tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.

Thêm một ít kim chi vào nồi hầm cũng là một cách để tăng hương vị chua cay đặc trưng của đậu phụ hầm cay Hàn Quốc.

Các món ăn kèm

Bạn có thể thêm một số loại rau củ như nấm kim châm, nấm hương, hành lá, ớt xanh, cà rốt, khoai tây hoặc bắp cải để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng cho món đậu phụ.

Ngoài ra, đậu phụ hầm cay Hàn Quốc thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi để cân bằng vị cay và thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của đậu phụ cùng nước dùng đậm đà. Bạn cũng có thể ăn kèm với các món kim chi khác để tăng thêm hương vị chua cay cho bữa ăn.

Một số mẹo vặt khác

• Có thể cho thêm một quả trứng sống vào nồi canh trước khi tắt bếp để tăng hương vị béo ngậy.
• Nên ăn đậu phụ hầm cay Hàn Quốc khi còn nóng với cơm trắng.
• Nên sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để hầm đậu phụ giúp giữ nhiệt tốt và món ăn ngon hơn.
• Không nên hầm đậu phụ quá lâu sẽ khiến đậu bị bở.

Kết lại, đậu phụ hầm cay Hàn Quốc quả thực là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh. Vị cay nồng của gochujang, vị ngọt thanh của đậu phụ cùng nước dùng đậm đà sẽ giúp bạn dễ dàng đánh tan cái lạnh và tận hưởng bữa cơm ấm cúng bên gia đình. Bên cạnh đó, đây còn là món ăn dễ làm, không tốn nhiều thời gian, phù hợp với cả người bận rộn.  Hãy trổ tài nấu nướng với món ăn “quốc dân xứ kim chi” này để chiêu đãi những người thân yêu bạn nhé!

>> Xem thêm: Check in ‘cháy máy’ khi ghé thăm điểm du lịch Hàn Quốc mùa thu đầy màu sắc

An