Về miền đất quan họ thưởng thức những món ăn dân giã

Trong những thông tin, hiểu biết của bạn về miền đất quan họ đã bao giờ nghe qua những món ăn dân dã như: Trầu têm cánh phượng, Bánh Tẻ làng Chờ hay Chim trời, cháo cá Tích Nghi… Còn nhiều món ăn nổi tiếng, đặc sắc ở Bắc Ninh mà bạn có biết? Hãy cùng tìm hiểu 9 món ăn dân giã của miền đất liền anh liền chị đã đi vào lòng người này nhé!

 

 

Được làm từ loại nếp tẻ, lá dong xanh với nhân đu đủ, đỗ xanh, dừa, hạt sen và đường…bánh sau khi được gói sẽ đưa lên hấp chín. Những hạt nếp nhân hòa quyện, quấn lấy nhau tạo nên hương vị rất riêng. Trông vẻ ngoài bánh nhìn bắt mắt bên trong lại ăn rất ngon miệng. Bánh phu thê, nghe tới tên là biết ngay đến loại bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ cưới hỏi, đặc biệt là trong các lễ cưới ở miền đất quan họ.
 

 

 

Là loại bánh được nhiều du khách ưa thích bởi vị ngon, dễ gói gém làm quà mang về sau mỗi chuyến du lịch. Bánh đa kế được ví von là đáng “đồng tiền bát gạo” quả không sai. Loại bánh được làm từ gạo sau khi xoay nhuyễn cho lên nồi hấp chín rồi mang phơi dưới nắng vàng cho khô. Tùy thuộc bánh sẽ có nhân là hạt mè, hạt lạc cùng những gia vị được nêm ném, thêm bớt. Loại bánh ăn hoài không ngán trên ánh than đỏ bốc mùi thơm khiến người nướng cũng như người thưởng thức cũng thấy kích thích. 
 

 

 

Là loại bánh độc đáo, tiêu biểu trong nền ẩm thực của Bắc Ninh, bánh tẻ làng Chờ có mùi thơm đặc trưng, vị ngon đặc biệt không nơi nào có được. Từ sự tài ba của người làm bánh đã kết hợp hài hòa giữa gạo tẻ, thịt và những gia vị được nêm nếm để tạo nên loại bánh dẻo, vị giòn, ngon khiến ai từng thưởng thức không thể quên được. 
 

 

 

Vùng quê yên bình Bắc Ninh giàu có về chim trời, cá nước. Từ những hàng quán sang trọng cho đến những quán ăn bình thường chim trời đã trở thành món ăn phổ biến quen thuộc trong các menu. Du khách sẽ không thấy xa lạ nếu trong các hàng ăn có những lồng chim lớn tha hồ cho người ăn lựa chọn. Có nhiều kiểu chế biến khác nhau như: gà, chim nướng, hầm sả, quay, hấp, sóc xôi…và hầu hết các món đều được đón nhận với những lời khen của thực khách.
 

 

 

Tương Đình Tổ, món ăn đã làm cảm lòng biết bao thực khách với hương vị thơm ngon, bình dị. Từ những nông sản trồng trọt quen thuộc như: ngô, đậu tương, gạo nếp cái hoa vàng người dân đã sáng tạo, chế biến nên món tương đặc biệt ngon chỉ có riêng ở vùng đất quan họ này. Một chi tiết đặc biệt đã làm nên món tương có không hai này là ở chỗ các nguyên liệu chế biến đêu được lên men tự nhiên. Sản xuất sạch, nguyên liệu thân thuộc, tình cảm và tâm huyết của người làm đã hòa quyện các loại nguyên lại lại với nhau tạo nên mùi vị ngo khó cưỡng của Tương Đình Tổ.
 

 

 

Ở vùng đất sông nước có mùa lạnh kéo dài, người dân quan họ đã sáng tạo nên món ăn phù hợp để vừa giữ gìn sức khỏe lại ngon để thưởng thức. Cháo cá Tích Nghi là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Bắc Ninh mỗi độ đông về. Cháo được nấu từ cám trầm và cá Chép, thịt cá vừa chắc lại ngon, cháo sau khi nấu chín được rắc thêm một chút hành phi vừa dậy mùi lại nhìn bắt mắt. Giữa cái tiết se lạnh của miền Bắc, ngồi bên tô cháo ấm, hít hà cái mùi thơm, thưởng thức từng thớ thịt cá chắc, ngọt ngon gì bằng.
 

 

 

Xuất hiện cả hàng trăm năm tuổi nhưng Nem làng Bùi không kém đi sự hấp dẫn và vị ngon. Đặc sản của người Kinh Bắc còn được gìn giữ nguyên vẹn qua nhiều thăng trầm lịch sử, món ăn đã gắng liền với nét văn hóa, đời sống của con người quan họ. Món bánh là sự tỉnh tế về nền ẩm thực, văn hóa, là sản phẩm kinh tết được du khách lựa chọn mỗi độ du lịch tới Bắc Ninh. Không kén người ăn và rất dễ tìm, nem bùi là lựa chọn xuất sắc cho bữa trưa hè oi ả bên ly bia, người thân và đồ nhấm tuyệt vời này sẽ giúp cuộc vui thêm trọn vẹn.
 

 

 

Bánh Tro Đình Tổ loại bánh nghe tên thôi cũng có thể mường tượng ra nó thường xuất hiện trong sự kiện nào. Vào dịp tết Đoan Ngọ hằng năm, bánh tro là thức ăn chính và được lựa chọn hàng đầu trong những mâm lễ, bữa ăn của gia đình ở Bắc Ninh. Món quà quê với vị ngọt ngào, thơm mát, khi ăn kèm với đường hay mật mía sẽ có sự hòa quyện ngon đến bấc ngờ. 
 

 

 

Từ sự kết hợp đặc biệt của nguyên liệu là rau khúc chỉ có duy nhất ở Bắc Ninh, người chế biến dùng lá khúc tươi để chế biến món bánh. Lá sau khi được hái, rửa sạch rồi dã nát lấy nước trộn với bột gạo để tạo nên màu bánh xanh và mùi thơm. Bánh nhỏ, có vị ngọt, dẻo và thơm, thường người ăn sẽ làm liên khúc 3 – 4 mới thỏa cơn them cũng như vị ngon của bánh.
 

 
Ngoài giọng hát ngọt ngào của những liền anh liền chị, những món ăn dân giã của người quan họ cũng làm bao lữ khách từng thưởng thức cũng thấy mềm lòng. Nếu có cơ hội đến với vùng đất quan họ, ngoài đôi tai, đôi mắt mãn nhãn hãy để cho dạ dày của bạ cảm nhận tình cảm con người nơi này.