Banner Du Lịch Châu Âu
Banner Du Lịch Việt Nam Tour
Hà Nội

Truy tìm 6 món bún đặc sản Hà Nội để 'xì xụp' trong những ngày đông lạnh

Thứ bảy, 11/01/2020, 11:00 GMT+7

Bún đậu mắm tôm, bún ốc, bún mọc, bún thang, bún bung… đây đều là những món bún đặc sản Hà Nội không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Hà Thành, mà còn hấp dẫn du khách mỗi khi có dịp ghé thăm thủ đô.

Bún ốc

Cho đến bây giờ vẫn không một ai biết bún ốc có từ đâu, một số người cho rằng đây có thể là một món ăn của những người dân quê sống ven đô ngày xưa, sau này du nhập tới kinh đô. Lâu nay, người Hà Nội vẫn xem bún ốc là một trong những món ăn yêu thích, có thể thưởng thức mỗi ngày mà không biết chán.

Để làm tăng sự hấp dẫn, bún ốc hiện đã được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau như bún nóng và nguội, ăn cùng nước chấm hoặc chan. Nhưng có một yêu cầu bắt buộc là ốc phải ngon và nước dùng chua thanh chuẩn vị.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Đặc sản bún ốc. Ảnh: vnexpress.net

Nguyên liệu của bún ốc không cầu kỳ, chỉ đơn giản là ốc béo, nước dùng phải trong và hương vị đậm đà cùng với giấm thơm cũng đủ làm nên một món ngon rồi. Ốc nấu bún được lựa chọn kỹ lưỡng và chỉ những con to vừa mới được sử dụng, ăn vào có độ dai và ngậy.

Bún ốc nóng sẽ ăn cùng bún rối, bún ốc nguội sẽ dùng bún lá là ngon nhất. Khi thưởng thức nhiều người thường bỏ thêm ớt chưng, mắm tôm và ăn kèm rau sống. Nhiều hàng quán sẽ cho thêm vài món ăn kèm như đậu phụ rán, nem tai, giò thịt để người dùng đỡ bị ngấy.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Đủ các nguyên liệu hấp dẫn của món bún ốc. Ảnh: cuonnroll.vn

Bún ốc có giá từ 15.000 - 30.000 đồng.

Những quán bún ốc ngon tại Hà Nội

  • Bún ốc Cô Thêm - Địa chỉ: 6 Hàng Chai, Hàng Mã, Hoàn Kiếm
  • Bún ốc Bà Lương - Địa chỉ: 195 Phố Khương Thượng, Khương Thượng, Đống Đa
  • Quán Bún ốc Nguội - Địa chỉ: Số 17 ngõ, 136 Tây Sơn, Quang Trung, Đống Đa


Bún mọc

Nhắc đến những món bún đặc sản Hà Nội sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món bún mọc. Món ăn này xuất hiện đến nay đã được khoảng nửa thế kỷ và trở thành món ăn sáng rất đỗi thân thương đối với người dân thủ đô. Nhiều người cho rằng tên của món bún này được đặt theo xuất xứ của nó là làng Mọc, hiện nay là Nhân Chính, Hà Nội. Thế nhưng, cũng có ý kiến cho rằng mọc là tên của các viên giò sống ăn kèm.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún mọc Hà Nội. Ảnh: yan.vn

Viên mọc làm từ giò sống xay mịn, yêu cầu phải ngon, nêm nếm chuẩn vị. Để món bún mọc thêm hấp dẫn, nhiều hàng quán còn cho thêm các nguyên liệu vào viên mọc như nấm hương, mộc nhĩ, thịt băm. Món này có thể ăn kèm dọc mùng, măng, sườn, gà, riêu cua... nhưng dù thế nào thì nước dùng cũng phải trong veo và có vị ngọt thanh. Khi ăn, bạn rắc thêm chút hành lá và rau mùi, tiêu, giấm ớt để giúp món bún thêm dậy mùi.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Tô bún mọc chân giò. Ảnh: kenh14.vn

Bún mọc có giá khoảng 20.000 - 40.000 đồng.

Những quán bún mọc ngon tại Hà Nội

  • Quán bún mọc, dọc mùng - Địa chỉ: 16 Hàng Gà, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm
  • Quán bún Mọc - Địa chỉ: 57 Hàng Lược, Hàng Mã, Hoàn Kiếm
  • Quán Bún Mọc Bảo Khánh Cũ - Địa chỉ: 77 Nam Ngư, Cửa Nam, Hoàn Kiếm


Bún thang

"Thang" theo nghĩa Hán là canh, bún thang có thể hiểu đơn giản là món bún được chan canh. Nước dùng của bún thang luôn đảm bảo được độ trong và vị ngọt thanh nhờ được ninh từ tôm, xương lợn hoặc có thể thay thế bằng xương gà. Cái tên bún thang bắt nguồn từ hình thức sắp xếp nguyên liệu trong tô bún tương tự như cách bốc các thang thuốc.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún thang Hà Nội. Ảnh: 2sao.vn

Món ăn được yêu thích nhờ kết hợp nhiều nguyên liệu hấp dẫn như bún, thịt gà, trứng rán, giò lụa, nấm hương, ruốc tôm, trứng muối... mỗi thứ được xếp riêng vào tô tạo nên hình thức rất bắt mắt. Tuy nhiên, tại các hàng bún thang hiện đã không còn dùng tinh dầu cà cuống, một gia vị không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Khi ăn, thực khách sẽ ăn kèm mùi tàu, rau răm, giấm tỏi ớt, tiêu, hành và một ít mắm tôm.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún thang là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Ảnh: blog.traveloka.com

Mỗi tô bún thang được bán với giá 30.000 - 50.000 đồng.

Những quán bún thang ngon tại Hà Nội

  • Quán Bún Thang - Địa chỉ: 25 Ngõ Hàng Hành, Hàng Trống, Hoàn Kiếm.
  • Bún Thang - Xôi 29 Hàng Hành - Địa chỉ: 29 Ngõ Hàng Hành, Hàng Trống, Hoàn Kiếm
  • Quán Bún Thang Hà Nội - Địa chỉ: 29 Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng

 


Bún bung

Một trong những món bún đặc sản Hà Nội chính gốc lâu đời phải kể đến bún bung. Không ai biết chính xác món ăn này ra đời khi nào nhưng bắt đầu từ những năm 1990, món bún bung đã xuất hiện ở các vỉa hè thủ đô. Nước dùng của bún bung được hầm từ xương lợn, bún được chần qua nước sôi rồi múc ra tô cùng lúc với các nguyên liệu khác.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún bung. Ảnh: anchoiodau.com

Món bún này có thể ăn cùng bún rối hoặc bún lá đều được, có thêm chân giò nạc hoặc sườn heo, cho lên một ít dọc mùng và cà chua. Riêng với nhân thịt người ta sẽ ướp nghệ rồi ninh lên, vừa giúp thịt mềm hơn mà lại đẹp mắt. Nước bung sẽ hơi đục, có vị chua từ me, bên trên là lớp váng đỏ từ cà chua xào và nghệ. Ngoài dọc mùng xốp, một số quán còn cho thêm mọc, trứng cút, giò chả để tô bún thêm phần hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Đặc sản Hà Nội món bún bung. Ảnh: me.phununet.com

Bún bung có giá từ 30.000 đồng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các hàng bún sườn, bún mọc.

Những quán bún bung ngon tại Hà Nội

  • Bún Bung Đôi Móng Giò - Địa chỉ: 77 Chùa Láng, Láng Thượng, Đống Đa
  • Bún Bung Bà Minh - Địa chỉ: Trường Chinh, Ngã Tư Sở, Đống Đa
  • Bún Bung Dọc Mùng - Địa chỉ: 57 Đường Lê Duẩn, Văn Miếu, Đống Đa


Bún riêu

Mặc dù không bắt nguồn từ Hà Nội nhưng bún riêu từ lâu đã là một món ăn yêu thích của những người con thủ đô. Từ xa xưa, tại các vùng ven đô đồng ruộng bao la, bát ngát nên cua đồng tự nhiên ở đây rất chắc thịt, ngọt gạch, mang đến món bún riêu vô cùng thơm ngon. Lâu dần, món ăn này được đưa vào thành phố nhằm thỏa mãn nhu cầu của người dân. Bún riêu có vị thanh mát nên thường được ưa chuộng vào những ngày Tết để chống ngán.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún riêu cua. Ảnh: dulichngayhe.com

Một tô bún riêu khi mới ra đời chỉ có vỏn vẹn bún rối và nước riêu cua thay vì đầy ắp các nguyên liệu sườn, thịt, giò tai, đậu phụ, quẩy như ngày nay. Nước dùng chuẩn phải đảm bảo độ ngọt thanh đậm vị cua đồng, từng miếng gạch sắc vàng óng đẹp mắt, không bị bở.

Một số quán còn chưng gạch cua với hành phi, mỡ lợn và gấc nhằm tạo vị bùi và màu sắc óng ánh đẹp mắt cho nước dùng. Ngoài ra, bún riêu muốn ngon thì phải cho thêm giấm bỗng khi ăn để tạo vị chua dịu, khử bớt mùi tanh của cua và tạo sự thanh mát cho nước dùng.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Tô bún riêu cua đậu. Ảnh: vtv.vn

Ở Hà Nội, mỗi tô bún riêu được bán với giá khoảng 15.000 đồng, nếu có đầy đủ giò, thịt, ốc, đậu thì giá sẽ lên tới 40.000 đồng.

Những quán bún riêu ngon tại Hà Nội

  • Quán Bún Riêu Cua Thanh Hồng - Địa chỉ: 42 Hòa Mã, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng
  • Bún riêu Hàng Lược - Địa chỉ: 14 Hàng Lược, Hàng Mã, Hoàn Kiếm
  • Bún riêu cua Hàng Bạc - Địa chỉ: 11 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm


Bún đậu mắm tôm

Món bún đặc sản Hà Nội tiếp theo mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp ghé thăm thủ đô đó chính là bún đậu mắm tôm. Món ăn quen thuộc của người dân Hà Thành vào bất kỳ khung giờ nào trong ngày, sáng - trưa - chiều - tối, từ những nhà hàng sang trọng cho tới quán ăn vỉa hè, ngõ ngách đều có thể bắt gặp những gánh hàng rong bán bún đậu mắm tôm.
 

Bún đậu mắm tôm. Ảnh: vntrip.vnBún đậu mắm tôm. Ảnh: vntrip.vn

Để có một mẹt bún đậu hấp dẫn đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm và sự tinh tế. Đậu phụ rán phải thật vàng, giòn bên ngoài, nhưng bên trong lại mềm. Phần quan trọng là mắm tôm được dùng yêu cầu là loại ngon nhất tạo nên thứ gia vị chấm hoàn hảo và đó chính là mắm tôm Thanh Hóa.

Mỗi bát mắm tôm phải rưới chút dầu rán, lát chanh mỏng và dĩ nhiên là có cả ớt. Chưa hết, bát mắm tôm sẽ được đánh đều đến khi sánh lại và nổi bọt thì mới đúng điệu. Khi ăn bún đậu mắm tôm người ta sẽ cho thêm rau kinh giới, tía tô lên trên để làm món ăn thêm hấp dẫn. Nếu muốn bạn có thể gọi thêm chả cốm, thịt chân giò, dồi rán,… ăn kèm hoặc kết hợp tất cả với nhau.
 

các món bún đặc sản Hà Nội
Bún đậu mắm tôm đặc sản Hà Nội. Ảnh: tripi.vn


Những quán bún bún đậu mắm tôm ngon tại Hà Nội

  • Quán Bún Đậu Góc Đa - Địa chỉ: 4 Ngõ Gạch, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm
  • Bún đậu mắm tôm (street food) - Địa chỉ: 1 Ngõ Lương Sử C, Văn Chương, Đống Đa
  • Quán Bún Đậu Trung Hương - Địa chỉ: 49 Ngõ Phất Lộc, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm

Với những món bún đặc sản Hà Nội ở trên đã đủ cho bạn phát thèm chưa? Nếu có dịp ghé thăm thủ đô bạn nên dành thời gian để thưởng thức hết những món bún nổi tiếng này. 

Phương Nga (Tổng hợp) - dulichvietnam.com.vn

Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Ý kiến bạn đọc
Hotline: 1900 1583
Bạn đang ghé thăm website bằng di động?
Hãy bấm vào số điện thoại để gọi nhanh cho chúng tôi.