Điểm danh loạt đặc sản Hưng Yên từ mặn đến ngọt ngon miễn chê

Bánh tẻ, long nhãn hay gà Đông Tảo... đều là đặc sản Hưng Yên nức tiếng bao đời nay. Ngoài ra, Hưng Yên vẫn còn rất nhiều món ngon khác đang chờ bạn thưởng thức đấy. Cùng theo chân Du lịch Việt Nam khám phá nào. 
 

1. Đặc sản Hưng Yên ăn là ghiền

1.1. Bánh kẹo đặc sản 

1.1.1. Bánh tẻ

Bánh kẹo đặc sản Hưng Yên nhất định phải kể tới chính là bánh tẻ, hay còn gọi là bánh răng bừa. Đây là thức quà quê dân dã mà nổi tiếng của mảnh đất Văn Giang, Hưng Yên với sự dẻo thơm của vỏ bánh, vị thơm của hành và vị ngọt của thịt.

Bánh tẻ là đặc sản Hưng Yên được nhiều người yêu thích. Ảnh: Lương Đình Khoa

Bánh tẻ được làm từ những nguyên liệu gần gũi như mộc nhĩ, thịt lợn, gạo tẻ, lá dong và hành khô. Quy trình làm cũng không quá khó khăn nhưng để cho ra mẻ bánh ngon thì lại chẳng mấy dễ dàng. 

Lá gói bánh tẻ - đặc sản Hưng Yên là lá dong được trồng ở vùng đất phù sa xã Đông Kết (huyện Khoái Châu) nên mềm và dai. Nhân bánh có thịt lợn trộn với hành khô, mộc nhĩ, nêm nếm các gia vị như hạt tiêu, muối, mì chính cho đậm đà, thơm ngon. Từ nhiều đời nay, người dân trong tỉnh vẫn dùng bánh kẹo đặc sản Hưng Yên này để dành tặng người thân, người xa xứ trong mỗi dịp lễ, Tết hoặc để thưởng thức hàng ngày. 
 

1.1.2. Long nhãn 

Một loại bánh kẹo đặc sản Hưng Yên nức danh nữa là long nhãn. Sau khi thu hoạch nhãn tươi, người ta sẽ bỏ quả hỏng, bỏ hạt và vỏ, chỉ lấy cùi đưa vào lò sấy khô. Thời gian sấy khoảng 24 giờ và nhiệt độ được điều chỉnh sao cho sản phẩm phải có màu vàng cánh gián bắt mắt, cùi se lại và dậy mùi thơm đặc trưng. 

Đặc sản Hưng Yên gọi tên long nhãn. Ảnh: Hạt dinh dưỡng

Long nhãn sẽ được bọc bằng túi nilong để tránh nấm mốc. Trung bình, 9 đến 10kg nhãn tươi sẽ cho được khoảng 1kg long nhãn. Được biết, toàn tỉnh Hưng Yên có hàng trăm hộ làm nghề chế biến long nhãn, chủ yếu tập trung ở thành phố Hưng Yên, huyện Khoái Châu, Tiên Lữ, Kim Động... Nghề này tạo việc làm cho người lao động nông thôn và giúp đa dạng các sản phẩm chế biến từ nhãn. 
 

1.1.3. Bánh dày làng Gàu

Bánh dày làng Gàu cũng là đặc sản Hưng Yên, mà chẳng ai biết đã có từ khi nào. Làng Gàu ở xã Cửu Cao, huyện Văn Giang được biết tới với món bánh dày trắng thơm dẻo dai. Nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng, ngâm với nước rồi giã và nặn thành từng chiếc bánh dày. Công đoạn làm nhân bánh cũng khá cầu kỳ, quyết định bánh có ngon hay không.

Bánh dày làng Gàu ngày càng đa dạng về mẫu mã. Ảnh: Vietnamnet

Bánh dày có nhân mặn và ngọt. Nhân mặn được cho thêm thịt băm và xào với đỗ xanh, còn nhân ngọt thì thêm đường vào là được. Thành phẩm một chiếc bánh dày có màu trắng tròn trịa, thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ thích hợp để thưởng thức tại chỗ, bánh dày của làng Gàu còn là được nhiều người săn đón mua về làm quà cho gia đình mỗi khi có dịp đến vùng đất Hưng Yên.

>>Xem thêm: Làng nghề tương Bần Hưng Yên: Nơi làm nên đặc sản khó quên

1.2. Hoa quả đặc sản

1.2.1. Nhãn lồng

Hưng Yên có đặc sản gì làm quà? Chắc chắn không thể bỏ qua nhãn lồng. Người ta thường ví von Hưng Yên là “thủ đô” của cây nhãn và nhãn lồng là “vua” của nhãn Hưng Yên. Đi dọc cả nước chẳng hiếm thấy cây nhãn nhưng có lẽ để tìm được nhãn ngon và ngọt đậm như nhãn Hưng Yên thì quả thực khó. 

Đặc sản Hưng Yên nhất định phải kể tới là nhãn lồng. Ảnh: Khánh Ly San

Nhãn lồng đã trở thành đặc sản Hưng Yên, có hương thơm nhẹ nhàng, quả tho căng tròn, cùi dày trắng ngà và ngọt lịm. Thưởng thức những miếng đầu tiên, thực khách có thể thấy vị ngọt quyện vào tận chân răng. 

Hưng Yên có đặc sản gì làm quà? Mùa nhãn Hưng Yên thường vào tháng 6 âm lịch. Thời điểm Hưng Yên bước vào mùa nhãn, khách du lịch sẽ được tận mắt chứng kiến đâu đâu cũng là nhãn với cành sai trĩu quả, đủ loại và giá cho bạn lựa chọn. Bạn cũng có thể tự tay lựa chọn những quả nhọn ngon từ các vườn ở Phố Hiến hay Khoái Châu... mang về thưởng thức và làm quà.

1.2.2. Chuối tiêu hồng Khoái Châu

Hưng Yên có đặc sản gì làm quà? Chuối tiêu hồng ở huyện Khoái Châu không chỉ được trong nước ưa chuộng mà còn xuất khẩu sang Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật, Nga… Khác với những giống chuối khác, chuối tiêu hồng có quả to, mẫu mẽ đẹp, chất lượng cao, thơm ngon và đặc biệt là trồng theo công nghệ sạch. Bởi vậy, chuối tiêu hồng Khoái Châu cũng có giá thành cao hơn và thường rất được ưa chuộng trong dịp lễ, Tết.

1.2.3. Vải trứng 

Trong danh sách đặc sản Hưng Yên nhất định phải kể tên vải trứng. Đặc sản này chỉ có tại huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên và ngay từ cái tên đã khiến người ta phải tò mò. Sở dĩ có cái tên vải trứng vì hình dáng quả to như quả trứng. Cây có nguồn gốc từ cây vải tổ gia đình ông Nguyễn Văn Vì (thôn Ba Đông, xã Phan Sào Nam, huyện Phù Cừ) được người dân nhân giống và ngày nay trồng chủ yếu ở huyện Phù Cừ và một phần huyện Ân Thi.

Vải trứng to, căng mọng là đặc sản Hưng Yên. Ảnh: Du lịch Hưng Yên

Nhờ thổ nhưỡng vùng đất Phù Cừ nên năm nào, vải trứng cũng có màu đỏ tươi đẹp, quả to, vỏ lại mỏng, vị ngọt thanh mát. Giá vải trứng đắt hơn so với loại vải thông thường nhưng vẫn được nhiều người chọn mua về biếu tặng. 

>>Xem thêm: Cẩm nang du lịch Hưng Yên từ A-Z ăn gì chơi gì không thể bỏ lỡ

2. Món ăn đặc sản 

2.1. Gà Đông Tảo

Đặc sản Hưng Yên gà Đông Tảo không còn xa lạ với những tín đồ sành ăn. Xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu nằm cạnh đê sông Hồng, có nghề chăn nuôi gà tiến vua. Từ xa xưa, chỉ có vua chúa mới được thưởng thức loại gà này nên gà Đông Tảo (Đông Cảo) còn được gọi là gà tiến Vua. Đặc điểm ấn tượng nhất của chúng là đôi chân to, mập mạp, vẩy thịt có màu đỏ au.

Gà Đông Tảo – đặc sản Hưng Yên ngon có tiếng. Ảnh: Báo Phụ nữ Việt Nam

Nhiều con gà còn có chân to bằng bắp tay người, có thể nặng trên 5-6 kg với gà trống và hơn 3,5 kg với gà mái. Nhiều gia đình ở Hưng Yên nuôi gà Đông Tảo làm cảnh, biểu tặng hoặc sử dụng hàng ngày làm thức ăn bổ dưỡng. 

Đặc sản Hưng Yên gà Đông Tảo có thể chế biến thành nhiều món ngon như giò lụa gà, giò xào, rang, hấp, gà ủ muối, kê gà... Nhiều du khách còn chọn mua chân gà Đông Tảo – đặc sản Hưng Yên để biếu tặng khách hàng dịp quan trọng. 

2.2. Bánh cuốn Phú Thị

Miền Bắc có khá nhiều địa danh nổi tiếng với món bánh cuốn như Thanh Trì, Cao Bằng... và tất nhiên không thể không điểm tên bánh cuốn làng Phú Thị, xã Mễ Sở. Từ gạo, mỗi nơi lại tạo nên món bánh cuốn khác nhau, trong đó, bánh cuốn Hưng Yên lại dày và đục trông như phở cuốn. 

Bánh cuốn Phú Thị khác biệt so với bánh cuốn các địa phương khác. Ảnh: 2dep

Bánh cuốn ở đây được cuộn tròn dài, giữ nguyên được độ mềm, ngon và vỏ bánh không hề bị vỡ hay rách. Khác với những nơi khác quét một lớp mỡ mỏng thường thấy, bánh cuốn Phú Thị lại có độ lì của bột gạo nên ăn không hề bị ngán. Nhân bánh cuốn là thịt nạc băm nhỏ. Bánh cuốn chấm với nước mắm giấm ớt. 

Không những vậy, bánh cuốn Hưng Yên còn có đặc điểm nhận dạng là gói bằng lá dong, lá chuối tươi chứ không gói bằng nilong, giấy báo. Buổi sáng sớm được nạp năng lượng bằng một bát bánh cuốn đặc sản Hưng Yên thì còn gì bằng. 

2.3. Chả gà Tiểu Quan

Chả gà xuất phát từ thôn Tiểu Quan, Xã Phùng Hưng của huyện Khoái Châu, ăn mùa nào cũng ngon đặc biệt lúc thời tiết se lạnh. Cách làm chả gà khá công phu. Đầu tiên ở khâu thịt gà, phải chọn phần thịt nạc, bỏ gân, xương rồi cho vào cối giã. Sau đó, bạn trộn với lòng đỏ trứng gà, mắm, gừng, mỡ lớn... rồi giã tiếp cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Tiếp theo người ta phết thịt lên phên đem nướng trên than nhãn. 

Chả gà chín có màu vàng óng ả, không bị nứt, thơm hương thịt gà và vỏ quýt. Chả gà Tiểu Quan là món ăn thanh nhã, không được ăn vội vã như những món khác mà phải nhấm nháp từ từ để cảm nhận hương vị từng miếng thịt. Chả gà ăn cùng xôi, cơm trắng thì hết nước chấm. Giá một kg chả gà khoảng 370.000 đồng.

2.4. Cá mòi 

Sông Hồng chảy qua Hưng Yên như một tấm áo xanh tốt bồi đắp cho vùng đất này. Dòng sông hiền hòa tặng cho Hưng Yên rất nhiều món đặc sản ngon, nổi bật trong đó là cá mòi. Đặc sản Hưng Yên này xuất hiện nhiều nhất vào tháng 2, tháng 3 âm lịch. 

Cá mòi làm thành nhiều món ngon, là đặc sản Hưng Yên trứ danh. Ảnh: Du lịch Hưng Yên

Cá mòi rất giàu dinh dưỡng, canxi và khoáng chất tốt cho cơ thể, tăng sức khỏe tim mạch và đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường. Cá mòi có đôi mắt trong, vây ánh bạc, mình dẹt, sờ trơn mềm nhưng thịt ăn lại chắc. Người dân Hưng Yên thường chế biến cá món thành nhiều món như cá mòi chiên giòn, chả cá mòi, cá mòi áp lá bưởi, hay cá mòi kho... Món nào món này cũng ngon, ngậy mà chẳng hè tanh. 

Tới quê nhà Hưng Yên, khách du lịch có thể tìm mua con cá mòi tươi ở khắp các con chợ thành phố Hưng Yên, huyện Kim Động, huyện Khoái Châu... Bên cạnh đó, bạn còn có thể trải nghiệm trực tiếp bắt cá mòi cùng ngư dân trên sông Hồng, đoạn ven sông phường Lam Sơn cũng rất thú vị. Du khách sẽ được học cách thả lưới, lắng nghe những câu chuyện về loài cá đặc sản này.  

2.5. Bún thang lươn phố Hiến 

Nếu như Hà Nội có bún thang phố cổ nổi tiếng thì Hưng Yên cũng có bún thang lươn Phố Hiến thơm ngon chẳng kém. Nó được biết tới là đặc sản Hưng Yên mà ai cũng muốn nếm thử khi tới đây. 

Nhớ thưởng thức đặc sản Hưng Yên bún thang lươn phố Hiến. Ảnh: Báo Lao động

Dù cùng gọi là bún thang nhưng bún thang lươn phố Hiến lại khác biệt, lạ miệng. Một bát bún thang lươn cần đến hơn 20 nguyên liệu khác nhau bởi vậy nên cách chế biến cũng khá cầu kỳ, nhiều công đoạn, đòi hỏi sự kiên trì và khéo léo từ người đầu bếp. 

Nước dùng là phần rất quan trọng để góp phần tạo nên món bún thang lươn ngon. Khi nếm thử, thực khách sẽ thấy nước thơm ngon đậm đà nhờ dùng xương ống, cua đồng, sá sùng, tôm he. Bạn cũng đừng quên thêm mắm tôm, hoa chuối thái mỏng, xà lách, , ngổ, rau mùi, tía tô... để tròn vị nhất. Ngồi bên bát bún thang lươn nóng hổi, thơm phức, gắp miếng lươn dày thịt, thưởng miếng nước dùng thanh thanh, có lẽ chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi không quên. 

2.6. Tương bần 

Tương Bần không đơn giản chỉ là gia vị mà còn là một nét đẹp văn hóa truyền thống của quê hương miền Bắc, thu hút đông đảo khách du lịch. Theo chia sẻ từ các vị cao niên trong làng, nghề làm tương đã xuất hiện ở thị trấn Bần Yên Nhân, thị xã Mỹ Hào, từ rất lâu, khoảng thế kỷ 17-18. Chẳng ai biết rõ cụ thể thời gian ra đời của loại tương này, chỉ biết rằng từ xa xưa, tương Bần đã hiện hữu trong các bữa cơm hàng ngày của bà con địa phương.

Mua tương bần – đặc sản Hưng Yên trong chuyến đi tới. Ảnh: Winwonders

Tương Bần của Hưng Yên là sự hòa quyện hoàn hảo cả về vị giác và thị giác. Màu vàng nâu sóng sánh như mật ông cùng với hương vị làng quê béo ngậy của đỗ tương, gạo nếp khiến tương Bần trở thành đặc sản, niềm tự hào của người dân địa phương từ bao đời nay. 

Trên đây là thông tin về đặc sản Hưng Yên cho bạn và gia đình tham khảo. Theo dõi Du lịch Việt Nam để cập nhật thêm nhiều điểm đến mới cùng kinh nghiệm vi vu hữu ích trong chuyến đi sắp tới của mình nhé.

Yến Yến