banner tin tức   banner tin tức

Về Hưng Yên đừng quên thưởng thức đặc sản chả gà Tiểu Quan

Ngày đăng: 10/07/2019, 04:07:36
Chả gà Tiểu Quan là một món ăn đặc trưng của thôn Tiểu Quan, Hưng Yên. Nếu ai có dịp qua nơi đây và thưởng thức món chả gà Tiểu Quan ắt hẳn không thể quên được hương vị đậm đà của món ăn này đem lại. 
  
Tiểu Quan là một thôn thuần nông của xã Phùng Hưng, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Món chả gà được người Tiểu Quan sáng tạo ra từ rất lâu đời, trước đây chỉ vào dịp lễ, Tết người dân mới được thưởng thức. Ngày nay, chả gà Tiểu Quan đã trở thành một trong món đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên, được du khách vô cùng yêu thích. 
 
Về Hưng Yên đừng quên thưởng thức đặc sản chả gà Tiểu Quan

Để có được món chả ngon, người Tiểu Quan phải kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn gà. Khác hẳn với món chả thịt lợn nướng, chả gà nướng không để miếng mà là thịt gà nạc tinh. Gà thịt để làm chả phải là loại gà trống tơ nặng khoảng 1,2 - 1,5kg, chưa thiến và chưa đạp mái. Gà làm sạch, chọn chỗ thịt nạc nhất, bỏ hết gân xương rồi thái miếng nhỏ, sau đó cho vào cối giã như giã giò lụa truyền thống. Khi thịt gần nhuyễn thì trộn thêm lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, gừng và một chút mỡ lợn thái hạt lựu rồi giã tiếp.
 
Giã thịt gà cũng là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và công phu. Người giã phải giơ chày thật cao, nhát chày chắc nịch và đặc biệt là không được để cho thịt bắn ra ngoài cối. Giã xong, chọn chiếc mo cau mới rụng, hoặc lá chuối tây rửa sạch cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi phết thịt vừa giã lên, dàn mỏng cho miếng chả có đường kính khoảng 20 - 50cm (tùy theo sở thích của từng nhà), lấy miếng mo cau hoặc lá chuối khác đặt lên trên rồi dùng phên nướng đan bằng tre tươi kẹp chặt (như nướng chả thịt lợn) để nướng. 
 
Về Hưng Yên đừng quên thưởng thức đặc sản chả gà Tiểu Quan

Việc phết thịt cũng đòi hỏi người làm phải thật khéo léo bởi vì nếu thịt phết quá mỏng thì sẽ bị chảy sệ xuống bếp than khi nướng, nếu phết dày quá thì khi ăn chả sẽ không ngon vì thịt không chín đều. Khi nướng, đòi hỏi người nướng phải nhanh tay lật đi lật lại liên tục sao cho chín vàng đều và ngon, chả phải có mùi thơm độc đáo của hương vị thịt gà chứ không phải mùi của gia vị. 
 
Để nướng một miếng chả gà ngon phải mất 4 - 5 tiếng đồng hồ. Vì vậy đòi hỏi người làm phải kiên trì, tỷ mỷ từ khâu giã thịt đến khâu nướng, nếu không đúng kỹ thuật, chả sẽ không có độ kết dính bị nứt xé, không đạt yêu cầu. Chả nướng xong treo lên, ăn đến đâu cắt đến đấy. Nếu nướng kỹ và bảo quản tốt thì chả gà vừa ngon lại để dành được trong vòng một tháng mà không bị hỏng.
 
Nướng chả dùng than hoa, than củi và ngon nhất là nướng bằng than của cành hoặc gốc nhãn khô. Cũng bởi thế mà chả gà Tiểu Quan mới có vị ngon mang đặc điểm của vùng quê xứ nhãn mà các vùng quê khác không sao có được.
 
Về Hưng Yên đừng quên thưởng thức đặc sản chả gà Tiểu Quan

Ăn chả gà, đúng hơn là thưởng thức một món ăn lạ, độc đáo, vì thế nên khi ăn không thể ăn bỗ bã như những món ăn khác được. Thú vị nhất là ăn vào những hôm trời mưa xuân se lạnh. Ngoài trời, những hạt mưa bay nhỏ li ti rắc trắng mở cả một bầu trời, bên trong nhà anh em bạn hữu có đĩa chả gà, nhấm nháp từ từ để các giác quan cảm nhận được vị ngậy, ngọt, béo, thơm, cay… của chả.
 
Nếu có dịp ghé về Hưng Yên, du khách đừng quên tìm đến thưởng thức món chả gà Tiểu Quan thơm ngon nức tiếng này, cũng đừng quên mua thức quà dân dã này về làm quà dành tặng người thân và bạn bè nhé. 
Y.T
Theo Báo Thể thao Việt Nam

Hưng Yên miền đất với nhiều mang đậm bản chất văn hóa và lịch sử lâu đời. Du lịch Hưng Yên bạn sẽ được thỏa sức vùng vẫy trong hương thơm lúa mới, thả bộ trong không gian thơm mát, không khí yên bình và cùng hòa mình vào với những lễ hội lớn của vùng đồng bằng sông Hồng nơi đây. Bên cạnh đó du khách du lịch Hưng Yên còn được thưởng thức mún bún thang, canh cá rô nổi tiếng phố Hiến... Xem thêm

Địa danh - Điểm đến
  • Di tích lịch sử Hưng Yên
  • Danh lam thắng cảnh Hưng Yên

Văn hóa Hưng Yên


Sổ tay du lịch

  • Cẩm nang du lịch Hưng Yên
  • Kinh nghiệm du lịch Hưng Yên
  • Tour du lịch Hưng Yên

Khám phá việt nam
Vòng quanh thế giới
ĐÓNG
KHUYẾN MÃIXem tất cả »
Bài viết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Trang Khuyến Mãi Du Lịch Số ❶ Việt Nam.
Giảm 3 triệu đồng mỗi khách và tặng vali cao cấp cho khách đăng kí tour trước 90 ngày. Giá Bài ...
Hành trình 4 ngày tiết kiệm đã bao gồm Vé máy bay, visa, khách sạn tiêu chuẩn 3 sao, tham Bài ...
Từ 11 đến 14/4, Lữ Hành Việt Nam giảm đến 4 triệu đồng cho 999 tour du lịch hè trong Bài viết ...
Hành trình trọn gói từ 6,9 triệu đồng, tặng visa Hàn Quốc khi mua tour Singapore – Malaysia, ...
Lữ hành Việt Nam giảm giá 30% – 50% cho 999 chuyến du lịch hè trọn gói tại VITM từ Bài ...
Giá gốc: 8.990.000 đồng Giá khuyến mại: 6.999.000 đồng Áp dụng từ 6/3 đến hết 25/10 Hành ...
Tour Hồng Kông và liên tuyến Hong Kong – Trung Quốc, Hong Kong – Hàn Quốc giúp du khách có Bài ...
Chùm tour ngắm hoa anh đào ở nước ngoài với đa dạng điểm đến hiện áp dụng ưu đãi ...
Khám phá biển Quy Nhơn, Sầm Sơn nghỉ tại FLC Resort 5 sao, du khách được trải nghiệm tiện ...
Kinh nghiệm du lịch
Danh bạ du lịch