Top 10 quán phở Việt được yêu thích nhất năm 2019

Phở là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Phở có mặt ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng sang trọng hay những quán vỉa hè. Nhưng cho dù ở đâu đi chăng nữa thì phở có một phong vị riêng mà không lẫn vào đâu được.

Phở được xem là món ăn “quốc hồn quốc túy” của miền Bắc nói riêng và Việt Nam nói chung. Hà Nội được xem là “nơi khai sinh” ra món phở vào đầu thế kỷ XX. Bởi thế, bữa sáng của người Hà Nội luôn có món phở trong danh sách ưu tiên hàng đầu. 
 

Phở là một món ăn vô cùng quen thuộc của người Việt Nam. Ảnh: Phothin

Ngày nay, món phở đã phổ biến khắp mọi miền đất nước và có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị đa dạng của các thực khách. Một bát phở ngon đúng điệu thì phải có sự kết hợp giữa nhiều yếu tố: nguyên liệu tươi ngon và hoa tay khéo léo của người nấu. Một bát phở chuẩn phải có bánh phở, nước dùng, thịt (gà, bò…) và các loại rau thơm cùng gia vị ăn kèm (hành, mùi, dấm, chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu…
 

Linh hồn của một bát phở ngon là nước dùng phải đúng điệu. Ảnh: zadn

Bánh phở được làm từ bột gạo, xay nhuyễn rồi tráng mỏng như bánh cuốn và cắt thành sợi nhỏ. Linh hồn của một bát phở ngon là nước dùng. Tùy mỗi loại phở là nước dùng được ninh từ những loại xương khác nhau và thời gian ninh khác nhau. Nhưng để một bát phở ngon đúng điệu thì cần phải có những nguyên liệu tươi ngon, thời gian nấu đúng chuẩn, cách nêm nếm hợp lý.

Các loại phở ngoài gà và bò tái còn có thêm sốt vang, phở gầu, phở nạm gầu và biến tấu của món phở nước là phở xào, phở trộn, phở chiên phồng, phở chiên trứng, phở chua…
 

Ngày nay, để phù hợp với khẩu vị của thực khách mà món phở có nhiều khúc biến tấu. Ảnh: zadn

Để vinh danh món ăn “quốc hồn quốc túy” này, Hiệp hội Văn hoá và Ẩm thực Việt Nam, báo Tuổi Trẻ và công ty Acecook Việt Nam đã khởi xướng “Ngày của Phở” tại Việt Nam bắt đầu từ năm 2017 và lấy ngày 12/12 hàng năm là ngày truyền thống.

Hai hoạt động mới trong ngày hội “Ngày của phở” năm 2019 là cuộc thi "Đi tìm người nấu phở ngon" và "Vinh danh top 10 quán phở được yêu thích". Sự kiện năm nay sẽ diễn ra từ ngày 8 - 12/12/2019 tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Ngày hội “Ngày của phở” năm 2019 diễn ra từ ngày 8 - 12/12/2019 tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ảnh: asahiluxstay

Chia sẻ quan điểm của mình trước thềm diễn ra sự kiện “Ngày của phở”, ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hoá và Ẩm thực Việt Nam cho rằng quá trình thiên di từ Bắc vào Nam đã giúp món phở có nhiều biến tấu cho phù hợp với tinh hoa ẩm thực từng vùng miền.

"Cái hay của phở nằm ở khả năng thay đổi theo vùng địa lý, từ đó mà tồn tại được. Mỗi vùng miền sẽ có một công thức, một khái niệm riêng về "phở ngon". Tuy nhiên để nâng phở lên tầm quốc tế thì cần có những định chuẩn chung, bớt tính vùng miền”, ông nói.
 

Tiến sĩ Sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã tại buổi họp báo. Ảnh: Duyen Phan

Cùng chung quan điểm trên, Tiến sĩ Sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã bổ sung rằng:

“Một tô phở ngon phải đáp ứng được hai tiêu chí. Đầu tiên là tính cân bằng âm dương trong một tô phở, đây là nét tinh tế rất riêng của phở Việt Nam. Tiếp theo, một tô phở đúng chuẩn phải đáp ứng được ngũ giác - phở phải nóng, thơm, ngon, đẹp mắt và người nấu phải kể được câu chuyện, công thức riêng.”

Sau đây là danh sách “10 quán phở Việt được yêu thích nhất trong năm 2019” được vinh danh trong “Ngày của Phở” diễn ra vào ngày 8/12/2019 ở thành phố Hồ Chí Minh:

1. Phở Thìn Bờ Hồ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở Thìn Bờ Hồ ra đời từ năm 1954 do cụ Bùi Chí Thìn (1928 - 2001) là người sáng lập. Quán phở nằm trong một ngõ nhỏ song được nhiều thực khách biết đến và là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Tràng An.
 

Phở Thìn Bờ Hồ - Nét thanh lịch của người Tràng An. Ảnh: Phothinboho

Phở Thìn Bờ Hồ đặc trưng bởi thịt bò được chín đậm mùi gừng hay miếng bò tái tẩm ướp đậm đà với nước dùng phở được hầm từ xương bò lẫn xương lợn, cùng quế, hồi, tôm nõn, cá quả nướng, sá sùng,....

Địa chỉ: Số 66 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội

2. Phở Thìn, Lò Đúc, Hà Nội

Nếu phở Thìn Bờ Hồ hút hồn thực khách với hương vị ngọt thanh của bò tái và bò chín thì phở Thìn Lò Đúc lại đặc biệt với hương vị đậm đà của phở bò tái lăn. Người sáng lập ra thương hiệu phở Thìn Lò Đúc là ông Nguyễn Trọng Thìn, và hai ông Thìn Bờ Hồ và Lò Đúc không có liên quan gì với nhau cả. 
 

Phở Thìn Lò Đúc. Ảnh: Phothin

Nước dùng tại phở Thìn Lò Đúc cũng được ninh từ xương gà, xương ống,… song lại béo ngậy với một lớp váng mỡ bóng nhẫy hòa trong bánh phở trắng ngần, thịt bò xào tái lăn đậm vị kèm theo thật nhiều hành lá cắt vát.

Địa chỉ: Số 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội

3. Phở Ngọc Vượng, Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội

Là một địa chỉ không quá nổi tiếng nhưng thương hiệu phở Ngọc Vượng có chỗ đứng vững vàng trong lòng thực khách sành ăn Hà Thành.
Đến với phở Ngọc Vượng, thực khách có thể thưởng thức các món phở bò truyền thống như: Phở chín, phở tái, phở xào, phở đặc biệt…
 

Phở Ngọc Vượng, Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội. Ảnh: Lozi

Địa chỉ: 106 - G22 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
 

4. Phở bò Lucky, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Không quá lạ lẫm đối với những thực khách ở Hà Nội khi nhắc đến quán phở bò Lucky ở quận Bắc Từ Liêm. Phở bò Lucky nổi tiếng với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, thịt tươi mềm ngon, bánh phở dai và mềm mượt.
 

Phở bò Lucky, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội. Ảnh: Foody

Địa chỉ: Tầng 5B tòa N01-T4 khu Đoàn Ngoại Giao, phố Đỗ Nhuận, P. Xuân Tảo, Q. Bắc Từ Liêm, Hà Nội
 

5. Phở Bát Đá, quận Long Biên, Hà Nội

Phở Bát Đá là một thương hiệu bạn nên thử khi du lịch Hà Nội. Phở bát đá bao gồm một tô đá đựng nước dùng sôi sùng sục thơm mùi nước dùng bò, một đĩa phở trắng đã trần, một đĩa thịt tùy theo khẩu vị của khách và một đĩa rau sống cùng chanh ớt.

Thực khách sẽ tự cho bánh phở, thịt bò và gia vị vào trong bát nước dùng. Điểm hấp dẫn thú vị của món ăn này chính là tô bát đá sẽ làm chín các nguyên liệu và giữ được độ nóng lâu hơn các loại bát sứ bình thường.
 

Phở Bát Đá, quận Long Biên, Hà Nội. Ảnh: Faboook.com

Địa chỉ: Tòa T1, CT15 Green Park KĐT Việt Hưng,  Quận Long Biên, Hà Nội

6. Phở Xưa Nam Định, Nam Định

Phở bò gia truyền có lẽ là món ăn nổi tiếng của đất Thành Nam. Ngày nay món ăn này đã được “phủ sóng” toàn quốc nhưng có lẽ chỉ thưởng thức phở bò Nam Định ở Nam Định mới cảm nhận được nét đặc trưng riêng không thể lẫn. Bánh phở ở Nam Định sợi nhỏ mềm, nước dùng có hương vị đặc trưng từ công thức bí truyền của mỗi gia đình.
 

Phở Xưa Nam Định, Nam Định. Ảnh: Yan

Địa chỉ: Phở Xưa Nam Định, tỉnh Nam Định

7. Phở Sâm Ngọc Linh, quận Tân Bình, TP HCM

Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, thái độ phục vụ của nhân viên nhiệt tình. Nước dùng đậm đà, thịt bò tươi và được nhiều phản hồi tốt của khách hàng. Tuy nhiên quán phở Sâm Ngọc Linh có một điểm trừ là địa chỉ hơi khó tìm nên thực khách nếu chưa quen thì nên hỏi đường trước khi đến.
 

Phở Sâm Ngọc Linh, quận Tân Bình, TP HCM. Ảnh: samquy

Địa chỉ: 2B/1/36 Bạch Đằng, P. 2,  Quận Tân Bình, TP. HCM

8. Phở Dậu, quận 3, TP HCM

Được mệnh danh là “quán phở lệch khẩu vị người Sài thành nhưng lúc nào cũng đông khách” bởi hương vị đặc biệt và chất lượng. Phở Dậu nằm gọn trong một căn cư xá, không gian quán rất bình dị, sạch sẽ.
 

Phở Dậu. Ảnh: jamja

Địa chỉ: Cư Xá 288, Hẻm 288 M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. 8,  Quận 3, TP. HCM

9. Phở bò Phú Gia, quận 3, TP HCM

Phở bò Phú Gia là quán phở có thâm niên hơn 30 năm và rất nổi tiếng ở Sài Gòn và được xem là “quán phở Bắc bảo thủ nhất trên đất Sài thành”.

Quán phở có quy mô không quá lớn nằm trên con đường Lý Chính Thắng, vào những ngày nóng nực, rất đông thực khách phải chen chúc nhau để được thưởng thức bát phở thơm ngon nổi tiếng này.
 

Phở bò Phú Gia. Ảnh: phophugia

Địa chỉ: 146E Lý Chính Thắng, P. 7,  Quận 3, TP. HCM

10. Phở Bát Đá Thủy Mộc, quận Gò Vấp, TP HCM

Chốt lại danh sách là quán phở Bát Đá Thủy Mộc ở Hồ Chí Minh. Phở được đựng trong được làm bằng đá núi nguyên khối, đá núi với đặc tính chịu nhiệt cao, ít giãn nở, và giữ nhiệt khá lâu nên đã được ứng dụng để nấu ăn, tạo hương vị thơm ngon rất đặc trưng so với khi ăn bằng Tô sứ thường. 
 

Phở bát đá Thủy Mộc. Ảnh: Facebook.com

Địa chỉ: 724 Lê Đức Thọ, P15, quận Gò Vấp, TP HCM

Ngoài vinh danh 10 quán phở được yêu thích nhất trong năm 2019, “Ngày của Phở” 2019 còn diễn ra các hoạt động khác như triển lãm tái hiện lịch sử của phở từ xưa đến nay, các lớp học nấu phở dành cho du khách tham quan… Tham gia “Ngày của Phở” sẽ giúp bạn có thêm những trải nghiệm thú vị.

Mai Lộc - dulichvietnam.com.vn