Hương bưởi trong chè hoa cau mẹ nấu

Mẹ nói hoa bưởi dùng làm món chè ngon nhất là vào mùa xuân, những bông hoa đang độ xuân toả hương thơm ngát. Hoa phải hái được vào đúng ngày mưa phùn giăng thật nhẹ, lay phay khi ướp chè hoa cau mới hội tụ đủ tinh chất khí cho món ăn.

Đỗ dùng nấu chè cũng được lựa chọn khá cầu kỳ, phải là người sành mới tìm mua được đúng loại đỗ hạt tiêu, hạt nhỏ, ruột màu vàng tươi, mẩy đều tăm tắp, ăn có vị bùi bùi, ngậy ngậy, hương thơm mát.

Đỗ được ngâm trong nửa ngày với vài hạt muối, đem đãi sạch vỏ, để ráo nước, sau đó cho vào chõ đồ. Công đoạn nấu được một bát chè ngon khá công phu, đòi hỏi sự khéo léo của đôi tay lẫn tâm hồn.
 

Theo lời các cụ, ở những gia đình nề nếp ngày xưa, ăn bát chè hoa cau ngon sẽ đoán biết được người con gái đó là người như thế nào? Có đạt đủ những phẩm hạnh của người con gái nết na hay không?

Chính vì vậy mà chè phải đun thật nhỏ lửa liu diu, tay khuấy thật đều, khi thấy bột hơi sánh lại là ngưng ngay. Nếu bột mà chín già quá hay non quá là không ngon, hương vị hoa bưởi sẽ kém độ thơm tự nhiên.

Bát chè được múc ra có độ sánh mượt cùng những hạt đậu xanh đồ chín rắc rất khéo để hạt đậu rơi đều trên bát, không chìm cũng không nổi mà lơ lửng như những bông hoa cau đang độ bung nở. Nhìn bát chè thơm vàng xôn xao những bông hoa cau bằng đậu lan toả cùng mùi thơm thật đọng của hoa bưởi mùa xuân như gợi nhắc ấm lòng người con xa xứ.

Nêm từng miếng chè ngọt thanh cùng xôi nếp vò mọng căng trong miệng, ngắm nụ cười tần tảo cả đời của mẹ vất vả vì chồng con mang đến yêu thương đong đầy lặng lẽ… mà thấy sống mũi mình cay cay…!
 

Thật đơn giản và gần gũi, chỉ với bột sắn, đậu xanh, hoa bưởi, xôi nếp vò của đồng quê mà mẹ gom bao tinh tuý làm nên mùa xuân của gia đình - gìn giữ một nghệ thuật ẩm thực hàm chứa ý nghĩa sâu sắc về văn hoá và bản chất cội nguồn.