Canh cá Quỳnh Côi là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thái Bình, là niềm tự hào của người dân địa phương, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến công phu.
Canh cá Quỳnh Côi là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Thái Bình, đặc biệt là tại huyện Quỳnh Phụ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, mà còn bởi sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến công phu, thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ.
Giới thiệu về canh cá Quỳnh Côi Thái Bình
Canh cá Quỳnh Côi là món ăn truyền thống, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc trưa của người dân Thái Bình. Món ăn này được chế biến từ cá rô đồng hoặc cá trắm, kết hợp với bánh đa Quỳnh Côi – loại bánh đa nổi tiếng với sợi nhỏ, dai và thơm mùi gạo. Nước dùng được ninh từ xương heo, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, hòa quyện cùng vị đậm đà của cá và hương thơm của các loại rau thơm như thì là, hành lá.
Canh cá Quỳnh Côi là món ăn nổi tiếng của mảnh đất Thái Bình mà ai cũng nên thử một lần khi đến đây. Ảnh: vnexpress
Điểm đặc sắc của canh cá Quỳnh Côi
Điểm đặc sắc của canh cá Quỳnh Côi Thái Bình nằm ở sự kết hợp hài hòa và tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã nhưng được chế biến công phu, tạo nên một món ăn vừa đậm đà hương vị, vừa mang đậm bản sắc quê hương. Thành phần chính là cá đồng tươi, sau khi được làm sạch sẽ được luộc chín tới, gỡ lấy phần thịt rồi ướp cùng nghệ tươi giã nhuyễn, nước mắm ngon và gia vị truyền thống. Cá sau đó được rim lửa nhỏ đến khi thịt săn lại, ngấm đều gia vị, dậy lên hương thơm đặc trưng và có màu vàng óng bắt mắt.
Sợi bánh đa dùng trong món canh cá này cũng là một điểm nhấn độc đáo. Bánh đa Quỳnh Côi được làm từ gạo tẻ chất lượng cao, sợi nhỏ, mềm mà không nát, giữ được độ dai và hương thơm tự nhiên của gạo sau khi nấu chín. Nước dùng là linh hồn của món ăn, được ninh kỹ từ xương heo trong nhiều giờ, cho ra vị ngọt thanh thuần khiết. Khi kết hợp thêm hành tím nướng, gừng đập dập và một chút gia vị truyền thống, nồi nước dùng trở nên thơm lừng, quyến rũ.
Điểm đặc sắc của canh cá Quỳnh Côi Thái Bình nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã. Ảnh: bộ thể thao văn hoá du lịch
Cuối cùng, không thể thiếu các loại rau thơm như thì là, hành lá và rau theo mùa, vừa tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn, vừa tạo nên màu sắc tươi tắn, hài hòa. Tất cả hòa quyện tạo nên bát canh cá nóng hổi, thơm lừng, mang đậm chất quê nhưng không kém phần tinh tế, khiến thực khách dù chỉ một lần nếm thử cũng khó lòng quên được.
Cách làm món canh cá Thái Bình chuẩn vị
Để chế biến món canh cá Quỳnh Côi chuẩn vị Thái Bình, người nấu cần thực hiện tuần tự các bước một cách tỉ mỉ và khéo léo. Trước hết là công đoạn sơ chế cá: thường dùng cá rô đồng hoặc cá trắm, được làm sạch kỹ càng rồi luộc chín tới để giữ độ ngọt tự nhiên. Sau đó, người nấu gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ xương, rồi ướp cùng nghệ tươi giã nhuyễn, nước mắm ngon và các loại gia vị truyền thống để thấm đều. Khi cá đã ngấm gia vị, tiếp tục rim trên lửa nhỏ cho đến khi thịt cá săn lại, dậy mùi thơm quyến rũ và có màu vàng ruộm đặc trưng.
Để chế biến món canh cá Quỳnh Côi chuẩn vị Thái Bình cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Ảnh: vnexpress
Phần nước dùng cũng được chăm chút không kém. Xương heo được ninh trong nhiều giờ liền để tạo độ ngọt thanh, rồi thêm hành tím nướng, gừng đập dập cùng một số gia vị để nước dùng đậm đà, thơm dịu và trong vắt. Trong khi đó, bánh đa Quỳnh Côi được trần sơ qua nước sôi cho mềm vừa phải, vẫn giữ độ dai và độ dẻo đặc trưng. Rau thơm như thì là, hành lá được rửa sạch, thái nhỏ để sẵn.
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bắt đầu công đoạn hoàn thiện món ăn: bánh đa được cho vào bát, xếp cá rim vàng óng lên trên, rắc thêm rau thơm rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Tất cả hòa quyện tạo nên một bát canh cá Thái Bình đậm đà, thơm nức, hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc.
Tất cả các nguyên liệu hòa quyện tạo nên thành phẩm là bát canh cá nóng hổi, thơm lừng. Ảnh: báo An Giang
Danh sách quán canh cá Quỳnh Côi ngon ở Thái Bình
1. Canh Cá Cổ Quỳnh Côi Vũ Anh
Địa chỉ: Xã Quỳnh Hồng, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình
Mức giá tham khảo: Khoảng 20.000 – 25.000 đồng/bát
Nằm tại xã Quỳnh Hồng, huyện Quỳnh Phụ, Canh Cá Cổ Quỳnh Côi Vũ Anh là một trong những quán lâu đời, gắn liền với tên tuổi món canh cá trứ danh của Thái Bình. Quán giữ trọn hương vị cổ truyền với cá rô đồng hoặc cá trắm được rim nghệ vàng ươm, thơm lừng, bánh đa Quỳnh Côi dai mềm, nước dùng ninh từ xương ngọt thanh, ăn kèm rau thì là và hành lá tươi mát.
Canh Cá Cổ Quỳnh Côi Vũ Anh là một trong những quán lâu đời ở Thái Bình. Ảnh: canh cá Vũ Anh
Không gian quán mộc mạc, sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng, thích hợp cho cả khách địa phương và du khách ghé thăm. Mỗi bát canh cá đầy đủ chỉ có giá khoảng 20.000 – 25.000 đồng, phù hợp túi tiền mọi người. Đặc biệt, cá rim có thể gọi thêm hoặc mua mang về.
2. Canh Cá Bẩy
Địa chỉ: Số 63 Đào Đình Luyện, thị trấn Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình
Mức giá tham khảo: Từ 15.000 – 25.000 đồng/bát
Nằm tại số 63 Đào Đình Luyện, thị trấn Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, Canh Cá Bẩy là quán canh cá Quỳnh Côi ngon chuẩn vị ở Thái Bình rất quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Quán sở hữu không gian bình dân, sạch sẽ, phục vụ nhanh và thân thiện, thích hợp cho cả khách ăn tại chỗ lẫn mua mang về.
Canh Cá Bẩy là địa chỉ ưa thích của người dân địa phương và du khách muốn thưởng thức canh cá Quỳnh Côi chuẩn vị. Ảnh: canh cá Bẩy
Điểm đặc biệt khiến thực khách yêu thích quán là cá rô đồng được chế biến cẩn thận, làm sạch kỹ, luộc chín tới rồi gỡ lấy thịt, rim cùng nghệ và nước mắm theo công thức gia truyền. Thịt cá vừa chín, săn chắc, vàng óng và dậy mùi thơm hấp dẫn. Nước dùng ninh từ xương heo, trong vắt, ngọt thanh, kết hợp hài hòa với bánh đa gạo tẻ Quỳnh Côi mềm dai, không bị bở. Bát canh nóng hổi còn được điểm xuyết rau thì là, hành hoa, tạo nên hương vị thanh mát rất đặc trưng.
Mức giá tại đây cũng rất hợp lý, chỉ từ 15.000 – 25.000 đồng/bát, phù hợp cho mọi đối tượng thực khách.
3. Canh Cá Quỳnh Côi Thái Dương
Địa chỉ: Xã Vũ Tiến, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình
Mức giá tham khảo: Khoảng 20.000 – 30.000 đồng/bát
Tọa lạc tại xã Vũ Tiến, huyện Quỳnh Phụ, Canh Cá Quỳnh Côi Thái Dương là một trong những địa chỉ được lòng thực khách bởi hương vị đậm chất truyền thống và phong cách phục vụ chu đáo. Quán nổi bật với không gian gọn gàng, sạch sẽ, phù hợp cho cả người dân địa phương và du khách gần xa dừng chân thưởng thức món ngon đặc sản.
Canh Cá Quỳnh Côi Thái Dương là một trong những địa chỉ được thực khách yêu thích tại Thái Bình. Ảnh: công luận
Điểm cộng lớn nhất của quán Quỳnh Côi ngon ở Thái Bình này là món canh cá được chế biến theo công thức gia truyền, mang đậm hương vị vùng quê lúa Thái Bình. Cá được làm sạch, luộc và rim vàng ươm với nghệ, giữ được vị ngọt tự nhiên mà không hề tanh. Nước dùng trong, ngọt thanh, ninh từ xương heo trong nhiều giờ, đậm đà mà vẫn thanh mát. Bánh đa trắng mịn, dẻo dai, chan cùng nước dùng và cá rim tạo nên tổng thể hài hòa, ăn mãi không ngán. Một ít hành hoa, thì là tươi rắc lên trên càng làm bát canh thêm phần hấp dẫn.
Mức giá tại quán dao động khoảng 20.000 – 30.000 đồng/bát, rất hợp lý cho một phần ăn chất lượng và đầy đặn.
4. Canh Cá Quỳnh Côi Vũ Gia
Địa chỉ: Đường tỉnh 216, xã Đông Đô, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình
Mức giá tham khảo: Từ 15.000 – 25.000 đồng/bát
Tọa lạc trên Đường tỉnh 216, xã Đông Đô, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình, Canh Cá Quỳnh Côi Vũ Gia là địa chỉ quen thuộc với người dân địa phương và cả những thực khách từ nơi khác đến thưởng thức hương vị đặc sản vùng quê lúa. Quán nổi bật với món canh cá rô đồng rim nghệ – một trong những biểu tượng ẩm thực truyền thống của Quỳnh Côi, mang đến hương thơm nức mũi và vị ngọt bùi khó quên.
Canh Cá Quỳnh Côi Vũ Gia là địa chỉ thích hợp cho du khách muốn thưởng thức hương vị canh cá Thái Bình. Ảnh: canh cá Vũ Gia
Cá rô sau khi được làm sạch và luộc sơ, sẽ được ướp với nghệ tươi, nước mắm và gia vị chuẩn vị quê rồi rim chín tới, tạo màu vàng óng hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Nước dùng của quán được ninh kỹ từ xương heo, kết hợp thêm hành tím và gừng, tạo nên vị ngọt thanh, trong veo mà không béo ngậy. Đặc biệt, bánh đa Quỳnh Côi tại đây được làm thủ công, sợi nhỏ, mềm dai, khi chan cùng nước dùng nóng hổi và cá rim sẽ mang đến cảm giác hài hòa và tinh tế.
Không chỉ ngon miệng, quán còn phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện và giữ gìn vệ sinh sạch sẽ. Mức giá tại quán dao động từ 15.000 – 25.000 đồng/bát.
>> Xem thêm: Khám phá trọn vẹn ‘vùng quê 5 tấn’ với cẩm nang du lịch Thái Bình chuẩn chỉnh
Canh cá Quỳnh Côi không chỉ là món ăn dân dã của vùng quê Thái Bình, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực gắn liền với ký ức của bao thế hệ. Nếu có dịp đến Thái Bình, bạn đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản này để cảm nhận hương vị đồng quê mộc mạc, đậm đà.
Nguyễn Đức
