Thương nhớ những gánh tàu hũ bình dân nơi phố thị xa hoa Sài Gòn

Giữa những tòa nhà cao tầng, những quán cà phê sang chảnh và nhịp sống vội vã của Sài Gòn, đôi khi người ta vẫn thèm một chút giản dị từ những gánh hàng rong ven đường. Và tàu hũ nóng – món ăn bình dân gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ – vẫn len lỏi đâu đó trong lòng thành phố xa hoa này, mang theo hương vị ngọt ngào của những ngày xưa cũ. Chỉ cần nghe tiếng rao quen thuộc "Ai tàu hũ nóng không?", lòng người bỗng chùng lại, nhớ về những buổi chiều tan học, ngồi bên vỉa hè húp từng muỗng tàu hũ mềm mịn, thơm mùi gừng, béo vị nước cốt dừa. Giữa Sài Gòn hào nhoáng, những gánh tàu hũ ấy vẫn âm thầm tồn tại, như một góc ký ức bình yên giữa dòng đời tấp nập.

Mỗi một vùng miền trên khắp cả nước lại có những tên gọi và cách thưởng thức khác nhau, đem đến một nét độc đáo và đa dạng cho nền ẩm thực Việt Nam. Nếu như ở miền Bắc, người ta gọi tàu hũ là tào phớ, thường được ăn kèm với nước đường thoang thoảng mùi hoa nhài cho thêm vài giọt dầu chuối, vài cục đá viên là đủ để xua tan cái nóng mùa hè, khiến người ăn cảm thấy vô cùng thoải mái.
 

Thì ở miền Trung, món ăn này lại được gọi bằng cái tên khác đậu hũ. Đậu hũ miền Trung hơi khác so với tào phớ miền Bắc. Đậu hũ miền Trung có thêm chút gừng giã dập hoặc xắt lát bỏ vào khiến bát đậu hũ thơm hơn bình thường. Đến miền Nam, nó lại có tên là tàu hũ. Tàu hũ miền Nam đặc hơn, sánh hơn, có thể có cả nước cốt dừa để món ăn thơm và hấp dẫn hơn. 
 

Tàu hũ Sài Gòn, thức quà vặt mang ký ức thời ấu thơ của bao người 

Có lẽ đã lâu lắm rồi tiếng rao "Ai tàu hũ hông?" dần bị lãng quên ở Sài Gòn. Hình ảnh những đôi quang gánh tàu hũ trên vai chậm rãi đi vào từng con hẻm và tiếng rao quen thuộc ấy đã từng là sự ngóng chờ của bao nhiêu đứa trẻ nơi phố thị xa hoa. Ngày trước, những gánh tàu hũ rong ruổi khắp phố phường, len lỏi vào từng con hẻm nhỏ, nơi lũ trẻ háo hức chờ đợi từng muỗng tàu hũ tan ngay trong miệng. Giờ đây, giữa Sài Gòn hiện đại, người ta vẫn dễ dàng bắt gặp những gánh tàu hũ giản dị ấy, mang theo cả hương vị cũ, gói ghém bao kỷ niệm thân thương.

>> Xem thêm: Khám phá ấp đảo Thiềng Liềng - mô hình du lịch cộng đồng ở TP Hồ Chí Minh

Cái hay của tàu hũ không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách nó gắn bó với đời sống người dân. Ngày trước, chẳng cần đến quán xá sang trọng, chỉ cần một gánh hàng rong, một tiếng rao quen thuộc là đã có ngay một chén tàu hũ thơm lừng. Giản dị vậy, nhưng ai từng ăn một lần cũng khó quên.

Ngày đó, tàu hũ Sài Gòn rất rẻ, đâu chừng khoảng 500 đồng một chén nhưng đủ cho một thức quà chiều thơm ngon và đầy hấp dẫn. Một gánh đậu hũ thường có hai đầu một đầu là ghè đựng đậu hũ, đầu còn lại là thùng đựng những đồ khác. 
 

Ghè đựng đậu là một cái chum được làm bằng đất nung, xung quanh bọc thêm xốp và ni lông để giữ độ nóng cho đậu. Thùng còn lại có 4 tầng, ở trên cùng là những chiếc chén sứ trắng phau ngay ngắn, tầng thứ hai là hộp đựng tiền, tiếp theo là chỗ của chanh, đường, nước gừng và muỗng, còn tầng cuối cùng để đựng thau nước rửa chén. 
 

Những gánh tàu hũ truyền thống như thế ở Sài Gòn cũng không còn nhiều, mà thay vào đó là những phiên bản tân tiến hơn với những nồi tàu hũ được chở trên yên sau chiếc xe đạp, xe máy hay hệ thống các chuỗi cửa hàng xinh xắn, sang trọng. Thế nhưng người ta luôn muốn tìm đến những gánh tàu hũ Sài Gòn còn sót lại để thưởng thức chén tàu hũ tuổi thơ này.

Giờ đây, tàu hũ Sài Gòn vẫn là một trong những món bình dân nhất của ẩm thực TP HCM, bởi giá rất rẻ chỉ từ 5.000-10.000 đồng/ly. Khách hàng của món ăn này cũng rất đa dạng, có các cô chú xe ôm, vé số, có cả nhân viên văn phòng tranh thủ ghé đến ăn một chén tàu hũ nóng cho đỡ "ghiền" rồi tất bật đi làm. Nhiều người chọn ăn 2, 3 chén một lúc cũng là chuyện thường.
 

Không chỉ phổ biến cách ăn thông thường như ở miền Bắc và miền Trung, tàu hũ Sài Gòn có rất nhiều cách thưởng thức rất sáng tạo. Từ trong các ghè tàu hũ, các mẹ, các dì nhanh tay múc ra chén sứ từng miếng đậu hũ mỏng, trắng mịn, thêm vào đó ít nước gừng, đường.
 

Đặc biệt, người miền Nam thích vị beo béo của nước cốt dừa thơm mùi lá dứa, nên không ngần ngại cho thêm vào chén tàu hũ. Ngoài ra, không thể thiếu bánh lọt bột năng, hay trân châu, thạch…  Cầm chén đậu hũ trên tay, hơi nóng tỏa ra từ nước gừng và đậu hũ, kết hợp cái dai giòn sựt sựt của thạch dần tan trong miệng quả thật thú vị. 
 

Bên cạnh tàu hũ nóng, bạn cũng có thể ăn tàu hũ đá dầm với nước dừa vô cùng dịu ngọt và thanh mát. Trời nóng nực, oi bức, có ngay tàu hủ đá mát lạnh. Trời mưa dầm rả rích thì có chén tàu hủ nóng ấm bụng. Vậy nên, tuy món ăn này dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự “đa năng” thế đấy.
 

 

GỢI Ý TOUR DU LỊCH TP HCM KHUYẾN MÃI    >> Du Lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Hà Nội - Sài Gòn - Miệt Vườn Miền Tây - Phú Quốc 4N3Đ + Vé Máy Bay giá từ 5.990.000VNĐ  >> Du Lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Hà Nội - Cần Thơ - Sóc Trăng - Bạc Liêu - Cà Mau 4N3Đ + Vé máy bay giá từ 6.490.000VNĐ

Một số địa chỉ gánh tàu hũ Sài Gòn được yêu thích nhất

Tàu hũ nóng Cô Dung

Để thưởng thức món tàu hũ Sài Gòn truyền thống đúng điệu, người ta hay nhắc đến gánh tàu hủ ở đường Đinh Tiên Hoàng, ngay góc giao với đường Nguyễn Văn Giai (quận 1). Tàu hũ nóng Cô Dung không phải là một quán sang trọng mà chỉ là một gánh hàng nhỏ, nhưng lại níu chân biết bao thực khách nhờ hương vị thơm ngon, đúng chất truyền thống. Tàu hũ mềm mịn, múc đến đâu tan ngay trong miệng đến đó. Nước đường gừng không quá ngọt gắt mà vừa vặn, thơm thoang thoảng vị cay nhẹ, làm ấm lòng người thưởng thức.

Điểm đặc biệt của tàu hũ Cô Dung chính là nước cốt dừa béo ngậy, sánh mịn, hòa quyện cùng nước đường tạo nên hương vị hài hòa. Không chỉ có tàu hũ truyền thống, quán còn biến tấu với topping như trân châu, khoai dẻo, đậu phộng, tạo thêm độ bùi béo và thú vị khi ăn.

Địa chỉ: 132 Đinh Tiên Hoàng, Đa Kao, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Giá: 5.000 - 10.000đ
Giờ mở cửa: 5.000 – 10.000 đ
 

Tàu hũ gánh Bùi Đình Túy

Nhiều tín đồ của món tàu hũ cũng hay rủ nhau chờ đến sau 21h hàng ngày để thưởng thức món ăn yêu thích này trong một hẻm nhỏ ở . Quán không có mặt bằng nên đôi lúc khá bất tiện cho việc để xe, cũng như ngồi chồm hổm trên những chiếc ghế con, húp tàu hủ xì xụp. Tàu hũ ở đây mềm, mịn như tan ngay trong miệng. Nước đường nấu từ đường thốt nốt nên có vị ngọt thanh, thoảng mùi gừng ấm áp. Điểm nhấn chính là nước cốt dừa sánh mịn, béo nhưng không ngấy, kết hợp với chút đậu phộng rang giòn, tạo nên một tổng thể hài hòa, dễ gây nghiện cho du khách du lịch TP Hồ Chí Minh.

Địa chỉ: số 194/4/4 đường Bùi Đình Túy, quận Bình Thạnh
Giá: 6.000đ/ly
Giờ mở cửa: 21h 
 

Tàu hũ đá Lê Thánh Tôn

Muốn ngồi cố định hơn, bạn có thể chọn quán tàu hũ Lê Thánh Tôn nằm ở Quận 4.Cũng nước cốt dừa, bánh lọt xanh màu lá dứa, nhưng tàu hủ ở đây dùng đường cát trắng, không phải nước đường pha sệt như nhiều nơi nên hấp dẫn rất nhiều thực khách. Vẫn là phần tàu hũ mềm mịn từ đậu nành nguyên chất, nhưng khi kết hợp cùng đá bào, nước đường ngọt thanh và nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một món ăn vặt giải nhiệt cực kỳ hấp dẫn giữa cái nắng Sài Gòn. Điểm đặc biệt của tàu hũ đá ở đây là nước đường thốt nốt thơm dịu, không quá ngọt, hòa cùng nước cốt dừa sánh mịn, giúp tăng độ béo mà không hề ngấy. Không chỉ vậy, quán còn có thêm nhiều topping như trân châu, sương sáo, hạt é, thạch lá dứa,… khiến món ăn trở nên thú vị và hợp khẩu vị nhiều người.

Địa chỉ: đường K46 Hoàng Diệu, P. 6,  Quận 4, TP. HCM
Giá: 10.000đ – 20.000đ
Giờ mở cửa: 16:00 - 22:00 
 

Giữa nhịp sống hối hả của phố thị xa hoa, những gánh tàu hũ bình dân vẫn lặng lẽ tồn tại, mang theo hương vị ngọt ngào của ký ức. Chỉ một chén tàu hũ mềm mịn, chút nước đường ấm áp, và hương thơm béo ngậy của cốt dừa cũng đủ để đưa ta trở về những ngày xưa cũ – nơi có tiếng rao thân thuộc vang vọng trong đêm, có những khoảnh khắc giản dị mà đầy ắp yêu thương. Dù thời gian trôi đi, những gánh tàu hũ ấy vẫn là một phần không thể thiếu của Sài Gòn, nơi lưu giữ bao hoài niệm và tình cảm chân phương.

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam