Hủ tiếu gõ, độc đáo hương vị đêm Sài Gòn

Sài Gòn không chỉ nổi tiếng bởi những trung tâm mua sắm hoành tráng, sầm uất mà nơi đây còn được biết đến với một nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Ẩm thực Sài Gòn là nơi hội tụ của nhiều nét văn hóa Đông – Tây, từ thời cổ xưa cho đến hiện đại, với rất nhiều món ăn. Trong số đó phải kể đến hủ tiếu gõ Sài Gòn, thức “đặc sản” của người dân Sài thành khiến cho du khách trong và ngoài nước đều yêu thích. 
 

Hủ tiếu gõ Sài Gòn là thức “đặc sản” khiến cho du khách trong và ngoài nước đều yêu thích. Ảnh: grab

Hủ tiếu gõ, nét văn hoá rất riêng của Sài Thành

Hủ tiếu gõ Sài Gòn là một món ăn rất bình dân, thường được bán ở các lề đường, vỉa hè vào buổi tối và đêm muộn. Chẳng ai nhớ rõ món ăn này có từ bao giờ, chỉ có một vài người dân chính gốc thì nói rằng từ món ăn này đã xuất hiện từ rất lâu trước năm 1975. 
 

Hủ tiếu gõ Sài Gòn là một món ăn rất bình dân, thường được bán ở các lề đường, vỉa hè vào ban đêm. Ảnh: wowweekend

Không phải là những hàng quán cầu kỳ, chỉ đơn giản là một chiếc xe đẩy nhỏ thô xơ, giản dị được trang bị lò bếp, một nồi nước lèo thơm phức luôn bốc khói nóng hôi hổi cùng một chiếc tủ kính nhỏ đựng thịt thăn thái mỏng, bò viên; cạnh đó là túi to đựng hủ tiếu cùng chồng chén xếp gọn gàng.
 

Chẳng ai nhớ rõ hũ tiếu gõ Sài Gòn có từ bao giờ. Ảnh: chudu24

Những chiếc xe hủ tiếu ấy cứ thế vang vọng trên những con đường, đi sâu vào trong từng góc hẻm, qua những trường học hay khu xí nghiệp. Hồi trước, mỗi hàng hủ tiếu thường sẽ có một cậu bé cầm hai thanh tre hoặc sắt đi theo, vừa đi vừa gõ để tạo ra âm thanh cho khách hàng nhận biết. Hủ tiếu gõ không đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần của đời sống đô thị Sài Gòn. Nó gắn liền với hình ảnh của những người lao động, sinh viên, công nhân – những người tìm đến tô hủ tiếu vừa ngon, vừa rẻ giữa lòng thành phố hoa lệ.

>> Xem thêm: Top những quán lẩu ngon ở TP Hồ Chí Minh 'ăn là ghiền'

Sở dĩ có tên gọi là hủ tiếu gõ Sài Gòn xuất phát từ âm thanh lóc cóc tạo ra từ hai thanh tre hoặc sắt được gõ vào nhau. Ảnh: wowweekend

Ai muốn ăn thì gọi lớn, thế là sẽ có ngay bát hủ tiếu gõ nóng hổi được mang đến tận nhà. Đây cũng chính là điểm đặc biệt khiến cho món ăn này có tên gọi như vậy và cũng từ đó trở thành một nét văn hoá rất riêng khiến người ta mỗi khi nhớ về du lịch Sài Gòn đều nghĩ ngay đến hủ tiếu gõ.

Sức hút của tô hủ tiếu gõ Sài Gòn

Thành phần của 1 tô hủ tiếu gõ Sài Gòn rất đa dạng, mỗi thứ một chút. Một ít hủ tiếu sợi, vài miếng thịt heo luộc thái mỏng, vài miếng huyết, rau xà lách, giá đỗ, hành hẹ trụng sơ, thêm chút tóp mỡ bùi bùi… Ai có “điều kiện” thì ăn thêm giò heo, chả bò. Và quan trọng nhất không thể thiếu đó là nước lèo được ninh từ xương heo và rau củ thật kỹ để tạo nên vị ngọt thanh mà thơm phức. Có thể không đầy ắp nguyên liệu như những tô hủ tiếu ở quán lớn, nhưng chính sự đơn giản, vừa đủ ấy lại khiến món ăn này trở nên gần gũi hơn bao giờ hết.

Thành phần của 1 tô hủ tiếu gõ Sài Gòn rất đa dạng, mỗi thứ một chút. Ảnh: foody

Thêm nữa có lẽ chẳng có loại hủ tiếu nào rẻ hơn hủ tiếu gõ. Mỗi một tô hủ tiếu chỉ có giá 10.000 đến 15.000đ tùy nơi và tùy vào yêu cầu của thực khách. Chỉ thế thôi nhưng lại vô cùng hấp dẫn khiến những ai đã ăn một lần lại muốn ăn mãi chẳng hề thấy ngán. 
 

Không quá nhiều nguyên liệu nhưng hủ tiếu gõ Sài Gòn vẫn hấp dẫn đến lạ. Ảnh: @midphan
 

Những thực khách quen thuộc của món ăn

Hủ tiếu là thức quà rất được người dân Sài Gòn ưa chuộng vào ban đêm, khi nắng chói, nóng nực đã tiêu tan. Lúc ấy, nghe thấy hương thơm thoang thoảng của tô hủ tiếu mà chẳng có thực khách nào có thể kiềm lòng được. 
 

Đa số các vị khách hàng của hủ tiếu gõ Sài Gòn là những người có thu nhập ít ỏi. Ảnh: @midphan

Đa số các vị khách hàng là những người lao động nghèo, công nhân, sinh viên hay những người có thu nhập ít ỏi... Người ta lựa chọn hủ tiếu gõ bởi đây là một món ăn đơn giản, giá thành lại rẻ đủ để giúp họ xua tan cơn đói. Bởi vậy mới nói, hủ tiếu gõ là món quà dành tặng cho những con người bình dân sinh sống ở đất Sài Thành.  

Nếu bạn từng sống ở Sài Gòn, chắc hẳn sẽ quen thuộc với tiếng gõ lách cách của những xe hủ tiếu rong. Chỉ cần nghe âm thanh ấy vang lên trong con hẻm nhỏ, người ta biết rằng một tô hủ tiếu nóng hổi đang chờ đợi. Hủ tiếu gõ không có địa điểm cố định, mà len lỏi khắp các con phố, phục vụ từ người lao động, sinh viên đến những ai thức khuya, đói bụng sau một ngày dài.

Sài Gòn về đêm có thể lặng lẽ hơn ban ngày, nhưng tiếng gõ ấy vẫn vang lên, nhắc nhở rằng ở một góc nào đó, vẫn có những con người đang miệt mài mưu sinh và vẫn có những thực khách mong chờ một tô hủ tiếu nóng hổi, đơn giản nhưng đủ đầy.

Sau này, đối tượng ăn hủ tiếu gõ Sài Gòn cũng nhiều hơn. Ảnh: gramho

Sau này, đối tượng ăn hủ tiếu gõ cũng nhiều hơn. Không chỉ là những người nghèo nữa mà dần dần biết bao người đều ghé đến thử, ăn rồi thấy ngon, rồi bị ghiền lúc nào chẳng hay. Cứ thế, tối tối nếu có đi đâu về muộn mà đói bụng, người ta lại ghé vào một chiếc xe hủ tiếu ven đường, vừa ăn vừa ngắm phố phường về đêm và cảm nhận một Sài Gòn ồn ào, sầm uất cũng có lúc bình yên đến thế.

Một số địa chỉ ăn hủ tiếu gõ ngon ở Sài Gòn

Bạn sẽ dễ dàng những xe hủ tiếu gõ Sài Gòn ở bất kỳ đâu trên khắp các tuyến phố hay con hẻm nhỏ ở thành phố với mức giá rất bình dân. Tuy thành phần và nguyên liệu của tô hủ tiếu cơ bản đều giống nhau nhưng mỗi một quán lại có một hương vị khác nhau nhờ công thức riêng. Vậy nên bạn có thể thưởng thức ở bất kỳ hàng quán nào cũng được, nhưng vẫn có một số địa chỉ ăn hủ tiếu gõ ngon được nhiều người ưa chuộng.
 

Bạn sẽ dễ dàng những xe hủ tiếu gõ Sài Gòn ở bất kỳ đâu trên khắp các tuyến phố hay con hẻm nhỏ ở thành phố. Ảnh: Tuan Truong

Hủ tiếu gõ Phạm Văn Hai: Điểm đặc biệt của hủ tiếu gõ Phạm Văn Hai nằm ở nước dùng thanh ngọt, nấu từ xương heo, kết hợp với sợi hủ tiếu mềm dai, thịt bằm thơm béo, tóp mỡ giòn rụm và hành phi vàng ruộm. Tất cả hòa quyện tạo nên một tô hủ tiếu tuy đơn giản nhưng ăn một lần là nhớ mãi. Ngoài ra, quán còn có lựa chọn hủ tiếu khô với nước sốt đậm đà, trộn cùng giá hẹ, hành phi và tương ớt cay cay, rất hợp khẩu vị của những thực khách thích món trộn.

• Địa chỉ: 154/56 Phạm Văn Hai, phường 3, quận Tân Bình. Quán bán từ 15 giờ – 21 giờ mỗi ngày với giá bình dân 15.000 – 20.000/tô. 

Mỗi một quán hủ tiếu gõ Sài Gòn lại có một hương vị khác nhau nhờ công thức riêng. Ảnh:  minyinfoods

Hủ tiếu gõ 18: Nếu có nơi chuộng vị thanh nhẹ từ xương hầm lâu, có nơi nấu nước dùng đậm đà hơn bằng cách kết hợp thêm mực khô hoặc tôm khô, thì hủ tiếu gõ 18 lại có vị nước lèo vừa trong, vừa có chút ngọt hậu tự nhiên. Đặc biệt, nước dùng ở đây không quá béo, không ngậy mỡ, giúp ăn hoài không ngán. Một tô hủ tiếu gõ thường có thịt bằm, hành phi, tóp mỡ, giá hẹ, nhưng tùy từng quán mà cách chế biến khác nhau.

Hủ tiếu gõ 18 có điểm đặc biệt là thịt bằm không quá nhuyễn mà vẫn giữ độ tơi xốp, ăn vào cảm nhận rõ vị ngọt của thịt. Tóp mỡ giòn nhưng không cứng, hành phi thơm mà không bị cháy khét, giúp món ăn có thêm chiều sâu hương vị.

• Địa chỉ: 18 Lý Thái Tổ, phường 2, quận 3. Quán bán từ 17 giờ – 22 giờ với giá chỉ 15.000 – 20.000/tô. 

Vậy nên bạn có thể thưởng thức ở bất kỳ hàng quán nào cũng được. Ảnh: @miusfoodmaps

Hủ tiếu gõ Vỉa Hè: Quán bán rẻ chỉ có giá 15.000 đồng mà lại ngon nên rất nhanh hết hàng, thậm chí có nhiều hôm đến 5 giờ chiều đã không còn đồ để bán. Nếu bạn muốn ăn thêm bò viên cắt, phèo, da heo, xương hay hoành thánh thì có thể gọi thêm với giá chỉ từ 5.000 đồng – 15.000 đồng. Ngồi ăn hủ tiếu vỉa hè không chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là cảm nhận nhịp sống của Sài Gòn. Ngồi trên chiếc ghế nhựa nhỏ, trước mặt là tô hủ tiếu nghi ngút khói, xung quanh là tiếng xe cộ và tiếng nói cười rôm rả – cảm giác ấy khiến món ăn trở nên ngon hơn gấp bội.

• Địa chỉ: hẻm 449 Bà Hạt, quận 10. Quán bán từ 14 giờ đến 19 giờ.
   

Vậy nên, nếu có dịp đến đây đừng quên ghé lại một hàng hủ tiếu gõ Sài Gòn đêm. Ảnh: @lanwiththi

Giữa muôn vàn món ăn đường phố, hủ tiếu gõ vẫn giữ cho mình một chỗ đứng đặc biệt trong lòng người Sài Gòn. Không cầu kỳ, không kiểu cách, chỉ một xe hủ tiếu đơn sơ, vài chiếc bàn nhựa nơi vỉa hè, nhưng lại đủ để níu chân bao người mỗi khi đêm xuống.

Đó không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức của những đêm muộn, là hương vị bình dị nhưng khó quên mà ai đi xa cũng nhớ về. Dù bao năm trôi qua, tiếng gõ lách cách vẫn vang vọng trong từng con hẻm, mang theo hơi ấm của một Sài Gòn không ngủ.

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam