Bánh chưng đen Tây Bắc – món ăn ngon mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp 

Bánh chưng đen Tây Bắc – món đặc sản của bà con Tây Bắc

Nếu ở miền xuôi có món bánh chưng truyền thống được làm vào dịp Tết cổ truyền thì bánh chưng đen Tây Bắc là món ăn phổ biến cả những ngày thường lẫn những dịp quan trọng. Khác với bánh chưng ở những vùng miền khác, bánh chưng đen có màu đen đặc trưng, được làm từ những nguyên liệu đặc biệt tạo nên hương vị ẩm thực đặc sắc.
 

Bánh chưng đen là món ăn đặc sản của bà con người Tày, người Thái, người Nùng ở các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn,… gây thương nhớ với hương vị thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Vỏ bánh màu đen đặc trưng, nếp dẻo thơm kết hợp cùng nhân bánh ngọt, béo và bùi, tạo nên sức hấp dẫn cho những ai đam mê ẩm thực Tây Bắc. 
 

Món bánh chưng đen này không chỉ đơn thuần là một món ăn, đây còn là món ngon mang ý nghĩa to lớn. Bà con miền núi phía Bắc thường làm bánh chưng đen để dâng lên tổ tiên vào dịp Tết, cưới hỏi hoặc những nghi lễ quan trọng theo phong tục tập quán riêng của từng nơi. Vì thế có dịp du lịch Yên Bái, Lào Cai, bạn nhớ ăn thử món bánh chưng này để cảm nhận hương vị.
 

>> Xem thêm: Lẩu gà đen Tây Bắc không chỉ tuyệt ngon mà còn bổ dưỡng

Bánh chưng đen Tây Bắc mang hương vị núi rừng, ngon khó cưỡng

Bánh chưng đen Tây Bắc vừa giống bánh chưng truyền thống, nhưng đồng thời cũng có sự khác biệt trong nguyên liệu. Từ đó tạo nên một món bánh chưng ngon và độc đáo không phải nơi nào cũng có. Vẫn là những nguyên liệu cơ bản như nếp nương, đậu xanh, thịt lợn và gia vị nhưng cách chế biến cầu kỳ, tạo nên những đòn bánh chưng ngon và có hương vị đặc biệt.
 

Người dân Tây Bắc sử dụng các loại gạo nếp nương dẻo thơm, hạt to mẩy, nhuộm màu bằng bột than hoặc bột làm từ thân cây rừng. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên lớp nếp thơm có màu đen đặc trưng. Trong khi đó, phần nhân bánh sử dụng thịt lợn bản, ẩm ướp thêm các loại gia vị như muối, mắc khén, tiêu,… để tạo nên nhân bánh đậm đà. Ngoài ra không thể thiếu nguyên liệu quan trọng là đậu xanh. 
 

Để làm nên những chiếc bánh chưng đen ngon, đầu tiên phải ngâm gạo nếp trong nước khoảng 6 tiếng. Sau đó gạo được vớt ra và để ráo. Người dân thường dùng than núc nác đốt cháy, nghiền mịn và trộn đều với nước tạo màu đen, sau đó trộn lần nữa với gạo nếp vừa ngâm xong để phần nếp có màu đen.
 

Ngoài các nguyên liệu chính, người Tày ở Lào Cai khi làm bánh chưng đen còn sử dụng thêm thảo quả. Đây là một vị thuốc quý giúp ăn ngon miệng, thải độc và kích thích tiêu hóa. Vì thế có thêm thảo quả, bánh chưng đen sẽ ngon hơn, đồng thời tạo thêm mùi hương đặc trưng cho món bánh này. 
 

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sẽ đến công đoạn gói bánh chưng đen Tây Bắc. Tùy mỗi địa phương mà bà con sẽ dùng là chít hoặc lá dong, gói bánh thành từng đòn dài, tựa như bánh tét của người miền Nam. Bánh sau khi gói sẽ được nấu trong thời gian từ 8 – 10 tiếng hoặc nhiều hơn đến khi bánh chín đều. 
 

Cách để nấu bánh chưng ngon chính là xếp bánh gọn gàng vào nồi lớn, đổ nước ngập lên bánh và nấu trên lửa to. Bà con ở Mường Lò, Yên Bái thường lót thêm một lớp lá dong dưới đáy nồi khi nấu bánh, bí quyết này giúp bánh không bị cháy hoặc vỏ bánh bị rách khi nấu trong thời gian dài. Sau khi nấu chín, bánh sẽ được vớt ra và rửa lại bằng nước sạch là có thể thưởng thức. 
 

>> Xem thêm: Gợi ý tour du lịch Sapa khuyến mãi

Thưởng bánh chưng đen Tây Bắc thế nào mời ngon? 

Với món bánh chưng đen Tây Bắc, bạn có thể ăn ngay khi bánh còn nóng hổi hoặc để nguội đều được. Bánh sau khi bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sẽ cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa miệng. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của lá dong, vị mềm dẻo của nếp và vị bùi của đậu xanh, vị béo của thịt lợn. 
 

Ở mỗi vùng miền, người dân sẽ có cách thưởng thức bánh chưng đen khác nhau. Ví như bà con người Thái ở Yên Bái sẽ thưởng thức bánh chưng đen cùng với nước mắm, thịt trâu gác bếp hoặc gà nướng để tăng hương vị. Còn nếu chỉ muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngon của bánh chưng, du khách hoàn toàn có thể thưởng thức riêng mỗi món bánh này mà thôi. 
 

Nếu ở miền xuôi, bánh chưng dường như chỉ xuất hiện mỗi dịp Tết thì bà con ở Tây Bắc làm bánh chưng đen gần như quanh năm. Bánh được ăn vào dịp Tết, các lễ hội truyền thống hoặc những dịp quan trọng. Ngoài ra, bánh chưng cũng được làm để bán cho du khách thập phương khi vi vu Tây Bắc. 
 

Bánh chưng đen Tây Bắc không chỉ là món ngon đặc sản mà còn là tuyệt tác ẩm thực mà du khách không thể bỏ qua khi vi vu Tây Bắc. Ngoài thưởng thức để cảm nhận đặc sản địa phương, bạn còn có thể mua về làm quà tặng cho người thân, bạn bè sau chuyến đi Tây Bắc. 

Trà Văn